Tvishi ( în georgiană ტვიში t'vishi ) este un vin alb demidulce natural . Denumire înregistrată pentru vinuri produse într-o zonă de 15 km² centrată pe satul Tvishi din nord-vestul Georgiei . Zona este situată pe malul drept al râului Rioni în Cheile Rioni și include satul Alpana. Vinul este produs din 1952.
Se produce „Tvishi”, precum și „ Ojaleshi ”, „ Pirosmani ” și „ Hvanchkara ”, conform tehnologiei Racha-Lechkhum (de fapt o varietate de Imereti), adaptată la un climat mai rece. Vinul este produs cu întreruperea fermentației fără adaos de alcool , prin răcire. În același timp, strugurii cu conținut ridicat de zahăr nu sunt complet fermentați, iar zahărul natural rămâne în vin . Vinul este pasteurizat înainte de îmbuteliere [1] .
Tvishi este un vin alb demidulce, necarbonatat, produs din struguri Tsolikouri [2] . Culoarea vinului este auriu deschis, in aroma se simt nuante florale proaspete si miere (miere de vara). Gustul „Tvishi” este proaspăt, ușor, armonios, retrogustul este lung. Particularitatea acestui vin este dezvăluirea treptată a aromei și gustului, care provoacă o plăcere excepțională [3] .
„Tvishi” este recomandat pentru fructele care se disting prin dulceață și suculenta și pentru deserturi . Înainte de servire, vinul trebuie răcit la 8-12 grade Celsius [3] .