Lampopo

Lampopo
Tip de cocktail alcoolic
Origine Rusia

„Lampopo” (mai rar „limpopo” ) ( o anagramă în limba rusă în jumătate [1] [2] [3] ) este o băutură alcoolică rusească populară în secolul al XIX-lea, ale cărei ingrediente principale sunt biscuiții , lămâile , zahărul și berea . . În loc de biscuiți, se pot folosi crutoane fierbinți , în loc de lămâi - kvas sau supă de varză acră , în loc de zahăr - miere , iar în loc de bere - vin sau șampanie [4] . De asemenea, conform unui număr de rețete, romul poate fi adăugat la băutură [5]sau coniac [6] .

Lampopo a fost atât de popular în Rusia în secolul al XIX-lea încât a existat un termen pentru închinătorii de lampopo - lampopişti [7] . Mai mult decât atât, a existat chiar și o „Societate a Lampopiștilor”, fondată de actorul și scriitorul I. F. Gorbunov , care includea poeții L. I. Palmin , L. G. Grave și A. F. Ivanov-Klassik , filozoful P. E. Astafiev , actorii L. I. Gradov-Sokolov- Shilovski și K. , istoricul literaturii antice ruse E. V. Barsov , avocatul F. N. Plevako , avocatul A. F. Koni , jurnalistul I. A. Vashkov ș.a. [7] [8] [9]

Rețetă

Conform cărților de bucate de la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea [5] [10] , există două rețete principale pentru lampopo de casă. Fiecare dintre ele folosește 1 pâine dulce-acrișoară „pentru 10 copeici” (probabil [11] adică pâine Kareliană ), 3 sticle de bere ușoară, 2 lămâi și zahăr.

  1. Tăiați pâinea dulce-acrișoară în felii, uscați-le bine și puneți-le într-un castron. Apoi adăugați în bere un pahar mare de rom, 1,5 căni de zahăr în bucăți, precum și coaja și zeama de la lămâi. Se amestecă totul și se toarnă amestecul rezultat de biscuiți. Lăsați băutura să infuzeze timp de 30 de minute, apoi strecurați și serviți.
  2. Tăiați pâinea dulce-acrișoară în felii, uscați-le bine și puneți-le într-un castron. Tăiați lămâile felii și puneți-le pe pesmet. Se toarnă berea amestecată cu 1 pahar de zahăr granulat. Se lasa la infuzat 1 ora, se strecoara si se serveste.

Tavernele din Moscova erau renumite pentru rețetele lor speciale de lampop. Așadar, D.V. Grigorovici a scris [12] : „Cânați în taverna Trinity și nu gustați lampopo - la fel ca ați fi la Moscova și nu ați văzut tunul țarului și faimosul clopot ”. Rețeta de lampopo din această tavernă era următoarea: „Bere, coajă prăjită de secară, lămâie pentru aromă, gheață pentru răcoare” [12] . De asemenea, a fost renumit pentru rețeta sa de lampopo „ Taverna Mare din Moscova ” de Gurin [13] . Rețeta lui a fost descrisă în felul următor [6] : „Această băutură cu aspect dezgustător era pregătită într-un ulcior mare deschis: se turna vin, coniac, se turna zahăr fin și lămâie mărunțită și, în cele din urmă, un uriaș, special prăjit, întotdeauna biscuit de pâine de secară fierbinte, șuierând și dând abur când era coborât solemn într-un ulcior. În cârciuma Testovsky s-a servit „Lampopo a la Gorbunov” [14] , în cinstea fondatorului „Societății Lampopiștilor” I. F. Gorbunov . Rețeta lui a fost următoarea [8] : „Luați o crustă de pâine neagră pentru a fi coaptă, examinați-o cu atenție. Prăjiți cocoașa la căldură, arzând până la negru. Se toarnă berea într-o vază de sticlă tapetată cu gheață, se pun câteva bucăți de zahăr și coaja de lămâie. Înmuiați pâinea roșie încinsă în bere rece și închideți ermetic vasul. În câteva minute băutura este gata.

A existat și următoarea variantă de lampopo - șampanie în jumătate cu supă de varză acrișoară [4] [15] .

Origine

Potrivit majorității surselor [1] [2] [3] , numele băuturii este un joc de cuvinte, o anagramă a cuvântului „în jumătate”.

Potrivit istoricului bucătăriei rusești V. V. Pokhlebkin [11] , denumirea băuturii provine de la numele supei finlandeze de pâine leipakeito ( Fin. leipäkeitto ). În secolul al XIX-lea, rețeta acestei supe a venit în Rusia datorită finlandezilor care locuiau la Sankt Petersburg. S-au făcut unele modificări la rețetă în Rusia, apa din supă a fost înlocuită cu bere, iar supa în sine s-a transformat într-o băutură. Această versiune face ecou faptul că în cartea de bucate a lui E. Molokhovets „ Gift to Young Housewives ” (1861) băutura este numită „limpopo” iar clarificarea este dată între paranteze „Finland drink” [10] .

