Aqua vitae

Aqua vitae (din latină  - apa vieții) este o denumire europeană medievală pentru o soluție apoasă de alcool etilic obținută prin distilarea vinului , a berii , a berii sau a altor produse de fermentație într-un cub de distilare . Termenul a fost introdus de medicul și alchimistul spaniol Arnold de Villanova (c. 1240-1311) [1] , care a folosit aqua vitae ca medicament [2] , cu toate acestea, conform altor versiuni, numele lichidului a fost dat de călugării care au participat la cruciade și au învățat să distileze alcool printre arabii care l-au inventat [3]. Ordinele monahale medievale au făcut aqua vitae prin macerare (înmuiere la rece a materiilor prime vegetale în distilat).

În secolul XIV-XV în Italia, aqua vitae apare la vânzare și este folosită pentru a face vodcă și lichioruri [2] . La începutul secolului al XVI-lea în Scoția, Edinburgh Guild of Surgeons and Barbers [4] a câștigat monopolul asupra producției de whisky , iar apoi Parlamentul în 1579 a interzis producția de aqua vitae țăranilor și oamenilor de origine umilă, ceea ce a condus la o perioadă de strălucire ilegală a lunii și o creștere a popularității whisky-ului, care a apărut pe baza aqua vitae [5] .

Unele băuturi alcoolice , pe bază de alcool distilat, au denumirea corespunzătoare: aquavit (Scand.), okovita (ucraineană, poloneză [6] ), akavita (alb), eau-de-vie (franceză), whisky (din irlandez uisce beathadh). [7] ) și altele, dar diferă semnificativ în materie de materii prime, ingrediente și metode de producție. Așadar, după recrearea rețetei medievale de aquavita la distileria scoțiană Lindores Abbey , în 2021 a fost înaintată un apel la Comisia Europeană pentru Alimentație [8] pentru a crea o nouă categorie de băuturi alcoolice „spirite botanice” (spirite botanice) pe bază de distilate, folosind metoda macerării (infuziei), dar fără utilizarea zahărului.

Note

  1. ↑ Dușenko K.V., Bagrinovski G.Yu. Aqua vitae // Dicționar mare de citate și expresii latine / Sub științific. ed. INAINTE DE. Torshilov. — Ed. a II-a, corectată. si suplimentare - M. : Azbuka-Atticus, 2017. - S. 59. - 912 p.
  2. ↑ 1 2 Alcool de struguri // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1900. - T. XXXI. - S. 255-259.
  3. ↑ Tuzmukhamedov E. R. Whisky: Ghid. - Ed. a V-a, revăzută .. - M . : BBPG, 2011. - 384 p. - ISBN ISBN 978-5-93679-159-8 .
  4. ↑ Istoria Scotch Whisky-ului . www.clubwhiskey.com . Preluat la 11 iunie 2021. Arhivat din original la 4 martie 2021.
  5. ↑ Povestea lui  Scotch . Asociația Scotch Whisky . Preluat la 11 iunie 2021. Arhivat din original la 11 noiembrie 2020.
  6. ↑ Okovitka  // Dicționar explicativ al Marii Limbi Ruse Vie  : în 4 volume  / ed. V. I. Dal . - Ed. a II-a. - Sankt Petersburg.  : Tipografia lui M. O. Wolf , 1880-1882. - T. 2. - S. 686.
  7. ↑ Whisky // Marea Enciclopedie Rusă. Volumul 5. - M. , 2006. - S. 380.
  8. ↑ Lindores Abbey: leagănul whisky-ului . Stiri simple de vin . Preluat la 11 iunie 2021. Arhivat din original la 11 iunie 2021.