„ Ojaleshi ” este un vin natural semidulce produs în Georgia din struguri din același soi .
Vinul este produs din soiul de struguri Ojaleshi, care este cultivat pe versanții munților din valea râului Tskhenistskali , inclusiv în Orbeli (un sat din regiunea Tsageri) și Megrelia (Georgia de Vest). Potrivit legendei, vinul Ojaleshi a început să fie produs la inițiativa lui Ashil Murat, nepotul lui Joachim Murat . Ashil Murat a fost căsătorit cu Prințesa Dadiani și a vizitat moșia familiei din Zugdidi . Cu toate acestea, vinul produs de Murat și numit „Ojaleshi” era sec [1] .
Producerea vinului natural semidulce „Ojaleshi” a început în 1942 [1] .
Ojaleshi este produs conform tehnologiei Racha-Lechkhum , adaptată la un climat mai rece. Vinul demidulce natural este creat cu întreruperea fermentației nu prin adăugarea de alcool , ci prin răcire. Astfel, strugurii cu un conținut ridicat de zahăr nu sunt complet fermentați, iar zahărul natural rămâne în vin . Vinul este pasteurizat si apoi imbuteliat. O tehnologie similară, care este un fel de imerețian, este utilizată în producția de vinuri Pirosmani , Tvishi , Khvanchkara . Din 1958, vinurile Akhasheni sunt produse în același mod în Kakheti [2] .
Vinul „Ojaleshi” are o culoare granat închisă cu o nuanță violet. Aroma are un ton puternic de soi proaspăt, cu nuanțe de zmeură-arpace. Gustul vinului este proaspăt, zvelt, rafinat, cu un postgust de lungă durată [1] .
Vin de fortăreață - 10-12 °. Conținutul de zahăr este de 3-5%, aciditatea - 5-6 g / l.
Se recomanda servirea cu deserturi si fructe [1] . Vinul se răcește înainte de a fi băut [2] .