Pokhlebkin a exprimat și o altă ipoteză [11] , conform căreia, cuvântul „leipakeito”, neobișnuit pentru urechea rusă, s-a schimbat în cinstea râului sud-african Limpopo , care era binecunoscut datorită evenimentelor războaielor anglo-boer . Cu toate acestea, a doua ipoteză a lui Pokhlebkin nu este foarte de încredere, deoarece cuvântul „lampopo” pentru o băutură alcoolică este menționat în literatură cu mult înainte de primul război boer (1880-1881); de exemplu, rețeta de băutură lampopo este descrisă în detaliu încă din 1832 [16] .

În plus, potrivit lui V. V. Pokhlebkin [11] , motivul scăderii popularității băuturii a fost dispariția materiei prime principale - pâinea dulce și acrișoară. Analogul modern al unei astfel de pâini este pâinea Kareliană [11] .

Lampopo în literatură

În literatura rusă

Băutura lampopo a fost menționată în mod repetat de scriitorii ruși din secolul al XIX-lea. Una dintre primele mențiuni ale băuturii în ficțiune datează din 1832. În romanul „Familia Kholmsky” (1832) al guvernatorului și scriitorul Voronej D. N. Begichev, unul dintre personaje este lampopo „din cea mai bună bere maghiară, șampanie, portar și engleză, cu lămâie și zahăr” [16] . În romanul lui D. V. Grigorovici „Drumuri de țară” (1852), un personaj admiră lampopo în taverna Trinity și descrie rețeta acestuia [12] . În 1854, scriitorul A. V. Druzhinin a scris despre un sentiment special de ebrietate după un lampopo de la Trinity Inn, pe care l-a numit „gebetation” [17] .

Fondatorul Societății Lampoștilor [8] , actorul și scriitorul I.F. Gorbunov a scris în 1862 un articol de parodie în slavona bisericească despre un iubitor de lampopist - „Cum să îndemn verbul lampopist” [7] . Și un alt membru al Societății Lampopiștilor, jurnalistul I. A. Vașkov, a scris o poezie despre lampopo [8] , care începea cu cuvintele: „Mulți ciorchini de struguri / Pe malurile Poului înflorit; / Suntem aici, în locuri răcoroase, / Ne bem propria lampo.

Menționat de lampopo și alți scriitori. Așadar, în romanul „ Soboryane ” (1872) de Nikolai Leskov , personajele discută în detaliu și fac lampopo [18] . În parodia lui A. A. Izmailov a romanului lui Leskov, scrisă câțiva ani mai târziu , „Scrisorile lui Akhilla Desnitsyn asupra constituției ruse” [19]  , menționează și lampopo. În plus, M. P. Pogodin [20] și M. E. Saltykov-Shchedrin [21] [22] au scris despre lampopo în anii 1870 .

P. A. Arkhangelsky, amintindu-și anul 1881, scrie [23] că a existat întotdeauna „lampopo” pe masa lui A. P. Cehov , explicând că aceasta este „băutură de bere cu lămâie, pesmet și alte condimente”. În același 1881, în revista de benzi desenate „Divertisment”, apar poezii de „midshipman Zhevakin” (pseudonim I. A. Vashkov ) [24] , unde sintagma „șuiera ca un lampopo” este folosită fără nicio explicație despre ce fel de băutură este. Lampopo special gătit este menționat în romanul Kitai-Gorod (1882) de Pyotr Boborykin [25] . Scriitorul de zi cu zi din Moscova V. A. Gilyarovsky , amintind evenimentele din 1882 [14] , a scris că la acea vreme exista o versiune specială a lampopo - „ lampopo în stil Gorbunov ” din berea Tryokhgorny . Mai târziu, această mențiune a condus la poemul: „Vladimir Gilyarovsky a băut Lampopo în felul lui Gorbunov” [26] .

În 1894, prozatorul și dramaturgul rus V. M. Mikheev a vorbit extrem de negativ despre lampopo, numindu-l „un amestec urât” [27] .

