Cireașă dulce

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 27 martie 2022; verificările necesită 4 modificări .
Cireașă dulce
clasificare stiintifica
Domeniu:eucarioteRegatul:PlanteSub-regn:plante verziDepartament:ÎnflorireClasă:Dicot [1]Ordin:RosaceaeFamilie:RozSubfamilie:PrunăTrib:Amygdaleae Juss. , 1789Gen:PrunăSubgen:CireașăVedere:Cireașă dulce
Denumire științifică internațională
Prunus avium ( L. ) L., 1755
Sinonime
  • Cerasus avium  (L.) Moench
  • Prunus cerasus var. avium  L. [2]
Zona de cireșe dulci

Cireșul dulce , sau cireșul de pasăre ( lat.  Prúnus ávium ) , este o plantă lemnoasă ; specii din genul Prun din familia Rosaceae .

Se crede că cireșele erau cunoscute încă din anul 8000 î.Hr. e. în Anatolia și în Europa  - pe teritoriul Danemarcei moderne și Elveției (locuitori ai clădirilor cu piloți ) [3] .

Istoria numelui

Numele de cireș în aproape toate limbile europene (precum și în turcă, armeană, arabă și aramaică) datează de la greaca veche κέρασος „cireș” [4] . Etimologia populară a asociat acest cuvânt cu orașul Kerasunt între Pharnacia și Trebizond , care în antichitate era renumit pentru cireșe [5] . Lingvistii moderni consideră cuvântul grecesc împrumutat dintr-un dialect semitic sau caucazian [6] .

Descriere botanica

Cireșul este o plantă lemnoasă aparținând copacilor de prima magnitudine. Se caracterizează printr-o creștere rapidă, mai ales la o vârstă fragedă. Coroana este ovoida, insa, in functie de conditiile de crestere, forma ei se poate schimba de la ovoida la cea conica. O trăsătură caracteristică a cireșului dulce este prezența a două tipuri de lăstari : brahiblaste și auxiblaste . Scoarța copacilor tineri este de culoare maro, roșiatică sau argintie, cu numeroase dungi, acoperită cu lenticele maro pentru o lungă perioadă de timp , uneori se poate desprinde în pelicule subțiri transversale.

Sistemul radicular este predominant orizontal, dar în condiții favorabile se pot forma și rădăcini verticale bine ramificate. Rădăcina principală se formează numai în primii - doi ani de viață, iar în timp se ramifică.

Cireșele dulci se caracterizează prin trei tipuri de muguri : de tip generativ, vegetativ și mixt, care sunt așezați respectiv pe lăstarii de fructe și de creștere.

Frunze scurt ascuțite, obovate, alungite-ovate sau eliptice, zimțate, ușor încrețite. Pețioli cu două glande la baza plăcii, până la 16 cm lungime.

Florile sunt bisexuale, albe și apar de obicei pe lăstari cu puțin timp înainte ca frunzele să se deschidă, formând umbele cu puține flori, aproape sesile . Există cinci sepale și petale , multe stamine , un pistil .

Fructele  sunt adevărate drupe , cu un pericarp cărnos, suculent , oval, sferic sau în formă de inimă, iar culoarea de la galben deschis (aproape alb) până la roșu închis (aproape negru), fructele sălbatice sunt mai mici decât cele cultivate. , până la 2 cm în diametru. Piatra este sferică sau ușor alungită, cu o suprafață netedă. Semințele sunt formate dintr-o piele, germeni și endosperm . Culoarea cojii este maro-gălbui, uneori cu o nuanță roșu închis.

Cireșele dulci se caracterizează prin mai multe metode de reproducere ( semințe , lăstari de ciot și descendenți de rădăcină), dar în condiții naturale predomină reproducerea semințelor.

Se deosebește de cireș printr -un trunchi înalt, drept, cu scoarță destul de ușoară, ramuri spiralate, culoare (verde deschis), forma (ovală, lungă, puternic zimțată) a frunzelor suspendate și o zonă destul de limitată de distribuție, în funcție de cerinţele mari de căldură. Cireșul este o plantă din climatul temperat din sudul Europei.

