Malakoff (tort)

„Malakoff” ( germană:  Malakofftorte ) este o prăjitură cunoscută în principal în Austria , făcută de obicei din pandișpan , prăjituri de ladyfingers sau savoiardi , smântână , rom , coniac sau maraschino pentru impregnare [1] . Prăjiturile pentru „Malakoff” sunt făcute în mod similar cu Charlotte, așa că numele Malakoff Charlotte este uneori găsit.

Tortul a fost numit după mareșalul francez Jean-Jacques Pélissier , care a primit titlul de Duce de Malakoff după atacul cu succes asupra lui Malakhov Kurgan în 1855, în timpul asediului Sevastopolului în timpul războiului Crimeei .

Gătit

Biscuiții sunt așezați în straturi pe o prăjitură de biscuiți, stratificate cu smântână, adesea migdale [2] . Deși tortul Malakoff odinioară era umplut cu cremă de unt, astăzi este mai ales cremă [3] . În funcție de rețetă, biscuiții se înmoaie și ei într-un amestec de lapte și rom. Acoperiți cu smântâna rămasă sau frișcă, precum și bucăți de nuci [4] [5] [6] .

Note

1. ↑ Österreichisches Lebensmittelbuch: Malakoff  (germană) . Arhivat pe 16 iulie 2019 la Wayback Machine
2. ↑ The Oxford Companion to Sugar and Sweets . - Oxford University Press, 2015. - ISBN 9780199313624 .
3. ↑ Tort „Malakoff” . Preluat la 2 aprilie 2021. Arhivat din original la 7 mai 2022. (nedefinit)
4. ↑ Franz Maier-Bruck. Das grose Sacher Kochbuch. - Wien: Wiener Verlag, 1975. - S. 563.
5. ↑ Sarah Wiener. Herdhelden: Meine ganz persönliches Österreich-Kochbuch . - GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH, 2011. - P. 200. - ISBN 978-3-8338-1691-8 .
6. ↑ Malakofftorte - Rezept  (germană) . Arhivat pe 18 mai 2021 la Wayback Machine