În anii 1930, lampopo a fost aproape uitat. Mulți scriitori nu mai cunoșteau sensul acestui cuvânt. Așadar, în 1932, poetul futurist rus A.E. Krucenykh a scris în memoriile sale despre V.V. Mayakovsky [28] : „El are cuvinte atât de ciudate încât nici nu știm de unde vin. De exemplu, într-una dintre revistele sale („ Bov ” sau „ Krysodav ”, nu-mi amintesc) existau versone pentru desene. Toată pagina era a lui și nici măcar nu erau semnate. Există această linie: „Calm down life lampopo cu zmeură”. Ce este "lampopo"? Există „Limpopo” la Chukovsky , acesta este un râu din Africa, iar „lampopo”, se pare, este în dicționarul lui Dahl . Am vorbit odată cu L. A. Kassil . El a spus că a scris un lucru în care o vulpe a spus că a sfâșiat jocul „by lam, by lam, lam-by, lam-by”. „M-am gândit”, a spus Kassil, „că am compus-o, dar se dovedește că Mayakovsky îl are și dicționarul lui Dahl...”

În viitor, menționarea cocktail-ului lampopo în literatură este extrem de rară și doar în lucrările care descriu evenimentele din trecut. Așa, de exemplu, personajele beau lampopo din romanul Căderea Imperiului (1956) de M. E. Kazakov [ 29] (acțiunea se petrece în 1913) și din colecția de nuvele Pecetea și clopoțelul (1981) de Yu . În romanul Polinei Fedorova Frumoasa șantajist (2007) [31] , care are loc în secolul al XIX-lea, cocktail-ul lampopo constă din șampanie amestecată cu kvas și este folosit pentru a se sobru.

În traduceri literare

Cuvântul „lampopo” se găsește în traducerea rusă (1975) [32] a romanului lui W. Thackeray „ The Book of Snobs Written by One of Them ” (1848), unde înlocuiește engleza jumătate și -jumătate .

În sens figurat

În mediul negustor din Moscova, până în anii optzeci ai secolului al XIX-lea, a existat o expresie „a dansa lampopo”, care însemna a încurca și a dezonora [33] .

Însuși cuvântul „lampopo” la sfârșitul secolului XIX - începutul secolului XX a fost folosit în sens figurat ca sinonim pentru „în jumătate”. De exemplu, în jocurile de cărți „lampopo” însemna „în egală măsură” [34] . Escrocii au folosit acest cuvânt pentru a desemna pe ascuns ceaiul uscat, băut, amestecat în jumătate cu ceai obișnuit și pus în vânzare [35] . În jargonul hoților de atunci, „lampopo” însemna că banii furați trebuie împărțiți la jumătate între complici [36] .