Importanța economică și aplicarea

Planta meliferă valoroasă din aprilie-mai , dă nectar al albinelor , polen-polen și lipici-propolis . Dintre fructele cu sâmburi, cireșul ocupă primul loc în ceea ce privește productivitatea nectarului. Productivitatea mierii ajunge la 35 kg la hectar de plantat [7] .

Semințele de cireșe conțin până la 30% ulei gras , care poate avea aplicații tehnice, și până la 1% ulei esențial , folosit în parfumerie și producția de băuturi alcoolice. Frunzele conțin până la 250 mg% vitamina C [8] .

În medicina populară, sucul de cireșe este folosit ca expectorant pentru bronșită și traheită , o infuzie apoasă de pulpă de fructe este un răcoritor și antipiretic pentru răceli; cireșele cresc și pofta de mâncare [9] .

Planta produce o mulțime de gumă , care este utilizată în producția de textile și la finisarea țesăturilor. Scoarța conține 7-10% taninuri , ceea ce face posibilă folosirea ei pentru tăbăcirea pieilor [8] .

Scoarța și rădăcinile erau folosite anterior pentru vopsirea lânii și a țesăturilor [8] .

Lemnul este potrivit pentru tâmplărie, cercurile sunt făcute din trunchiuri tinere. Pipele pentru fumat și mușticulele din cireș dulce sunt faima binemeritată [8] .

Principalele țări producătoare

Producători de top de cireșe (mii de tone)
Sursa: Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură
Țară 2019
Curcan 640
STATELE UNITE ALE AMERICII 312
Chile 172
Uzbekistan 156
Iranul 137
Spania 115
Italia 107
Grecia 91
Ucraina 90
Siria 85

Cultura

Cireșele sunt autoinfertile. Pentru polenizare este necesară plantarea a 2-3 copaci.

Cele mai rezistente la iarnă în condițiile din centrul Rusiei sunt considerate soiuri: „Memory Syubarova”, „Northern”, „Tyutchevka”, „Revna”, „Fatezh”. Soiurile „Fatezh” și „Italianka” sunt rezistente la înghețurile de primăvară. Soiurile „Chermashnaya” și „Sinyavskaya” se caracterizează printr-o rezistență mai mică la iarnă și sunt mai potrivite pentru sudul regiunii Moscova [10] . Soiul „Fatezh” combină în genotipul său un potențial biologic ridicat cu realizarea sa maximă în cultura pomicolă. Soiul „Chermashnaya” are un potențial generativ economic și, cu o productivitate biologică relativ scăzută, este capabil să ofere recolte bune. Soiul „Tyutchevka” depune cel mai mare număr de muguri florali, dar doar un sfert dintre ei sunt vânduți în fructe. Datorită fructelor mai mari, acest soi nu este inferior altora din punct de vedere al randamentului [11] .

Locație: fără vânt. Se dezvoltă slab pe soluri acide și în locuri cu apă subterană apropiată .

De la vârsta de 2-3 ani, este de dorit să se efectueze tăierea: îndepărtați lăstarii, formați o tulpină (îndepărtarea ramurilor inferioare), scurtați liderul prin transferul pe o ramură laterală, subțiți coroana.

Copacii trebuie folosiți până la 15 ani [10] .

Fructe de cireșe

Timpul de coacere a cireșelor dulci poate varia foarte mult în funcție de soi și localitate. Perioada de valabilitate a cireșelor este de 7-10 zile. [12]

Fructele de cireșe constau în 82% apă, 16% carbohidrați, 1% proteine ​​și practic nu au grăsimi (0,2 g la 100 g). Spre deosebire de cireșe , cireșele dulci conțin mai puțini nutrienți la 100 g.

Fructe de cirese crude
Compoziție la 100 g de produs
Valoarea energetică 52 kcal 217 kJ
Apă 85,7 g
Veverițe 1,1 g
Grasimi 0,4 g
- saturate 0,1 g
Carbohidrați 10,6 g
vitamine
Retinol ( A ), mcg 25
Tiamină ( B1 ), mg 0,01
Riboflavină ( B2 ) , mg 0,01
Acid ascorbic (vit. C ), mg cincisprezece
Tocoferol (vit. E ), mg 0,3
oligoelemente
Calciu , mg 33
Fier , mg 1.8
Magneziu , mg 24
Fosfor , mg 28
Potasiu , mg 233
Sodiu , mg 13

Cireșele dulci conțin acizi organici, zaharuri ( fructoză , glucoză ), vitamine C , A , B1 , B2 , E , PP , microelemente ( fier , iod ), macronutrienți ( potasiu , calciu , magneziu și altele), substanțe pectinice , precum și o cantitate mare de antociani  - substante din grupa flavonoidelor . Fenolii de cireșe inhibă cancerul de sân fără a fi toxici pentru celulele normale. [13] Sucul din cireșe austriece are o concentrație mare de antociani și are o capacitate antioxidantă ridicată.

