Komcook
Gomguk ( coreeană 곰국 ), de asemenea, gomtang ( coreeană 곰탕 ) este un tip de supă din bucătăria coreeană . Preparat din carne de vită: coaste, coadă, muschii , cap și oase prin fierbere lungă la foc mic [1] . Bulionul Komguk are o culoare albă lăptoasă și un gust bogat. [2]
Soiuri
Regional
- Hyeongphung gomthang este o specialitate a zonei Hyeongphung . Bulionul se face din coada de bou, muschiu, picior și măruntaie [3] .
- Naju komthan . Bulionul și-a primit numele de la locul de origine - orașul Naju, pentru care acest produs este un „remarcat” tradițional local. Naju . În bulion se adaugă carnea gata preparată din tulpină și muschiu [4] .
După ingredientul principal
- Sagol gomtang (사골곰탕): pulpă de vită
- Kkori gomtang (꼬리곰탕): coada de bou [5]
- Thoran gomthang (토란곰탕): lombare și thoran
- Seollongthan (설렁탕): Picior de bou. Seollongtang este servit cu seomyeon și felii de vită stropite cu ceapă verde și piper negru. Poate conține orez în loc de tăiței [6] .
- Kalbitang (갈비탕): Kalbi (coste la grătar)
- Yukkaejang (육개장): goomtang cu condimente
- Toganithan (도가니탕): cartilaj picior de vită
- Chhupothang (추포탕): perilla [ 7]
Fără carne de vită
- Kamulchi gomthang : pește cu cap de șarpe , ghimbir, orez glutinos, ginseng, jujube .
- Samgyetang (삼계탕): pui, ginseng, jujube, usturoi, castane.
- Gamjatang (감자탕): Supă picantă cu spină de porc, cartofi și ardei iute.
- Jumunjin mulgomtang (주문진 물곰탕): bucătăria regională din Jumunjin ( Gangneung ). Compoziția include murene , kimchi , ceapă verde [8] .
Vezi și
Note
- ↑ Komcook Arhivat 10 iunie 2011. în Enciclopedia Culturală Coreeană
- ↑ Komthan Arhivat 10 iunie 2011. în coreeană Britannica
- ↑ Hyeonphung gomtang - Enciclopedia Doosan
- ↑ Naju gomthang - Enciclopedia Doosan
- ↑ Kkori gomtang - Enciclopedia Doosan
- ↑ Sollongthan - Enciclopedia Doosan
- ↑ Chhuphothang - Enciclopedia Doosan
- ↑ Jumunjin mulgomtang Arhivat 17 august 2011 la Wayback Machine - Gangneung Big Encyclopedia of Culture
Link -uri