| Almogrote | |
|---|---|
| Almogrote | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria spaniolă | |
| Tara de origine |
Spania , Insulele Canare ,Gomera |
| Componente | |
| Principal | brânză curată, ardei roșu iute , usturoi , ulei de măsline |
| Posibil | rosie , patrunjel |
| Reprize | |
| Tip de fel de mâncare | Sos |
| Mâncăruri înrudite | |
| Similar | Moho (sos) |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Almogrote [1] este un mojo texturat cu pateu făcut cu brânză învechită tipic insulei La Gomera ( Insulele Canare ), foarte gustos și ușor picant. Este una dintre cele mai caracteristice preparate gastronomice ale acestei insule Canare, care a apărut în cea mai îndepărtată istorie, ca o formulă de îmbinare a două elemente principale ale dietei locale , precum brânza de capră curată și mojo picon, folosite la înmuiat pâinea sau cartofii . ( papas arrugadas ).
Pentru a o prepara, este necesar să se radă fin o brânză foarte învechită (în special brânză tare de capră din insula La Gomera ) și să o amesteci cu piper roșu picon sau piper de palmier (denumirea dată în Insulele Canare unui tip de alungit și ardei iute), usturoi si ulei de masline (extra virgin). Se amesteca totul pana ajunge la densitatea dorita (in functie de cantitatea de ulei folosita).
Produsul final este o pastă de consistență mai mult sau mai puțin groasă, de tip paté, de culoare portocalie pal și cu un gust intens care amintește de brânză de capră, cu un postgust mai mult sau mai puțin picant. Se întinde pe pâine și se folosește ca aperitiv cu un pahar de vin .