Granola este o gustare tradițională din SUA și un fel de mâncare pentru micul dejun , care conține ovăz rulat , nuci și miere , uneori orez , care sunt de obicei coapte până la o stare crocantă. În timpul procesului de coacere, amestecul este amestecat periodic pentru a obține o consistență sfărâmicioasă similară cu cerealele pentru micul dejun . Uneori se adaugă în amestec fructe uscate , cum ar fi stafidele sau curmalele .
În plus față de utilizarea standard a granolei ca aliment pentru micul dejun sau gustare de după-amiază , granola este în mod tradițional luată în drumeții, deoarece este ușoară, bogată în calorii și se păstrează bine ; aceste proprietăți îl fac similar cu un mix de trasee (mic dejun al turistului) sau cu musli . Foarte des, granola este turnată într-un baton .
Granola merge bine cu iaurt , miere , căpșuni , banane , lapte și alte tipuri de aditivi. De asemenea, produsul este adesea folosit ca topping pentru diferite tipuri de prăjituri și deserturi . Granola, care includea semințe de in , este adesea folosită pentru a îmbunătăți digestia .
Istoria produsului este urmărită până la preotul american Sylvester Graham , care și-a câștigat faima în prima jumătate a secolului al XIX-lea ca promotor al nutriției dietetice („ făina Graham ”, a cărei utilitate a justificat-o prin păstrarea „substanțelor utile”. ” a cerealelor integrale din cauza prezenței tărâțelor și a respingerii albirii potențial dăunătoare a făinii).
Un produs numit „granule” a fost lansat în Densville de Dr. James Caleb Jackson la dispensarul său medical în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, rețeta se baza pe ideologia lui Graham - gustarea era și coaptă din făina lui Graham. Mai întâi, aluatul a fost făcut din făină , apoi au fost întinse farfurii subțiri, care au fost apoi coapte. În etapa următoare, farfuriile au fost rupte în bucăți de formă neregulată, care au fost amestecate și coapte din nou. Cerealele Jackson au fost încorporate pentru a produce și comercializa produsul . În 1876, producția unui produs similar cu granola a fost stăpânită de fiul unui adventist proeminent, John Harvey Kellogg: rețeta prevedea prăjirea repetată a cerealelor integrale și măcinarea lor. Cu toate acestea, produsul nu a fost un succes comercial, iar Kellogg a trecut la producerea de nuci, iar mai târziu fulgi de porumb , care au devenit principalul produs al companiei Kellogg pe care a fondat-o . În 1898, pe baza rețetei lui Jackson, lansarea de granola sub numele de marcă „Grape Seeds” a fost stăpânită de Charles Post.
În anii 1960, produsul a devenit din nou popular, au apărut rețete noi și materii prime alternative. Așadar, în 1964, Leighton Gentry a vândut către Sovex drepturile asupra propriei sale rețete de granola pe bază de fulgi de ovăz . În același an, Sovex a fost cumpărat de John Goodbred , iar în 1967, Gentry a cumpărat drepturile West Coast pentru 1.500 de dolari și apoi a vândut drepturile la Lassen Foods pentru 18.000 de dolari. În 1972, a fost introdusă granola de la Pet Milk . Aproape în același timp, Quaker și-a adus pe piață „Granola 100% naturală”, Kellogg și-a lansat în curând granola „Country Morning”, iar General Mills „Nature Valley”.
„Granola Bar” a fost lansat pentru prima dată de Stanley Mason . Batonul are exact aceeași compoziție cu granola obișnuită, diferența constă în formă: în loc de consistența obișnuită sfărâmicioasă, batonul este presat și copt într-o formă, rezultând un produs care a devenit o gustare convenabilă care poate fi ușor luat cu tine. Produsul este popular în Statele Unite și Canada , Europa și Brazilia , Africa de Sud și Japonia .
O variație a batonului de granola este „baronul de granola mestecat”. Pentru această formă de baton, fulgii de ovăz au un timp de tratament termic scurt sau nu, ceea ce are ca rezultat o textură care este mestecată, spre deosebire de batoanele granola tradiționale. Unii producători, cum ar fi Kellogg , preferă să folosească denumirile „cereal bar” sau „snack bar”.
Batoane similare au apărut în Germania și Marea Britanie , cunoscute sub denumirea de „flapjack” ( în engleză flapjack ) sau „muesli bar” (există și alte denumiri și varietăți de produse cu ingrediente similare, precum „oatmeal bar”, „snack bar”, „baton de cereale”).
Primul baton granola vândut în SUA a fost brevetat și produs de Edward Thayer , sub protecția acestui brevet au fost produse următoarele produse: „Peanut Butter Crunch”, „Granola Crunch”, „Granola Grabber”. Thayer a lucrat doar cu Lassen Natural Foods până când s-a asociat cu William Halsted și a format Sierra Natural Foods , unde au făcut granola și au deschis un magazin alimentar.