Gogoașă de la Berlin
Gogoașa de la Berlin ( germană Berliner Pfannkuchen - lit. „Berlin pan cake, Berlin pancake”, și Berliner German Berliner ) este o gogoașă de mărime medie prăjită cu unt, populară în Germania și Austria, făcută din aluat dulce de drojdie umplut cu confituri (de obicei căpșuni sau prune ) sau, mai rar, creme . Există opțiuni regionale: în Suvabia și Franconia - cu pastă de măceș , în Bavaria , Austria și Tirolul de Sud - cu dulceață de caise . În ținuturile de nord ale Germaniei, berlinezul se găsește cu cremă sau cremă de vanilie . Această gogoașă este numită Berliner în Statele Unite, unde este foarte populară.
Blatul unei gogoși de Berlin este stropit cu zahăr pudră sau zahăr pudră . Gogoașa de la Berlin din Germania este un tratament tradițional de Revelion și de carnaval , când muștarul , curry , sosul de soia , sosul chili și chiar bumbacul pot fi găsite în umplutură pentru a juca feste [1] .
Potrivit legendei, gogoșia de la Berlin a fost inventată în 1756 de un anume cofetar berlinez care visa să servească în artileria lui Frederic cel Mare . Deși cofetarul nu a reușit să se dovedească cu adevărat în domeniul militar, a rămas cu regimentul ca brutar de câmp. În semn de recunoștință pentru aceasta, „brutarul de artilerie”, în absența unui cuptor, i-a venit ideea de a prăji ghiulele rotunde din aluat de drojdie în ulei la foc deschis [2] [3] . Gogoșile s-au răspândit în Berlin , unde erau vândute de la tarabe. Nu se știe când și de către cine a fost inventat să umple gogoșile din Berlin cu confituri.
Note
- ↑ Die Welt: Wehe dem Narren, dem das Schmalz ausgeht Arhivat 30 aprilie 2019 la Wayback Machine (germană)
- ↑ Lev Arie. Germania: Berlin, München, Frankfurt, Hamburg, Köln. Ghid . Preluat la 21 martie 2022. Arhivat din original la 24 iulie 2020. (nedefinit)
- ↑ Die Welt: Der Pfannkuchen Arhivat 27 ianuarie 2021 la Wayback Machine (germană)
Literatură
- Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. BERLINER PFANNKUCHEN GOGOȘĂ DE BERLIN // Cultura Germaniei: dicționar lingvistic și cultural: peste 5000 de unități / sub general. ed. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 99. - 1181 p. - 3000 de exemplare. — ISBN 5-17-038383-5 .
- Gogoși de Berlin // Din Europa cu dragoste. Coacerea de la A la Z / Per. cu el. - Berlin: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 293. - 528 p. - 4000 de exemplare. - ISBN 978-3-944271-02-6 .
- Produse de panificație din țările Europei de Vest // Examinarea produselor de panificație: Manual / Ed. V. M. Poznyakovsky. - Sankt Petersburg. : Editura „Lan”, 2017. - S. 185. - 344 p. - (Manuale pentru universităţi. Literatură specială). - 100 de exemplare. - ISBN 978-5-8114-2477-1 .
- Lothar Bendel. Berliner // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. - Random House , 2013. - 384 S. - ISBN 9783730690420 .
- Erhard Gorys . Berliner Pfannkuchen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 58. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
- Charles Sinclair. Berliner // Dicționar de mâncare: termeni internaționali de mâncare și gătit de la A la Z. - Ediția a doua. - Londra: A & C Black, 2004. - P. 63. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Link -uri