Syrniki
Syrniki |
---|
cheesecake servite cu gem |
rusă , ucraineană , belarusă și moldovenească |
Tara de origine |
|
Principal |
brânză de vaci, făină de grâu, ulei pentru prăjit |
Rețetă pe Wikibooks |
Fișiere media la Wikimedia Commons |
Syrniki ( ucraineană syrniki ; din ucraineană sir - brânză de vaci), brânză de vaci - un fel de mâncare din bucătăria belarusă [1] , rusă [2] , ucraineană [3] și moldovenească [4] sub formă de prăjituri prăjite [5] brânză de vaci și făină [6 ] .
Particularitatea rețetei este că brânza de vaci trebuie stoarsă și frecată cu grijă (de exemplu, printr-o sită sau într-un blender): cu cât se stoarce mai bine, cu atât este nevoie de mai puțină făină pentru a obține un aluat de plastic. În mod ideal, doar puțină făină. Syrniki complet fără făină, totuși, sunt paniți și prăjiți .
Cele mai populare sunt cheesecake-urile simple și cheesecake-urile cu stafide , dar sunt obișnuite și cheesecake-urile cu alți aditivi, cum ar fi morcovi , caise uscate , mere , pere , nuci , cartofi . În cazuri rare - ceapă verde sau mărar .
Cheesecake-urile se consumă cu smântână sau sos de fructe pe bază de sirop de fructe, piure sau marmeladă [6] .
Cuvântul „brânză” în majoritatea limbilor slave se referă la diferite tipuri de produse lactate fermentate, inclusiv brânză de vaci, dar în rusă a încetat curând să fie folosit în ultimul sens. Denumirea „cheesecakes” este în ea ucrainism , care a înlocuit etimologicul „cheesecakes” [7] , vezi „ sir ”.
Vezi și
Note
- ↑ Baraghamyan Anahit. Cheesecakes cu stafide și sos de mac // Bucătăria belarusă. - Direct-Media, 2011. - P. 66. - (Bucătăriile popoarelor lumii). — ISBN 9785747501089 .
- ↑ Denis Svetov. Cheesecakes cu morcovi cu miere // Bucătăria rusească. Instrucțiuni detaliate pas cu pas. - M . : Eksmo, 2014. - P. 38. - ISBN 978-5-699-74843-3 .
Vlad Piskunov. Syrniki ideal // Bucătărie rusească. Cel mai bun din 500 de ani. Cartea unu. - M . : Eksmo, 2017. - S. 208-211. - ISBN 978-5-699-89791-9 .
Alexandru Belkovici. Cheesecakes cu smântână // Bucătărie rusească. Versiunea 2.0. - M . : Eksmo, 2017. - S. 29. - ISBN 9785457541139 .
- ↑ Semenova S.V. Syrniki // Bucătăria ucraineană. - Ripol Classic, 2013. - P. 32. - (ABC-ul bucătăriei naționale). — ISBN 9785386069490 .
- ↑ Pominova K. A. Syrniki // Bucătăria ucraineană, belarusă, moldovenească. - Ripol Classic, 2014. - S. 256. - (Bucătărie populară). — ISBN 9785386077600 .
- ↑ Sweet syrniki etc. // Gătit / Cap. ed. M.O. Rahati. - M . : Gostorgizdat, 1955. - S. 601-602.
- ↑ 1 2 V. V. Pokhlebkin, 2015 .
- ↑ Un cuvânt despre cuvinte Copie de arhivă din 22 iulie 2019 la Wayback Machine // Shansky N. M. Detectivi lingvistici
Literatură
- Syrniki // Dicţionar de mărfuri / I. A. Pugachev (redactor-şef). - M . : Editura de stat de literatură de comerţ, 1960. - T. VIII. - Stb. 605-606. — 630 p.
- Pokhlebkin V. V. Syrniki (brânză de vaci) // Dicţionar culinar. - M . : Editura „E”, 2015. - S. 345. - 456 p. - 4000 de exemplare. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Kovalev N.I. Bucătărie rusească. - L .: IMA-press, 1990. - 154 p.