Crema

Crema
Componente
Principal	Lapte, smântână sau apă, ouă, zahăr, făină sau amidon [1]
Rețetă pe Wikibooks
Fișiere media la Wikimedia Commons

Crema este o crema de  cofetărie preparată prin fierbere din lapte , smântână sau apă, ouă , zahăr , făină sau amidon [1] .

Crema poate fi folosită ca sos dulce , iar pe baza ei se prepară și mâncăruri mai complexe: deserturi, mousse, sufleuri, budinci și creme. Crema este utilizată pe scară largă la prepararea produselor de cofetărie: se toarnă peste prăjituri și se înmuiează în prăjituri ( Napoleon , Boston cake ), umplute cu prăjituri ( eclere , profiteroles ), tarte și tarte ( tartă cu ou ) și alte deserturi ( fleac , chawan ) . - mushi , crema brulee ). Pe baza ei se prepară și înghețata.

Crema poate fi coaptă, făcându-l un desert complet .

Vezi și

• Crema englezeasca

Note

1. ↑ 1 2 Kengis, 1959 .

Literatură

• Kengis R.P., Markhel P.S. Creme de bază . Creme aromate . // Gătitul acasă de prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, turtă dulce, plăcinte. - M . : Pishchepromizdat, 1959. - S. 48-51. — 368 p.
• Cremă (cremă) // Scurtă Enciclopedie a Gospodăriei. Volumul 1. - M . : Marea Enciclopedie Sovietică, 1959. - S. 298. - 772 p.
• Ratushny A. S. Custard // Totul despre mâncare de la A la Z: Enciclopedie. - M . : Corporația de editare și comerț „Dashkov and Co”, 2016. - S. 142-143. — 440 s. - 300 de exemplare.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .