Château Haut-Bailly este o cramă din regiunea Bordeaux (Franța), aparținând denumirii Pessac -Leognan (subregiunea Graves ). Vinul roșu „Château Haut-Baillie” este inclus în clasificarea vinurilor Graves 1959, care corespunde categoriei „grand cru”. Proprietatea produce și un al doilea vin numit La Parde de Haut-Bailly .
Podgoriile Château Haut-Bailly sunt situate la sud de orașul Bordeaux , de-a lungul malului stâng al râului Garonne , în comuna Léonnan . Proprietățile învecinate includ Château Smith Haut Lafitte și Château Carbonnieux .
În regiunea Graves , Château Haut-Bailly este considerată o vinărie relativ tânără [1] . Se crede că podgoria a fost înființată în secolul al XVI-lea de către o familie bogată din regiunea bascilor. [2] Până în 1630, proprietatea a fost cumpărată de bancherul parizian Firmin Le Bailly, care i-a dat numele. Clasificarea lui Wilhelm Frank din 1845 a celui mai important Château Graves ilustrează faptul că Haut-Bailly a devenit faimos în 1872, când terenul a fost cumpărat de Alcide Bellot de Minières ( Bellot des Minières ), un viticultor binecunoscut la acea vreme. Într-o perioadă în care nu existau cerințe moderne pentru vin și standarde de producție, Minier și-a îmbunătățit produsul adăugând la acesta o cantitate suficientă de coniac , care a rămas în butoaie după ce au fost spălate cu acest alcool [1] . După moartea sa în 1906, moșia a trecut văduvei sale și apoi fiicei acesteia.
După două decenii, Haut-Bailly a fost vândut lui Franz Malwezin, care a experimentat câteva metode discutabile, cum ar fi pasteurizarea și îmbutelierea timpurie. După moartea sa în 1923, metodele de producție au revenit la normal. În 1955, comerciantul belgian de vinuri Daniel Sanders [2] a devenit proprietarul proprietății .
În anii 1990, economia trecea prin perioade grele. În 1998, Bob Wilmers un finanțator american și președinte al băncii M&T din New York, a devenit proprietarul proprietății . După moartea sa, în decembrie 2017, moșia a trecut moștenitorilor săi.
Din 2004, Jean - Bernard Delmas a consiliat crama . Clădirea modernă a cramei a fost proiectată de arhitectul Daniel Romeo ( Daniel Romeo ). Directorul tehnic al cramei este Gabriel Vialard .
Spre deosebire de geologia regiunii Grave , unde solul este predominant nisip amestecat cu pietriș (care a dat numele denumirii), cea mai favorabilă zonă pentru vinificație de pe moșie conține 20% argilă, care reține apa și nu permite pământul să se usuce.
Viile ocupă 28 de hectare din suprafața totală de 32 a moșiei. În anii 1960, recolta a fost 65% Cabernet Sauvignon , 25% Merlot și 10% Cabernet Franc [3] . În anii 2000, moșia aproape că a încetat să mai folosească Cabernet Franc, ca nepotrivit pentru terroir (înainte era folosit mai ales în anii de recoltă bună), înlocuindu-l cu alte soiuri, dar acest soi continuă să fie folosit pentru producerea celui de-al doilea vin . .
Strugurii pentru Haut-Bailly sunt culeși manual, procesați și apoi fermentați timp de zece zile în cuve de oțel inoxidabil cu temperatură controlată. După macerarea vinului timp de optsprezece luni, acesta este depozitat în butoaie de stejar, dintre care multe sunt noi [4] . Vinul se maturizează de la 5 la 20 de ani, în funcție de vintage.
Moșia produce anual aproximativ 150.000 de sticle (80.000 - 100.000 de vin principal și 40.000 - 60.000 de vin secund ) [1] .
Datorită terenului său excepțional, Château Haut-Bailly este unul dintre cele mai ușoare și mai elegante din AOC Pessac-Léognan . Un vin tânăr nu este interesant, dar datorită conținutului semnificativ de struguri Cabernet Sauvignon , devine mult mai bun în 5-7 ani [1] .