Amatoxinele , de asemenea amanitinele , amanitotoxinele - un grup de compuși organici , sunt peptide ciclice (octapeptide), formate din opt resturi de aminoacizi . Toate toxinele de amanit conțin aminoacizi γ-hidroxilați, ceea ce este o condiție pentru toxicitatea lor [1] . Extrem de toxice, cele mai puternice hepatotoxine , afectează celulele hepatice ( hepatocitele ), provocând necroza acestora și, astfel, reprezintă o mare amenințare pentru sănătatea și viața umană în caz de intoxicație. Se găsesc în corpurile fructifere ale ciupercilor din genul Amanita , Galerina și Lepiot .
Surse de amatoxine sunt unele tipuri de ciuperci din genul Amanita ( ciuperca palid , ciuperca albă , ciuperca de primăvară etc.), Galerina ( galerina franjuri , etc.) și Lepiota sau Silverfish ( lepiota maro-roșie , lepiota castan , lepiota roz , etc.).
Cele mai comune și mortale ciuperci care conțin amatoxine:
Lepiota este maro-roșu, una dintre cele mai mortale ciuperci de acest gen.
Galerina cu franjuri, ciupercă otrăvitoare mortală.
Toadstool alb sau agaric muscă alb, una dintre speciile mortale de ciuperci din genul Amanita.
Castanul Lepiota, o altă ciupercă mortală care conține o cantitate mare de amatoxine.
Grebe pal ( Amanita phalloides ), cea mai comună ciupercă otrăvitoare mortală din genul Amanita. Pentru prima dată, în această ciupercă au fost găsite amatoxine, de la care și-au luat numele.
În total, sunt cunoscute zece tipuri de amatoxine, prezentate sub forma unui tabel [2] :
| Nume | R1 _ | R2 _ | R3 _ | R4 _ | R5 _ |
|---|---|---|---|---|---|
| α-Amanitin | Oh | Oh | NH2 _ | Oh | Oh |
| β-Amanitin | Oh | Oh | Oh | Oh | Oh |
| γ-Amanitin | Oh | H | NH2 _ | Oh | Oh |
| ε-Amanitin | Oh | H | Oh | Oh | Oh |
| Amanullin | H | H | NH2 _ | Oh | Oh |
| Acid amanullic | H | H | Oh | Oh | Oh |
| Amaninamidă | Oh | Oh | NH2 _ | H | Oh |
| Amanin | Oh | Oh | Oh | H | Oh |
| Proamanullină | H | H | NH2 _ | Oh | H |
Toate amatoxinele sunt SDYAV , cu un efect citotoxic pronunțat. Ele provoacă distrugerea (distrugerea) celulelor stomacului și în special a enterocitelor intestinale . Cele mai sensibile la efectele amatoxinelor sunt celulele ficatului și rinichilor. Cu toate acestea, impactul este lent. Doza minimă letală variază de la 0,1 mg până la 7 mg/kg de organism uman.
Amatoxinele sunt ușor absorbite de tractul digestiv și distribuite în tot corpul uman. Mai mult de 50% este depus de ficat , care este ținta principală a toxinelor. O parte mai mică este depusă de celulele renale (în medie < 3%).
Primele semne de intoxicație acută cu amatoxine se observă după 6-30 de ore (perioadă de latentă lungă), după utilizarea ciupercilor otrăvitoare , deoarece efectul lor este lent și depinde de cantitate. Simptomele apar brusc: vărsături violente (persistente), dureri abdominale, diaree , tenesmus . Sângele este observat în scaun (pe măsură ce are loc distrugerea enterocitelor intestinale). Slăbiciune în creștere, încălcări ale echilibrului apei și electroliților. În a 2-a - a treia zi, se dezvoltă semne de hepatopatie toxică ( hepatomegalie - mărire a ficatului), icter , fenomene de diateză hemoragică ), nefropatie , insuficiență hepatică și renală (hepatargie, anurie , comă ). Otrăvirea extrem de severă apare la copii, este deosebit de periculoasă dacă o cantitate mare de toxine (mai mult de 50 mg) a intrat în organism.
În funcție de severitatea intoxicației, pot fi împărțite în:
Formele fulger ale cursului sunt posibile, în special la copii, cu dezvoltarea atrofiei hepatice acute și moartea rapidă. Principala cauză a decesului este insuficiența hepatică acută, mai rar insuficiența acută hepatică și renală (ARHF). Când este intoxicat cu amatoxine, apar modificări ireversibile ale structurii țesutului hepatic, exprimate prin necroză totală .
Amatoxinele sunt inhibitori puternici și selectivi ai ARN polimerazei II , o enzimă vitală în sinteza ARN mesager (ARNm), miARN și ARN nuclear mic (ARNsn). Fără ARNm, care este șablonul pentru sinteza proteinelor, metabolismul celular se oprește și are loc liza [3] . Grebe pal ( Amanita phalloides ) ARN polimeraza este insensibilă la efectele amatoxinelor; astfel, nu există autointoxicare a ciupercii [4] .
Cel mai adesea, intoxicația cu amatoxine apare atunci când se mănâncă ciuperci otrăvitoare din genul Amanita, dintre care cel mai frecvent este grebe palid.
Grebe pal este similar cu unele tipuri de ciuperci comestibile - russula , champignons , verdeața și altele, ca urmare, mulți culegători de ciuperci neexperimentați pot face o colectare eronată. Pentru a evita intoxicația cu un ciupercă palid - în niciun caz nu este recomandat să culegeți ciuperci fără un culegător de ciuperci experimentat !