Note

  1. ↑ 1 2 Somov V.P. Dicționar de cuvinte rare și uitate. — M.: AST, 2008.
  2. ↑ 1 2 Pereferkovich N. A. Darul cuvântului . - Ed. al 5-lea. - Sankt Petersburg: Typo-litografie. I. Lulie și Co., 1909.
  3. ↑ 1 2 Vvedenskaya L. A., Kolesnikov N. P. De la nume la nume. - Rostov n/a: Phoenix, 1995.
  4. ↑ 1 2 Baiburin A.K. Cuvinte și semnificații pe jumătate uitate: un dicționar al culturii ruse din secolele XVIII-XIX. / Ed. A. K. Baiburin și N. I. Reshetnikov - Sankt Petersburg: Semn, 2004. ISBN 5-8015-0157-6
  5. ↑ 1 2 Frolov E. I. Kvasovar: Cvas boieresc. Kvas de pâine, fructe și fructe de pădure; miere, sucuri, siropuri, bere și diverse băuturi răcoritoare de casă . - Ed. a 3-a, deci. adăuga. - Sankt Petersburg: tip. P. F. Voshchinskaya, 1909.
  6. ↑ 1 2 Moscova în trecutul și prezentul ei. Ilustrat de lux. ed., dedicată în memoria istoricului Moscovei I. E. Zabelin / Participanți: prof. D. N. Anuchin și alții - M .: Educație, 1910.
  7. ↑ 1 2 3 Koni A.F. Ivan Fedorovici Gorbunov . — 1898.
  8. ↑ 1 2 3 4 Lucrări de I. F. Gorbunov. T. III. Cap. 1-4 . - Sankt Petersburg, 1907.
  9. ↑ Scrisori de la S. V. Maksimov către A. A. Bakhrushin // Arhiva Rusă: Istoria patriei în dovezi și documente ale secolelor XVIII-XX: Copie de arhivă almanahului din 12 octombrie 2016 pe Wayback Machine . - M .: Studio TRITE: Ros. Arhiva, 1999.
  10. ↑ 1 2 Molokhovets E. I. Un cadou pentru tinerele gospodine sau un mijloc de reducere a cheltuielilor casnice . - Ed. a XIII-a, Rev. si suplimentare - Sankt Petersburg: Tip. I. Gaberman, 1887.
  11. ↑ 1 2 3 4 5 Limpopo Arhivat 11 noiembrie 2016 la Wayback Machine . // Dicţionar culinar Pokhlebkin V.V. - M .: Tsentrpoligraf, 2002. ISBN 5-227-00460-9
  12. ↑ 1 2 3 Grigorovici D.V. Drumuri de țară . // Componența completă a scrierilor. În 12 volume. T. 3. - Sankt Petersburg: Tipografia lui A. F. Marx, 1896.
  13. ↑ Myasnikov A. L. Cod secret al Moscovei. — M.: Veche, 2013.
  14. ↑ 1 2 Gilyarovsky V. A. Rătăcirile mele: Povestea unei vieți de vagabond . — M.: Federația, 1928.
  15. ↑ Belovinsky L. V. Viața unui locuitor rus. Pe străzile zgomotoase ale orașului. - M .: Câmpul Kuchkovo, 2012. ISBN 978-5-9950-0301-4
  16. ↑ 1 2 Begichev D.N. Familia Hholmsky: câteva trăsături ale obiceiurilor și stilului de viață, familial și singur, al nobililor ruși . Partea 4. - M .: Tip. A. Semyon la Academia Imperială de Medicină și Chirurgie, 1832.
  17. ↑ Druzhinin A. V. Tale. Jurnal Arhivat 31 august 2016 la Wayback Machine . — M.: Nauka, 1986.
  18. ↑ Catedrala Leskov N. S .. Preluat la 9 octombrie 2016. Arhivat din original la 9 aprilie 2017.
  19. ↑ Izmailov A. A. Scrisori de la Ahile Desnițin despre Constituția Rusiei . // Izmailov A. A. Oglindă strâmbă: Parodii și desene animate. - Ed. a 4-a. - Sankt Petersburg: Măceș, 1914.
  20. ↑ Pogodin M.P. Lucrările lui M.P. Pogodin: T. 1 . — M.: Sinod. tip., 1872-1876.
  21. ↑ Saltykov-Shchedrin M.E. Jurnalul unui provincial din Sankt Petersburg . - 1872
  22. ↑ Acordul Saltykov-Șchedrin M.E. (play) .
  23. ↑ Arkhangelsky P. A. Din memoriile lui Cehov , copie de arhivă din 20 octombrie 2017 la Wayback Machine . // Sobolev Iu. Anton Cehov. Pagini nepublicate. - M .: Northern Dali, 1916. S. 135
  24. ↑ Conversațiile lui Midshipman Zhevakin cu publicul Arhivat 19 octombrie 2017 la Wayback Machine . // „Divertisment”, nr. 46, 19 noiembrie 1881. S. 741.
  25. ↑ Boborykin P. D. „China Town”. Capitolul XXIX . - SPb., M .: Publicarea parteneriatului „M. O. Wolf, 1883.
  26. ↑ Sazonov A. Cartea de bucate rusești. Cina este servită! — M.: AST, 2011. ISBN 978-5-17-072460-4 .
  27. ↑ Mikheev V. M. Artiști. Eseuri și povești. - Moscova: F. A. Kumanin, 1894.
  28. ↑ Kruchenykh A.E. Lansarea noastră Copie de arhivă din 10 octombrie 2016 la Wayback Machine . // Kruchenykh A.E. Despre istoria futurismului rus. Memorii și documente. — M.: Gilea, 2006.
  29. ↑ Kozakov M. E. Prăbușirea imperiului. - Moscova: Goslitizdat, 1956.
  30. ↑ Klarov Yu. Sigiliu și clopot. - M .: Literatura pentru copii, 1981.
  31. ↑ Fedorova P. Un șantajist frumos. — M.: Cleopatra, 2007. ISBN 5-8189-0756-2 .
  32. ↑ O carte de snobi scrisă de unul dintre ei. Eseuri / Per. din engleza. N. Daruses // Thackeray W. M. Collected Works. În 12 volume. T. 3. - M .: Ficțiune, 1975.
  33. ↑ Muravyov V. Cuvinte din Moscova, cuvinte la modă și sloganuri Copie de arhivă din 10 octombrie 2016 la Wayback Machine . — M.: Algoritm, 2007. ISBN 978-5-9265-0301-9 .
  34. ↑ Lampopo // Dicționarul explicativ al lui Dahl (ediția a II-a). Volumul 2 - 1881.
  35. ↑ Polonsky V. Ghicitoarea Verei Cold. — M.: Eksmo, 2000. ISBN 978-5-699-78008-2 .
  36. ↑ Smolich Yu. K. Zori peste mare. // Yuri Smolich. Lucrări în 8 volume. T. 5. - Kiev: Dnipro, 1985.

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
  • V. Dahl

Vezi și