Fructele cireșe sunt foarte apreciate pentru gustul lor plăcut dulce. Fructele se consumă proaspete; se preteaza si pentru diferite tipuri de prelucrare: obtinerea de sucuri, compoturi , vinuri de fructe , fabricarea dulceata si dulceata.

Soiuri cunoscute de cireșe:

Vedere generală a unui copac înflorit

Foaie

flori

Scapă cu fructe

sâmburi de cireșe

Vezi și

Note

  1. ↑ Pentru condiționalitatea de a indica clasa de dicotiledone ca taxon superior pentru grupul de plante descris în acest articol, consultați secțiunea „Sisteme APG” a articolului „Dicotiledone” .
  2. ↑ Cherry  (engleză) conform Serviciului Integrat de Informații Taxonomice (ITIS).
  3. ↑ Fructele pământului = Früchte der Erde / trad. cu el. și prefață. A. N. Sladkova. - M .: Mir. — 270 s.
  4. ↑ Cireș. // Dicţionar etimologic al limbii ruse de Max Fasmer
  5. ↑ Talah, 2013 , p. 22.
  6. ↑ https://digilib.phil.muni.cz/bitstream/handle/11222.digilib/130047/1_GraecoLatinaBrunensia_19-2014-1_5.pdf
  7. ↑ Abrikosov Kh. N. și colab. Cireș dulce // Dicționar-carte de referință a apicultorului / comp. Fedosov N. F .. - M . : Selkhozgiz, 1955. - S. 397. Copie arhivată (link inaccesibil) . Consultat la 11 octombrie 2011. Arhivat din original pe 7 ianuarie 2012. 
  8. ↑ 1 2 3 4 Gubanov I. A. et al.Plante sălbatice utile ale URSS / ed. ed. T. A. Rabotnov . - M .: Gândirea , 1976. - S. 187. - 360 p. - ( Referință-determinanți ai geografului și călătorul ).
  9. ↑ L.I. Nichiporovich. Conserve acasă. - Minsk: Harvest LLP, 1995. - S. 22. - 656 p. — ISBN 985-433-003-6 .
  10. ↑ 1 2 Morozova N. G. Cireșe și cireșe în grădina Moscovei . websad.ru. Preluat: 19 iulie 2014.
  11. ↑ Upadysheva G. Yu. Formarea potențialului productiv al cireșelor dulci și implementarea lui în condițiile regiunii Moscovei  // Grădinăritul modern - Horticultura contemporană: Jurnal. - 2014. - Nr. 1 .
  12. ↑ Ali Abas Wani, Preeti Singh, Khalid Gul, Muzamil Habib Wani, HC Langowski. Cireș dulce (Prunus avium): Factori critici care afectează compoziția și termenul de valabilitate  (engleză)  // Ambalarea alimentelor și termenul de valabilitate. — 01-03-2014. — Vol. 1 , iss. 1 . — P. 86–99 . — ISSN 2214-2894 . - doi : 10.1016/j.fpsl.2014.01.005 .
  13. ↑ Nara N. Lage, Marjorie Anne A. Layosa, Shirley Arbizu, Boon P. Chew, Maria L. Pedrosa. Fenolici de cireș întunecat (Prunus avium) îmbogățiți în antociani prezintă o activitate sporită împotriva celor mai agresive subtipuri de cancer de sân, fără toxicitate pentru celulele normale ale sânului  //  Journal of Functional Foods. — 2020-01. — Vol. 64 . — P. 103710 . - doi : 10.1016/j.jff.2019.103710 .

Literatură

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
Taxonomie
În cataloagele bibliografice