Celobioză

Celobioză
General
Nume sistematic	4- (β-D-glucozido)​-D-glucoză, β-D-glucopiranozil-​(1,4)​-α-D-glucopiranoză ​(α-celobioză), β-D-glucopiranozil-​(1,4)​-​β-D-glucopiranoză​​(β-celobioză)​
Nume tradiționale	Celobioză, Celoză
Chim. formulă	C12H22O11 _ _ _ _ _
Proprietăți fizice
Masă molară	342,30 g/ mol
Proprietati termice
Temperatura
•  fierbere	225 °C °C
Clasificare
Reg. numar CAS	16462-44-5
PubChem	439178
Reg. numărul EINECS	208-436-5
ZÂMBETE	C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(OC(C(C2O)O)O)CO)O)O)O)O
InChI	InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18) 7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11?,12+/m1/s1GUBGYTABKSRVRQ-CUHNMECISA-N
CHEBI	17057
ChemSpider	388323
Siguranță
NFPA 704	0 unu 0
Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel.
Fișiere media la Wikimedia Commons

Celobioză  - 4-(β-glucozido)-glucoză, o dizaharidă constând din două resturi de glucoză conectate printr-o legătură β-glucozidică; unitatea structurală de bază a celulozei .
Există sub două forme: α-celobioză - β-D-glucopiranozil-(1,4)-α-D-glucopiranoză, β-celobioză - β-D-glucopiranozil-(1,4)-β-D-glucopiranoză.

Proprietăți fizice

O substanță cristalină albă, ușor solubilă în apă și alcool la 45-48°. Puțin solubil în alcool de 96° și eteri . Greutate moleculară - 342,30 g/mol. Punct de topire - 225 °C. Activ optic, mutarotează în soluție.

Proprietăți chimice

Celobioza se caracterizează prin reacții care implică o grupare aldehidă (hemiacetal) și grupări hidroxil; poate forma glicozide cu alcooli, amine și alte monozaharide. În timpul hidrolizei acide sau sub acțiunea enzimei β-glucozidaze, aceasta este scindată pentru a forma 2 molecule de glucoză:

Celobioza se obține prin hidroliza enzimatică a celulozei. Celobioza se găsește sub formă liberă în seva unor copaci.

Rolul biologic

Celobioza se formează în timpul hidrolizei enzimatice a celulozei de către bacteriile care trăiesc în tractul gastrointestinal al rumegătoarelor. Celobioza este apoi scindată de enzima bacteriană β-glucozidaza (celobiaza) la glucoză, care asigură asimilarea părții celulozice din biomasă de către rumegătoare.

Dicționare și enciclopedii	Mare catalană mare chinezesc Un norvegian grozav Brockhaus