Grâu dur

grâu dur
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Monocotiledone [1]Ordin:CerealeFamilie:CerealeSubfamilie:iarbă albastrăTrib:GrâuSubtribu:TriticinaeGen:GrâuVedere:grâu dur
Denumire științifică internațională
Triticum durum Desf. , 1798

Grâul dur [2] ( lat.  Triticum dúrum ) este un tip de grâu bogat în gluten [3] , care, atunci când este cultivat în cultură, are nevoie de soluri nutritive și căldură.

Specia a fost obținută în neolitic ca urmare a selecției cu două boabe ( Triticum dicoccum ) [4] . Se deosebește de acesta din urmă prin treierat mai ușoară, dar rezistență mai mică la mucegaiul praf [2] .

Al doilea cel mai răspândit tip de grâu. Datorită gamei vaste și varietății de sol și condiții climatice, se caracterizează printr-o mare diferențiere ecologică. Totuși, clasificarea intraspecifică, ținând cont de toată diversitatea geografică și morfologică, este dificilă. [2] În legătură cu aceasta, au fost descrise peste 120 de subspecii și soiuri de grâu dur [5] , cu toate acestea, majoritatea surselor sunt clasificate drept sinonime ale speciei [6] .

Cultivare

Cultura este preponderent de primăvară , caracterizată prin rezistență ridicată la secetă [5] . Sezonul de vegetație durează de la 90 la 130 de zile, dar sunt cunoscute și forme anterioare [2] .

Grâul dur crește cu cel mai mare succes în regiunile cu climă continentală, unde verile sunt scurte, calde și uscate. În special, este cultivat în sudul Siberiei de Vest , în Kazahstan și în America de Nord .

Această cultură necesită un număr mare de zile însorite, o cantitate suficientă de umiditate, tehnologia de cultivare potrivită și utilizarea competentă a îngrășămintelor.

Producția în Rusia

În 2021, în Rusia au fost recoltate 75,9 milioane de tone de grâu, inclusiv 735 mii tone de durum (+2,3% până în 2020). Suprafața însămânțată de grâu dur în 2022 va crește la 790,7 mii hectare (din 2017 a fost de 650-700 mii hectare). Potrivit prognozei Ministerului Agriculturii, producția de grâu dur va ajunge la 1,8 milioane de tone până în 2025, ceea ce va fi facilitat de creșterea suprafețelor însămânțate în Rusia cu 35% și introducerea de soiuri și tehnologii intensive.

Aproximativ 80% din recolta brută de grâu dur se află în regiunile Altai , Orenburg , Chelyabinsk , Omsk , Saratov , Samara și Volgograd . [7]

Semnificație și aplicare

Grâul dur este folosit pentru a face bulgur , cușcuș și gris dur .

Pastele tipice italiene nu funcționează bine cu soiurile obișnuite de grâu moale, cu amidon . Europa și, în special, Italia își acoperă majoritatea nevoilor de grâu dur prin importuri din Canada și SUA . Pastele sunt făcute din grâu dur și apă, uneori cu ouă , ulei de măsline , sare .

Peste 80% din grâul dur furnizat pieței ruse este produs în regiunea Orenburg (date pentru 2014) [8] .

În Uniunea Europeană , grâul dur este singurul produs supus taxelor de export .

Taxonomie

Triticum durum  Desf. Flora Atlantica 1:114 . 1798.

Sinonime

Conform Lista de plante pentru 2013, sinonimia speciei include [6] :

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea indicarii clasei de monocotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Monocotiledone” .
  2. ↑ 1 2 3 4 Kult.flora, 1979 .
  3. ↑ Enciclopedia În jurul lumii - Grâu . Consultat la 28 septembrie 2013. Arhivat din original la 3 octombrie 2013.
  4. ↑ Brink, 2006 .
  5. ↑ 1 2 BDT, 2016 .
  6. ↑ 1 2 Vezi linkul TPL în cardul fabricii
  7. ↑ Recolta de grâu dur în Rusia până în 2025 ar putea crește de 2,4 ori 21.01.2022 . Preluat la 23 ianuarie 2022. Arhivat din original la 23 ianuarie 2022.
  8. ↑ Regiunea Orenburg pe fundalul lumii: Raport anual și. despre. Guvernatorul Regiunii Orenburg Yu. A. Berg // New Way (Kuvandyk, Regiunea Orenburg): ziar. - 2014. - Nr 49 . - S. 3 .

Literatură