Supă de varză)

Fluture de varză

Varză (varză)
Inclus în bucătăriile naționale
Bucătărie ucraineană , bucătărie rusă , bucătărie poloneză
Componente
Principal varză
Mâncăruri înrudite
Similar supă de varză , murături
Sigla Wikibooks Rețetă pe Wikibooks
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Kapustnitsa (kapustnyak, kapusnyak, varză) este un tip  tradițional ucrainean , rusesc , belarus , slovac și polonez de supe de sos cu varză murată [1] . Este un analog al supei de varză rusească , dar aceasta nu trebuie considerată unul și același fel de mâncare, deoarece supa de varză este preparată exclusiv din varză murată [2] .

Mâncare tradițională pe masa de Crăciun .

Soiuri

Există un număr mare de rețete diferite de varză. În bucătăria ucraineană , varza este stoarsă din saramură, iar în caz de aciditate crescută, se spală în prealabil cu apă [2] .

În poloneză , o versiune mai acidă de varză nestorsă cu saramură este comună. În timpul posturilor, varza vegetariană (slabă) este gătită. Există opțiuni de rețetă cu ciuperci și bulion de pește .

Trimitere

Varza se serveste cu smantana si se presara cu patrunjel fin si marar.

Tradiții

În Ucraina, varza este servită la nunți, comemorări , înmormântări, ca fel de mâncare principală.

Vezi și

Note

  1. ↑ Isai Abramovici Feldman. Bucătăria popoarelor din URSS . - Kiev, 1990. - S.  238 . — ISBN 5-88520-098-X .
  2. ↑ 1 2 Shalimov S. A., Shadura E. A. Bucătăria ucraineană modernă. - a 5-a. - Kiev: Tehnica, 1991. - S. 36. - 288 p. — 100.000 de exemplare.  — ISBN 5-335-01070-3 .

Literatură