| Tarator | |
|---|---|
| Tarator | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| bulgară , macedoneană | |
| Componente | |
| Principal | |
| Posibil | ulei vegetal , ierburi |
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | holodnik , okroshka , botvinya , chalop |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Tarator ( bulg. tarator , macedoneană. taratur ) este o supă rece populară vara în Bulgaria și Macedonia de Nord . De obicei, se servește înaintea felului principal sau în același timp cu felul al doilea (uneori într-un pahar dacă este lichid). Ingrediente principale: lapte acru ( iaurt lichid neîndulcit ), castraveți , usturoi , nucă , mărar , ulei vegetal (adesea de măsline ), apă , sare, condimente. Se poate servi cu gheata. Laptele acru poate fi inlocuit cu apa acidificata cu otet. Uneori, castraveții sunt înlocuiți cu salată verde.
În Bulgaria se vând seturi de condimente ambalate pentru tarator. Spre deosebire de primul fel, taratorul lichid în Bulgaria este uneori turnat într-un pahar și servit cu felul al doilea.
Cu unele variante, acest fel de mâncare este popular și în țările învecinate - Turcia (cu toate acestea, este servit acolo ca aperitiv, meze ) și Albania (unde nu se folosesc de obicei nucile, mărarul și apa). Sosul grecesc tzatziki (tartar) are o compoziție similară. Uneori, taratorul se mănâncă și în Ucraina, înlocuind castraveții tăiați cu cei rasi.