Erloz

Erloz
General

Nume sistematic		 ​(2R,3R,4S,5S,6R)​-2-[​(2R,3S,4R,5R,6R)
​- ​6-[​(2S,3S,4S,5R)​- 3,4-dihidroxi-
2,5-bis-(hidroximetil)oxolan-2-il]
oxi-4,5-dihidroxi-2-(hidroximetil)
oxan -3-il]oxi-6-(hidroximetil) )
​ oxan- ​3,4,5-triol
Nume tradiționale erloză, glicozilzaharoză, α-maltosil-β-D-fructofuranozidă, 4G-α-D-glucopiranozilsucroză
Chim. formulă C18H32O16 _ _ _ _ _
Proprietăți fizice
Stat solid, cristalin
Masă molară 504,4371 ± 0,0214 g/ mol
Proprietati termice
Temperatura
 •  topirea 80,0-80,5°C
Proprietăți chimice
Solubilitate
 • in apa 1400–1500 g/100 ml
Clasificare
Reg. numar CAS 13101-54-7
PubChem 193471
ZÂMBETE   O1[C@@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]([C@H]1CO)O)O)O[C@H]1[ C@H](O)[C@H]([C@H](O[C@@H]1CO)O[C@@]1(O[C@@H]([C@H]( [C@@H]1O)O)CO)CO)O
InChI   InChI=1S/C18H32O16/c19-1-5-8(23)10(25)12(27)16(30-5)32-14-7(3-21)31-17(13(28)11( 14)26)34-18(4-22)15(29)9(24)6(2-20)33-18/h5-17,19-29H,1-4H2/t5-,6-,7- ,8-,9-,10+,11-,12-,13-,14-,15+,16-,17-,18+/m1/s1FVVCFHXLWDDRHG-KKNDGLDKSA-N
CHEBI 55512
ChemSpider 167889
Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel.

Erlose sau glicozilzaharoza  este o trizaharidă formată dintr-un rest de β - fructoză și două resturi de α - glucoză [1] , acestea din urmă formând o moleculă de α- maltoză .

Erloza este o substanta cristalina solida, de la alb la transparent, inodora, foarte solubila in apa (1400-1500 g/l). Apare în două forme cristaline hidratate diferite numite erlosa I și erlosa II. Aceste două forme, deși au o asemănare externă, proprietățile lor fizice sunt diferite. De exemplu, Erlose I are un punct de topire mai mic decât Erlose II (Erlose I - 80-80,5°C, Erlose II - 136,5-137,0°C) [1] . Un mol de Erlose hidratat conține 1 până la 3 moli de apă.

Erlosa apare în mod natural în lăptișor de matcă și miere . Erlosa este la același nivel cu zaharoza pe scara de dulceață , dar spre deosebire de aceasta, provoacă mai puține carii dentare [2] și este, de asemenea, un carbohidrat cu conținut scăzut de calorii .

Note

  1. ↑ 1 2 K Takeuchi, S Sakai, T Miyake (1985) Crystalline erlose. Brevetul Statelor Unite 4758660
  2. ^ T Yamada, S Kimura, K Igarashi (1980) Metabolism of glucosylsucrose and maltosylsucrose by Streptococcus mutans. Cariile Res. 1980;14(5):139-47. PMID 6931633

Link -uri

Brevet de pierdere cristalină