Maltotrioză

Maltotrioză
General

Nume sistematic		 1-α-D-glucopiranozil-4-α-D-glucopiranozil-4-α-D-glucopiranoză
Nume tradiționale maltotrioză
Chim. formulă C18H32O16 _ _ _ _ _
Proprietăți fizice
Masă molară 504,4371 ± 0,0214 g/ mol
Proprietăți chimice
Solubilitate
 • in apa solubil
Clasificare
Reg. numar CAS 1109-28-0
PubChem 192826
Reg. numărul EINECS 214-174-2
ZÂMBETE   OCC1OC(OC2C(O)C(O)C(OC2CO)OC3C(O)C(O)C(O)OC3CO)C(O)C(O)C1O
InChI   InChI=1S/C18H32O16/c19-1-4-7(22)8(23)12(27)17(31-4)34-15-6(3-21)32-18(13(28)10( 15)25)33-14-5(2-20)30-16(29)11(26)9(14)24/h4-29H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-, 8+,9-,10-,11-,12-,13-,14-,15-,16+,17-,18-/m1/s1FYGDTMLNYKFZSV-PXXRMHSHSA-N
CHEBI 27931
ChemSpider 17216092
Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel.

Maltotrioza este o trizaharidă (zahăr din trei subunități) constând din trei molecule de glucoză legate prin legături glicozidice α-1,4 .

Cel mai frecvent este obținut prin intermediul enzimei digestive alfa - amilaza (o enzimă comună în saliva umană pentru a transforma amiloza în amidon ). Producția de maltotrioză și maltoză în acest proces are loc în mod aleatoriu atunci când alfa-amilaza hidrolizează legăturile α-1,4 glicozidice .

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii