Syrniki

Syrniki

cheesecake servite cu gem
Inclus în bucătăriile naționale
rusă , ucraineană , belarusă și moldovenească
Tara de origine
Componente
Principal brânză de vaci, făină de grâu, ulei pentru prăjit
Sigla Wikibooks Rețetă pe Wikibooks
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Syrniki ( ucraineană syrniki ; din ucraineană sir  - brânză de vaci), brânză de vaci  - un fel de mâncare din bucătăria belarusă [1] , rusă [2] , ucraineană [3] și moldovenească [4] sub formă de prăjituri prăjite [5] brânză de vaci și făină [6 ] .

Particularitatea rețetei este că brânza de vaci trebuie stoarsă și frecată cu grijă (de exemplu, printr-o sită sau într-un blender): cu cât se stoarce mai bine, cu atât este nevoie de mai puțină făină pentru a obține un aluat de plastic. În mod ideal, doar puțină făină. Syrniki complet fără făină, totuși, sunt paniți și prăjiți .

Cele mai populare sunt cheesecake-urile simple și cheesecake-urile cu stafide , dar sunt obișnuite și cheesecake-urile cu alți aditivi, cum ar fi morcovi , caise uscate , mere , pere , nuci , cartofi . În cazuri rare - ceapă verde sau mărar .

Cheesecake-urile se consumă cu smântână sau sos de fructe pe bază de sirop de fructe, piure sau marmeladă [6] .

Cuvântul „brânză” în majoritatea limbilor slave se referă la diferite tipuri de produse lactate fermentate, inclusiv brânză de vaci, dar în rusă a încetat curând să fie folosit în ultimul sens. Denumirea „cheesecakes” este în ea ucrainism , care a înlocuit etimologicul „cheesecakes” [7] , vezi „ sir ”.

Vezi și

Note

  1. ↑ Baraghamyan Anahit. Cheesecakes cu stafide și sos de mac // Bucătăria belarusă. - Direct-Media, 2011. - P. 66. - (Bucătăriile popoarelor lumii). — ISBN 9785747501089 .
  2. ↑ Denis Svetov. Cheesecakes cu morcovi cu miere // Bucătăria rusească. Instrucțiuni detaliate pas cu pas. - M . : Eksmo, 2014. - P. 38. - ISBN 978-5-699-74843-3 .
    Vlad Piskunov. Syrniki ideal // Bucătărie rusească. Cel mai bun din 500 de ani. Cartea unu. - M . : Eksmo, 2017. - S. 208-211. - ISBN 978-5-699-89791-9 .
    Alexandru Belkovici. Cheesecakes cu smântână // Bucătărie rusească. Versiunea 2.0. - M . : Eksmo, 2017. - S. 29. - ISBN 9785457541139 .
  3. ↑ Semenova S.V. Syrniki // Bucătăria ucraineană. - Ripol Classic, 2013. - P. 32. - (ABC-ul bucătăriei naționale). — ISBN 9785386069490 .
  4. ↑ Pominova K. A. Syrniki // Bucătăria ucraineană, belarusă, moldovenească. - Ripol Classic, 2014. - S. 256. - (Bucătărie populară). — ISBN 9785386077600 .
  5. ↑ Sweet syrniki etc. // Gătit / Cap. ed. M.O. Rahati. - M . : Gostorgizdat, 1955. - S. 601-602.
  6. ↑ 1 2 V. V. Pokhlebkin, 2015 .
  7. ↑ Un cuvânt despre cuvinte Copie de arhivă din 22 iulie 2019 la Wayback Machine // Shansky N. M. Detectivi lingvistici

Literatură