Bucataria saseasca

Bucătăria săsească ( germană:  sächsische Küche ) include tradițiile culinare regionale ale statului Saxonia .

Este greu să vorbim despre o singură bucătărie săsească la fel ca despre una singură germană. Mai degrabă, este o combinație de tradiții culinare regionale ale regiunilor individuale sau peisajelor din Saxonia, cum ar fi Vogtland , a cărui bucătărie este caracterizată de influențe puternice din Turingia și Franconia, Munții Metaliferi sau Lusația Superioară . Dar și în Munții Metaliferi există diferențe, de exemplu, dacă vorbim doar de așa-zisul Neunerlei, un meniu tipic de Crăciun. Chiar și de la sat la sat, de la familie la familie, există diferențe în pregătirea și folosirea preparatelor.

În general, bucătăria este foarte copioasă și are multe caracteristici germane mijlocii, precum varietatea mare de sosuri care însoțesc felul principal și moda de a servi Klöße/ Knödel ca garnitură în loc de cartofi, paste sau orez. De asemenea, bucătăria săsească folosește o mulțime de pești de apă dulce, în special crapi și păstrăvi, așa cum este cazul în toată Europa de Est. Istoria bogată a regiunii a influențat și încă influențează bucătăria. În orașele înfloritoare și în creștere Dresda și Leipzig, este apreciat un stil extravagant de bucătărie, exemplificat de crabul ca ingredient în produsele diverse din Leipzig . În alte regiuni în care oamenii au fost nevoiți să muncească foarte mult pentru a obține un fel de recoltă și erau foarte săraci, cum ar fi în Erzgebirge , mâncărurile țărănești joacă un rol important, iar acestea sunt mâncăruri atât de cunoscute precum cartofii cu brânză de vaci, cartofii. supă sau cartofi cu pâine și ulei de in. Regiunea Vogtland avea și ea mulți țărani, dar ei erau mai bogați și, prin urmare, în această regiune friptura de duminică este o tradiție care se respectă și astăzi.

Berea în Saxonia

În toată Saxonia există tradiții de fabricare a berii și beri tradiționale. Aici se produc multe soiuri cunoscute, cum ar fi Freiberger, Radeberger și Wernesgrüner, care au fost adesea exportate în special în timpul RDG .

Deserturi și dulciuri

Produsele de patiserie și cofetarie din bucătăria săsească sunt cunoscute pentru varietatea și unicitatea lor. Tradiția germană Kaffee und Kuchen (lit. cafea și prăjitură), Gaffee un Guchn în dialectul săsesc, își are originile în Saxonia, iar sașii au fost primii care au servit prăjitura cu cafea. Această diferență se vede în expresiile Kaffeesachse și Kaffeetante (care transmit ideea că „mătușile” (Tanten) sau bătrânele se adună să bârfească la cafea). Acest obicei, care arată legături culturale cu bucătăria din Austria și Boemia, este respectat și astăzi. Nicio altă regiune din Germania nu are o cultură de cafenea atât de vibrantă și bogată ca Saxonia. Acest lucru poate fi văzut în multe dintre cafenelele vechi și grandioase din Leipzig, unde a fost deschisă prima cafenea germană, precum și în Dresda.

Mâncăruri notabile

Literatură

  Accesați articolul Wikidata  În cataloagele bibliografice
 Bucătăria germană