Karmazin (supliment alimentar)

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 30 august 2019; verificările necesită 13 modificări .
Karmazin
General
Chim. formulă C20H12N2Na2O7S2 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Proprietăți fizice
Masă molară 502,4310 g/ mol
Clasificare
Reg. numar CAS 3567-69-9
PubChem 19118
Reg. numărul EINECS 222-657-4
ZÂMBETE   C1=CC=C2C(=C1)C(=CC=C2S([O-])(=O)=O)N=NC=3C=C(C4=CC=CC=C4C3[O-])S( O)(=O)=O.[Na+].[Na+]
InChI   InChI=1S/C20H14N2O7S2.2Na/c23-20-15-8-4-3-7-14(15)19(31(27.28)29)11-17(20)22-21-16-9- 10- 18(30(24,25)26)13-6-2-1-5-12(13)16;;/h1-11,23H,(H,24,25,26)(H,27, 28,29);;/q; 2*+1/p-2/b22-21+;;YSVBPNGJESBVRM-ZPZFBZIMSA-L
Codex Alimentarius E122
RTECS QK1925000
CHEBI 82414
ChemSpider 11588225
Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel.
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Karmazin ("karmuazin, azorubine") ( engleză  azorubine, carmoisine ; germană  azorubin , franceză  Azorubine ) este un compus azo organic cu formula chimică C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2 , înrudit cu coloranții azoici , este format din două subunități naftalină [1] . Are aspectul unei pulberi roșii, ușor solubilă în apă. Este un aditiv alimentar aparținând grupei coloranților alimentari , în clasificarea standardelor alimentare internaționale Codex Alimentarius poartă denumirea de E122 [2] .

Proprietăți

Pulbere sau granule roșii. Are o masă molară de 502,43 g/mol, ușor solubilă în apă. Soluția apoasă este colorată în roșu cu o absorbție maximă λ max = 516 nm [3]

Aplicație

Permis în Rusia [4] (în SUA și țările europene în cantități acceptabile). Se folosește în parfumerie, cofetărie, în special ca colorant (culoare roșie) a „bucăților colorate” de ananas , în produse de marțipan și aditivi pentru jeleu [4] .

Securitate

Karmazina nu a demonstrat proprietăți mutagene sau carcinogene în studiile la om și la animale. Comitetul mixt FAO/OMS de experți pentru aditivi alimentari (JECFA) a stabilit o doză zilnică acceptabilă (DZA) de 4 mg/kg greutate corporală în 1983 [5] . În cazuri rare, carmazina poate provoca reacții alergice cutanate și respiratorii chiar și la dozele aprobate de FDA [6] .

Nu există dovezi care să susțină afirmația populară că coloranții alimentari, inclusiv carmazina, cauzează intoleranță alimentară și comportament ADHD la copii [7] . Este posibil ca anumiți coloranți alimentari să acționeze ca un declanșator la cei care sunt predispuși genetic, dar dovezile pentru acest lucru sunt slabe [8] [9] .

Literatură

Link -uri

  1. ↑ Şablon: Ullmann
  2. ↑ PubChem. Carmoisine  (engleză) . pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . Preluat la 1 mai 2022. Arhivat din original la 09 ianuarie 2021.
  3. ↑ Bolotov, 2008 , p. 95-96.
  4. ↑ 1 2 TR TS 029/2012 Reglementările tehnice ale Uniunii Vamale „Cerințe de siguranță pentru aditivi alimentari, arome și ajutoare tehnologice” din 20 iulie 2012 - docs.cntd.ru. docs.cntd.ru _ Preluat la 1 mai 2022. Arhivat din original la 09 iunie 2022.
  5. ↑ OMS, 1983. Evaluarea anumitor aditivi alimentari și contaminanți Arhivat 21 septembrie 2012 la Wayback Machine . Link de la lista OMS aici Arhivat 23 august 2021 la Wayback Machine
  6. ↑ FDA. Document de fond pentru Comitetul consultativ pentru alimente: aditivi de culoare certificati în alimente și posibilă asociere cu tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție la copii: 30-31 martie 2011 . Consultat la 8 septembrie 2018. Arhivat din original pe 6 noiembrie 2015.
  7. ↑ Tomaska ​​​​L.D. și Brooke-Taylor, S. Food Additives - General pp 449-454 în Encyclopedia of Food Safety, Vol. 2: Hazards and Diseases. Eds, Motarjemi Y și colab. Academic Press, 2013. ISBN 9780123786135
  8. ↑ FDA. Document de referință pentru Comitetul consultativ pentru alimente: aditivi de culoare certificati în alimente și asociere posibilă cu tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție la copii: 30-31 martie 2011 Arhivat la 6 noiembrie 2015 la Wayback Machine
  9. ↑ J. Gordon Millichap, Michelle M. Yee. Factorul alimentar în tulburarea cu deficit de atenție/hiperactivitate  // Pediatrie. — 2012-02. - T. 129 , nr. 2 . — S. 330–337 . - ISSN 1098-4275 . - doi : 10.1542/peds.2011-2199 . Arhivat din original pe 21 aprilie 2022.