Ou scoțian

ou scoțian
Engleză  Ou scotch

Ou scotch tăiat în jumătate
Inclus în bucătăriile naționale
bucataria britanica
Tara de origine
Componente
Principal ou , tocat
Sigla Wikibooks Rețetă pe Wikibooks
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Oul scotch este un preparat britanic .  Sunt ouă fierte , unse cu carne tocată și prăjite în pesmet .

Istorie

Se crede că felul de mâncare a fost preparat pentru prima dată de compania londoneză Fortnum & Mason .în 1738 [1] [2] . Potrivit unei alte versiuni, paternitatea preparatului este necunoscut, iar rețeta se întoarce la felul de mâncare din bucătăria Mughal „Nargisi kyufta ” [3] .

Rețeta pentru acest fel de mâncare se găsește pentru prima dată în formă tipărită în The New System of Domestic Cooking al Mariei Rundell , publicat în 1809. În această carte de bucate și în cele ulterioare ale secolului al XIX-lea, ouăle fierte erau recomandate a fi servite fierbinți cu sos [4] . Acum se consumă și rece, în special, ca aperitiv la picnicuri .
În timpul celui de -al Doilea Război Mondial , în perioada de raţionare a apărut o variantă a reţetei în care carnea tocată era înlocuită cu piure de cartofi .

Variante regionale

În Marea Britanie, există variații locale ale acestei rețete, de exemplu, la fabricarea ouălor în Manchester ( English  Manchester Egg ) se folosește un ou murat, învelit într-un amestec de carne de porc măcinată și budincă neagră Lancashire (adică, de fapt , carne tocată pentru cârnați [5 ] ), iar pentru ouă în stil Worcester ( English  Worcester Egg ) oul este marinat în sos Worcester , carnea tocată constă dintr-un amestec de carne tocată pentru cârnați din soiurile locale cu așa-numitul . „budinca albă”, asemănătoare cu cea neagră, dar fără sânge.

Vândute sub diferite denumiri în supermarketurile britanice , ouăle scotch fabricate în fabrică pot conține fragmente de ou de pui sau de rață și, uneori, chiar maioneză și slănină tocată mărunt .

Ouăle scotch și variațiile rețetei pot fi găsite în bucătăriile multor țări ale lumii: din Europa și America, până în Africa de Vest (în special, Nigeria), până în Asia de Sud-Est, de exemplu, în Filipine.

Vezi și

Note

  1. ↑ Single Hen Scotch Egg (link indisponibil) . Fortnum & Mason. Preluat la 22 august 2011. Arhivat din original la 14 noiembrie 2012.    (Engleză)
  2. ↑ Glancey, Jonathan . Un tratament facial la Fortnums? Nu! , The Guardian  (5 noiembrie 2007).  (Engleză)
  3. ↑ Oxford Companion to Food, vezi articolele kofta și scotch ouă 
  4. ↑ Oxford Companion to Food, vezi articolul Scotch ou 
  5. ↑ Naylor, Tony . Se eclozează un plan: oul din Manchester , The Guardian  (29 aprilie 2010). Recuperat la 1 iulie 2010  .

Link -uri