Kuahada

Cuahada ( spaniolă  cuajada ) / mamiya ( spaniolă  mamia ) [1] este un produs lactat  spaniol făcut din lapte de oaie, un fel de calle . Un fel de mâncare din bucătăria bască , popular în nordul Spaniei.

Pentru a prepara kuahada, laptele de oaie este încălzit la 40 °C și se adaugă un amestec de enzime chimozină și pepsină . Laptele trece prin fermentare și capătă consistența iaurtului . Uneori laptele este încălzit cu pietre încălzite, iar apoi kuahada, pe lângă gustul blând caracteristic laptelui de oaie, capătă o aromă ușoară de afumat. Cuahada se servește rece ca desert cu miere sau zahăr .

Note

  1. ↑ Caracteristici ale bucătăriei din Țara Bascilor . Consultat la 4 decembrie 2013. Arhivat din original la 31 iulie 2016.

Link -uri