Pirosmani este un vin roșu demisec în mod natural . Numit după faimosul pictor georgian Niko Pirosmanishvili .
Vinul Pirosmani este produs din 1981 din struguri Saperavi [1] . Se deosebește de vinurile natural demidulci doar prin nivelul conținutului de zahăr . Strugurii pentru acest vin sunt cultivați în Valea Alazani, lângă satul Kardanakhi, în microsite-ul Akhoebi [2] . Se produce „Pirosmani”, precum și „ Ojaleshi ”, „ Tvishi ” și „ Hvanchkara ”, conform tehnologiei Racha-Lechkhum (de fapt o varietate de Imereti), adaptată la un climat mai rece. Vinul se produce cu întreruperea fermentației nu prin adăugare de alcool , ci prin răcire [1] . Astfel, strugurii cu un conținut ridicat de zahăr nu sunt complet fermentați, iar zahărul natural rămâne în vin . Vinul este pasteurizat [1] și apoi îmbuteliat [3] .
Vinul are o construcție rafinată, culoare granat închis, bogat. Aroma de soi - lichior de cirese. Gustul este proaspăt, vinul este corpolent, moale datorită conținutului scăzut de zahăr rezidual [2] .
„Pirosmani” se recomandă a fi servit rece cu carne prăjită și preparate cu sosuri picante [2] [3] .