Pestriță ciupercă-umbrelă
| Pestriță ciupercă-umbrelă | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| clasificare stiintifica | ||||||||||
| Domeniu:eucarioteRegatul:CiuperciSub-regn:ciuperci superioareDepartament:bazidiomiceteSubdiviziune:AgaricomycotinaClasă:AgaricomiceteSubclasă:AgaricomiceteOrdin:agaricFamilie:ChampignonGen:MacrolepiotaVedere:Pestriță ciupercă-umbrelă | ||||||||||
| Denumire științifică internațională | ||||||||||
| Macrolepiota procera ( Scop. ) Singer , 1948 | ||||||||||
| Sinonime | ||||||||||
| ||||||||||
Ciuperca pestriță umbrelă ( lat. Macrolepiota procera ) este o specie de ciuperci din familia champignon . Comestibile .
Nume
Sinonime în rusă:
- Ciupercă-umbrelă mare
- Ciupercă umbrelă înaltă
- Champignon regal
- Pestriță ciupercă-umbrelă
În alte limbi:
- Numele în multe limbi este asociat cu forma în formă de umbrelă a acestei ciuperci ( ciupercă umbrelă engleză ombrellone italiană , umbrelă ).
- În Italia, ciupercile tinere cu un capac nedeschis sunt numite „tobe” ( italiană: mazza di tamburo ).
Descriere
Corpurile de fructe sunt în formă de calotă , centrale, au dimensiuni foarte mari.
Cap de 20-35 cm în diametru, inițial sferic, apoi se deschide de la larg conic, convex spre umbellat, marginile pot rămâne ușor curbate. În centru, un tubercul rotunjit întunecat este adesea vizibil clar. Pielea este fibroasă radial, cenușiu-maronie, acoperită cu solzi unghiular maro închis ușor de separat.
Pulpa capacului este lejer-carnoasă, mai târziu mai densă, albă sau ușoară, nu se schimbă la apăsare și la tăietură. Mirosul este slab, de ciupercă, gustul este plăcut, de nucă.
Picior 10-30 (până la 40) cm, 1-2 (până la 4) cm grosime, cilindric, gol, cu fibre dure, cu o îngroșare sferică la bază, ușor de separat de capac. Suprafața tulpinii ciupercilor tinere este de culoare brună monotonă, mai târziu maro deschis, acoperită cu solzi de culoare închisă, adesea dispuse în inele, din care tulpina apare striată sau asemănătoare cu pielea de șarpe.
Plăcile au lățimea de până la 2 cm, se îngustează spre tulpină, se desprind ușor de calotă, libere, albe, frecvente, devin crem sau bej odată cu vârsta, formează un colariu cartilaginos subțire lângă tulpină.
Restul copertei . Inelul este membranos, lat, alb deasupra, maroniu dedesubt, cu marginea bifurcata, se misca usor de-a lungul tulpinii. Vulva este absentă.
Pulberea de spori este albă sau crem.
Semne microscopice
Sporii (15-20) × (10-13) µm, elipsoizi, netezi, pseudoamiloizi , metacromatici , au un por de germinare, conținutul fluorescent.
Plăci de tramă corecte, din hife cilindrice cu pereți subțiri cu diametrul de 7-15 microni, incolore, cu catarame.
Hifele solzilor capacului au dimensiuni de 150–400 × 8–10 µm, netede, de diferite forme: filiforme, inelare sau lanceolate, de obicei răsucite și rareori se extind vertical de la capac. Hifele solzilor piciorului sunt similare ca structură, dar de obicei colectate în mănunchiuri.
Basidia cu patru spori, cu pereți subțiri, în formă de maciucă, 35–45 × 14–16 µm; sterigmate lungi de 4,5–6 µm.
Cheilocystidiile sunt cu pereți subțiri, incolore, de diferite forme, 30–55 × 12–20 µm; există caulocistidii.
Reacții chimice de culoare
Reacțiile plăcilor cu α-naftol și ale pulpei cu anilină sunt negative; pulpa cu fenol și fenolanilină devine maronie, cu guaiacol dă o culoare verde-albăstruie; reacția cu sulfanilina este negativă.
Ecologie și distribuție
Saprotroph , creste pe soluri nisipoase din padurile usoare din poieni si margini , poieni si poieni; se găsește în locuri deschise cu iarbă, în parcuri , câmpuri , livezi .
Distribuit pe scară largă în zona temperată de nord . Se găsește peste tot în Europa și Transcaucazia , în Asia - Turcia , Iran , India , Asia Centrală ( Kârgâzstan ), Kazahstan , China , Mongolia , Siberia , Orientul Îndepărtat , Japonia , în America de Nord - peste tot, în America de Sud - Chile , în Australia , Africa ( Algeria , Maroc , Kenya , Zaire ), precum și pe insule - Cuba , Insulele Solomon , Madagascar , Sri Lanka .
Fructele, singure sau în grupuri libere, pot forma rânduri și „ cercuri de vrăjitoare ”.
Sezon iunie - noiembrie.
Specii similare
- Ciuperca umbrelă grațioasă ( Macrolepiota gracilenta ) și speciile similare sunt mult mai mici.
- Ciuperca umbrelă înroșită ( Chlorophyllum rhacodes ) este mai mică, cu o suprafață a capacului „umbrită” și carne roșie.
- Chlorophyllum molybdites se găsește în America de Nord , este mai mică, pulpa sa devine roșie-maro când este presată, pulberea de spori este verde măsline.
- Chlorophyllum brunneum este mai mic, cu carnea înroșită.
Calități nutriționale
Ciuperci comestibile , multe[ cine? ] îl consideră unul dintre cei mai buni. Pălăriile tinere pot fi la grătar sau pane, uneori umbrela crudă este folosită în salate și sandvișuri . De obicei, picioarele dure, de regulă, sunt uscate și măcinate în pulbere , care este un condiment cu un gust și un miros pronunțat de ciupercă. Pulpele uscate nu pot fi măcinate, ci fierte întregi în supe. Ciupercile mai vechi, cu pulpa fermă, pot fi folosite pentru varză murată . Înainte de gătit, ciuperca trebuie curățată de solzi tari.
Galerie
Literatură
- Wasser S.P. Flora ciupercilor din Ucraina. Ciuperci agaric / gauri. ed. I. A. Dudka. - K . : „Naukova Dumka”, 1980. - S. 293-295, 52.
- Ciuperci: un manual / Per. din ital . F. Dvin. - M . : „Astrel”, „AST”, 2001. - S. 66 . - ISBN 5-17-009961-4 .
- Lesso T. Ciuperci, determinant / trad. din engleza. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M . : „Astrel”, „AST”, 2003. - S. 165. - ISBN 5-17-020333-0 .
- Carte de referință: Ciuperci / otv. pentru problema Yu. G. Khatskevich. - Mn. : Harvest, 2002. - S. 260. - 480 p. - 7000 de exemplare. — ISBN 985-13-0913-3 .
Link -uri
 Dicționare și enciclopedii |
|
|---|---|
| Taxonomie |