Faptul că „ șnițelul vienez ” peste tot [în Berlin ] este făcut din carne de porc nu a fost de multă vreme o surpriză pentru nimeni. Cu toate acestea, pe Spree se recomandă să studiați cu atenție meniul pe acest subiect. Dacă este necesar, este mai bine să întrebați din nou chelnerul înainte de a comanda Schnitzel-ul Berlin. Dacă bucătarul se ține de rețeta originală, ugerul pane va merge în tigaie . Cum, scuză-mă? Dezgustător? Din ce crezi că este făcută salata de carne ?
Der Spiegel . Aer de Berlin cu aromă de friptură [1]Berliner Schnitzel ( germană: Berliner Schnitzel ) este un preparat tradițional din carne din bucătăria germană și mai ales berlineză , gătit după principiul șnițelului vienez din uger de vită fiartă [2] . În Germania, șnițelul de la Berlin a fost considerat un înlocuitor ieftin pentru șnitelul de carne adevărat până la mijlocul secolului al XX-lea. În prezent, felul de mâncare este destul de rar, deoarece ugerele proaspete sunt rareori vândute.
Pentru a pregăti șnițelul de Berlin, ugerul este pre-înmuiat timp de câteva ore, apoi se fierbe mult timp în bulion de legume . Cand este gata, ugerul se taie felii de marimea unui snitel, se condimenteaza , se tavaliaza in faina, ou si pesmet si se prajeste in grasime de porc topita sau unt topit pana se rumeneste. Șnițelul berlinez este de obicei servit cu muștar sau sos de hrean , ornat cu cartofi prăjiți sau fierți, piure de cartofi sau salată de cartofi .