Alge comestibile

Algele comestibile  sunt tipuri de alge potrivite pentru consumul uman . Acest produs se caracterizează printr -un conținut ridicat de fibre alimentare , proteine ​​( proteine ​​complete ) [1] și iod [2] .  Marea majoritate a algelor comestibile aparțin a trei diviziuni : alge roșii , verzi ( clorofite și carofite ) și alge brune . Pe lângă absorbția directă a acestor alge, ele produc și acid alginic , agar-agar și caragenan  - toate aceste substanțe sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară, în principal ca agenți de îngroșare și aditivi alimentari.

Mănâncă

Marea majoritate a algelor comestibile sunt recoltate din mare, algele de apă dulce sunt de obicei necomestibile și chiar otrăvitoare (există excepții, cum ar fi spirulina sau lintia de rață ).

Algele comestibile sunt cultivate și recoltate pe aproape toate coastele globului, dar sunt în special răspândite în Japonia (studiile genetice au arătat că sistemul digestiv al japonezilor este mai bine adaptat pentru a digera algele decât în ​​alte națiuni [3] ), China și Coreea , unde sunt folosite în alimentație din timpuri preistorice [4] ; în Filipine [5] . Dintre țările din emisfera vestică se remarcă următorii cei mai mari producători și consumatori de alge comestibile: Islanda , vestul Norvegiei , nordul și nord-vestul Franței , nordul și vestul Irlandei , Țara Galilor , sud-vestul Angliei [6] . În Noua Zeelandă, unele tipuri de alge roșii și verzi sunt incluse în mod tradițional în dieta Maori [7] . În orașul Tiwi ( Filipine ), locuitorii locali au inventat relativ recent un nou tip de preparate naționale , o componentă importantă a cărei alge marine [8] .

În țările occidentale, un fel de mâncare din restaurantele chinezești numit „Alge marine crocante” este de obicei o varză comună , uscată și prăjită [9] [10] .

Lista de alge comestibile

• esculenta
• callophyllis
• lentillifera
• Chondrus crispus
• Cladosiphon okamuranus
• Durvillaea
• Ecklonia
  • Ecklonia
  • cava
• Eucheuma
• Gracilaria
• Himanthalia
• Kappaphycus
• Mastocarpus
• palmata
• pelvetia
• Kombu ( Saccharina japonica )
• Varec
  • disecat cu degetul
  • zaharoase
• ciorap de prune
• Violet
  • Kim
  • pâine de dafin
  • Nori
• Sargasso
  • Hijiki
• Ulva
  • Ulva intestinalis
• Undaria pinnata (Wakame; Miyok)
• Fucus
  • Spiralis
  • veziculos

• catenella nipae
• Spirogyra varians
• Spirulina
• Chlorella

• Caulerpa lentillifera (struguri de mare)

• Durvillaea antarctica , uscată la soare

• „Grădina” de la Eucheuma

• palmata

• pelvetia

• Ulva intestinalis

• Tsukudani din kombu

• Laminaria zaharoasă

• senbei cu nori

• Sardine și Wakame ( Japonia)

• Straturi de miyok uscate într-un magazin (Coreea)

• Supa de arici de mare cu alge

Vezi și

• Algacultura
• Acvacultură de alge gigant
• Cultivarea algelor
• Mâncare specifică