Salata Shopska ( bulgareasca) , făcută. și sârb. Salata verde Shopska , Bosn. si croata Šopska salata , Alb. Sallatë Shope , rom. Salata bulgărească , Pol. Sałatka szopska , cehă Šopský salát ) este o salată de gustări din bucătăria est-europeană , populară în Bulgaria , Macedonia , Serbia , Muntenegru , Albania , România , Polonia , Republica Cehă .
Salata Shopska contine urmatoarele ingrediente: rosii , castraveti , ceapa , ardei gras (crud, murat sau prajit), branza feta , sirene (branza Shopska ) sau branza feta , patrunjel , masline , ulei de masline , otet , sare . Legumele și ierburile se toacă mărunt, apoi se stropesc cu brânză rasă și se asezonează cu unt [1] . Salata Shopska este adesea consumată ca aperitiv meze cu rakia .
Numele felului de mâncare datează de la Shops , un grup etnic de bulgari și sârbi din vestul Bulgariei și estul Serbiei [2] . În Bulgaria, salata Shopska este considerată națională , este adesea așezată pe o farfurie în ordinea dungilor drapelului național : dedesubt - roșii, apoi - castraveți și deasupra - brânză. Potrivit istoricului bulgar Stefan Dechev, salata nationala a Bulgariei este de origine vest-europeana. În secolele XV-XVII, bulgarii foloseau legume doar ierburi de grădină, ceapă, usturoi și ridichi. Salatele nu sunt menționate în cartea de bucate bulgărească din 1870 . Potrivit surselor istorice, în ultimii ani ai stăpânirii otomane, minoritatea bulgară avea o idee vagă despre ce era salata. Într-o carte despre economie casnică, Dimitar Apostolov a avertizat în 1900 că oamenii cu sănătate precară ar trebui să mănânce salate cu prudență, deoarece oțetul și uleiul ar putea împiedica digestia. Importul de semințe de legume în Bulgaria a fost stabilit abia în anii 1930. Salatele au fost mai întâi stăpânite de populația urbană, rețetele au început să fie publicate în cărți de bucate. Modernizarea culturii gastronomice a bulgarilor a continuat concomitent cu naționalizarea acesteia, iar salata Shopska a câștigat popularitate abia în anii 1970 [3] .