Mâncăruri de Crăciun
Versiunea actuală a paginii nu a fost încă revizuită de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de
versiunea revizuită pe 23 decembrie 2017; verificările necesită
28 de modificări .
Mâncăruri de Crăciun - mâncăruri care sunt pregătite în mod tradițional de diferite popoare cu o populație predominant creștină la sărbătoarea Nașterii Domnului :
- în Austria : curcan cu prune, în zonele montane - crap prăjit sau copt umplut cu pere [1] ;
- în Armenia : șuncă de porc sau curcan;
- în Belarus : sochevo (kolivo, kutya, saty ), jeleu de merișoare, piesto (carne coptă într-o bucată mare (porc, vită sau pasăre), lichioruri de casă (tinctură de casă de aronia, merișoare, zmeură și alte fructe de pădure);
- în Belgia : cârnați de vițel cu trufe , carne de mistreț , prăjitură tradițională , vin;
- în Bulgaria : 7, 9 sau 11 mese de post. Banița cu o surpriză;
- în Marea Britanie : curcan cu sos de agrișe sau piure de castane, budincă de Crăciun și țuică ;
- în Ungaria : napolitana subțire unsă cu miere și servită cu usturoi , curcan cu prune și caise;
- în Germania : gâscă friptă ; salata de cartofi cu carnati [2] ;
- în Grecia : curcan în vin;
- în Danemarca : rață sau gâscă umplută cu fructe, budincă de orez stropită cu scorțișoară [3] ;
- în Irlanda : curcan sau șuncă ;
- in Spania : supa grasa se consuma inainte de masa de miezul noptii, dupa - miel prajit , scoici , curcan, porc de lapte , placinta cu carne, sherry ,;
- în Italia : anghila se mănâncă înainte de masa de la miezul nopții, după cod la aburi sau biban cu vin alb;
- în Letonia : mazăre gri cu sos de bacon, plăcinte mici , varză și cârnați , mandarine, piparkukas - fursecuri cu scorțișoară și piper negru.
- în Lituania : douăsprezece mâncăruri de post în Ajunul Crăciunului , crap umplut , lapte de mac și jeleu de merișoare , " kuchiukai " - fursecuri mici cu semințe de mac;
- în Luxemburg : mere , vin spumant local ;
- în Olanda : iepure , vânat sau vânat ;
- în Polonia : douăsprezece feluri, inclusiv borș de sfeclă roșie, crap în jeleu și uneori kutya;
- în Portugalia : bacalhau , un vin de porto foarte dulce ;
- în Rusia : (kolivo, sochivo , saty ), rață sau gâscă cu mere , pryazhina , kozuli ( fursecuri din turtă dulce );
- in Slovacia : varza si crap cu salata de cartofi , napolitana subtire cu miere si usturoi , gasca cu mere;
- in Finlanda : sunca , somon , pastrav , morcov , rutabaga sau caserola de cartofi , pufuleturi cu dulceata de prune , mazare verde , lingonberries , merisoare , fursecuri de Craciun ;
- în Franţa : stridii , foie gras , curcan în vin alb , şampanie şi brânzeturi ; peste tot se servesc la masa de Craciun sunca afumata, vanat, salate, produse de patiserie, fructe, dulciuri si vin [4] . În nord-estul Franței, gâsca este adesea felul principal de mâncare,
- in Armagnac - tocanita "Dob" (crupa intreaga copta la cuptor in vin alb sau rosu cu condimente).
- în Burgundia - curcan cu castane.
- în Bretania se servesc în mod tradițional tortilla de hrișcă cu smântână, în timp ce parizienii preferă stridiile, homarii, pateul de ficat de gâscă (deseori gătit sub formă de buștean de Crăciun ) și șampania.
- în Nivernais , cârnați din purcel proaspăt cu tortilla din aluat de pâine.
- în Provence - în Ajunul Crăciunului înainte de masa de Crăciun: conopidă, cod (fiert sau aluat), tăiței de casă, melci cu măsline, omletă cu anghinare. La desert - 13 feluri (diverse fructe, nuci, produse de cofetărie, băuturi alcoolice). După masă - curcan cu castane.
- în Poitou - păsări de curte (de obicei capon), sau vânat cu pene (stârci albi, potârnichi, fazani), sau păsări de câmp - iepuri de câmp, uneori iepuri.
- în Roussillon - stridii și ficat gras (rece) pentru o gustare. Mâncăruri principale: șuncă de Rousillon, curcan prăjit, precum și carne de iepure ca ingredient de însoțire. Vinuri Muscat, vin lichior Bagni, vin rosé sau roșu de tip spaniol (fortificat). Desert - paine cu anason, nuga Roussillon, biscuiti de casa de productie locala in sortiment.
- la Torino - cârnați (alb și negru alternativ), trosnitori, cotlet și prăjituri plate.
- în Alsacia - ficat de gâscă înăbușit cu varză murată.
- în Cehia : crap prăjit , salată de cartofi , gâscă cu mere [5] ;
- în Suedia : yulmust , șuncă de Crăciun (yulshinka), limpa , biscuiți condimentați, diverse tipuri de hering;
- în Ucraina : borș cu gogoși, vareniki , varză , uzvar , kutya ( ucraineană kutya , kolivo ), rață sau gâscă umplute cu mere, sau curcan , de asemenea umplute cu mere sau pesmet;
- în Estonia : varză murată, verivorst - cârnați, piparkook - fursecuri cu scorțișoară și piper negru.
Vezi și
Note
- ↑ Crump, William D. Enciclopedia de Crăciun . - Londra : McFarland, 2001. - P. 25. - ISBN 978-0-7864-6827-0 . Arhivat pe 5 decembrie 2020 la Wayback Machine
- ↑ Tradiții de sărbători - Germania Arhivat 11 iulie 2006. . Preluat la 1 iulie 2006
- ↑ 3.6 millioner danskere spiser and juleaften . policyken.dk . Preluat la 18 martie 2015. Arhivat din original la 17 decembrie 2014. (nedefinit)
- ↑ ȚĂRUL CĂRĂCIUNULUI , France Today (decembrie 2017). Preluat la 4 octombrie 2019. (link nu este disponibil)
- ↑ Crapul prăjit, Simbolul Crăciunului Ceh , Czechspecials.cz. Arhivat din original pe 15 ianuarie 2021. Preluat la 15 ianuarie 2021.
Literatură