Supa de soc ( germană: Fliederbeersuppe ) este o supă dulce tipică din nordul Germaniei și Danemarcei . Popular în Schleswig-Holstein , Hamburg și Mecklenburg-Vorpommern . Un fel de mâncare tradițional în bucătăria pomeraniană , săsească și austriacă , precum și în Vogtland [1] .
Supa se face din sucul de fructe de soc negre , se consuma fierbinte cu galuste cu faina sau gris , uneori cu galuste . Sezonul pentru supa de soc este toamna și iarna, deoarece sucul vitaminic de soc este considerat un remediu excelent pentru răceli [2] . Pentru a pregăti supa, fructele de soc proaspete sunt fierte cu zahăr, filtrate, sucul rezultat este îngroșat cu amidon , fiert cu adaos de coajă de lămâie sau suc de lămâie, precum și felii de măr sau pere decojite și găluște de gris. Dacă supa de soc se prepară cu găluște de făină, sucul de soc nu trebuie mai întâi îngroșat. În funcție de rețetă, în supa de soc se adaugă și scorțișoară și cuișoare .
În Carintia , maghiranul sălbatic este adăugat în supa de soc , iar mierea este adăugată în loc de zahăr. În Austria Superioară se adaugă prune cu sâmburi în supa de soc, iar în Vorarlberg fructele de soc se fierb în vin roșu , iar supa se servește cu felii de pâine albă . În Stiria , supa de soc este îngroșată și servită la micul dejun [3] .