Sucul gastric este un suc digestiv complex produs de diferite celule ale membranei mucoase din stomac .
Celulele parietale ale glandelor fundice ale stomacului secretă acid clorhidric , cea mai importantă componentă a sucului gastric. Principalele sale funcții sunt: menținerea unui anumit nivel de aciditate în stomac , care asigură conversia pepsinogenului în pepsină , împiedicarea pătrunderii bacteriilor și microbilor patogene în organism , favorizarea umflării componentelor proteice ale alimentelor, hidroliza acestuia , stimulează producerea secreţiei pancreatice .
Acidul clorhidric produs de celulele parietale are o concentrație constantă: 160 m mol /l (0,3–0,5%).
Bicarbonații HCO 3 sunt necesari pentru neutralizarea acidului clorhidric la suprafața mucoasei gastrice și duodenale pentru a proteja mucoasa de expunerea la acid . Produs de celulele accesorii superficiale (mucoide). Concentrația de bicarbonați din sucul gastric este de 45 mmol/l.
Pepsina este principala enzimă care descompune proteinele . Există mai multe izoforme de pepsină, fiecare dintre ele afectând o clasă diferită de proteine. Pepsinele sunt obținute din pepsinogeni atunci când aceștia din urmă intră într-un mediu cu o anumită aciditate . Principalele celule ale glandelor fundice sunt responsabile pentru producerea de pepsinogeni în stomac.
Mucusul este cel mai important factor în protejarea mucoasei gastrice. Mucusul formează un strat de gel nemiscibil , de aproximativ 0,6 mm grosime, concentrând bicarbonații care neutralizează acidul și protejează astfel mucoasa de efectele nocive ale acidului clorhidric și pepsinei. Produs de celulele accesorii superficiale.
Factorul intrinsec (factorul castel) este o enzimă care transformă forma inactivă a vitaminei B 12 furnizată cu alimente într-una activă, digerabilă. Este secretat de celulele parietale ale glandelor fundice ale stomacului.
Principalele componente chimice ale sucului gastric: [1]
În stomacul unui adult se produc aproximativ 2 litri de suc gastric pe zi.
Secreția bazală (adică în repaus, nestimulată de alimente, stimulente chimice etc.) la bărbați este (la femei, cu 25-30% mai mică):
Producția maximă de acid clorhidric la bărbați este de 22-29 mmol / h, la femei - 16-21 mmol / h.
Sucul gastric este practic incolor și inodor. O culoare verzuie sau gălbuie indică prezența impurităților biliare și a refluxului duodeno-gastric patologic . Nuanța roșie sau maro se poate datora impurităților din sânge. Un miros neplăcut putred este de obicei rezultatul unor probleme grave cu evacuarea conținutului gastric în intestine. În mod normal, există doar o cantitate mică de mucus în sucul gastric. O cantitate notabilă de mucus în sucul gastric indică inflamația mucoasei gastrice [2] .
Studiul acidității sucului gastric se realizează cu ajutorul pH-metriei intragastrice . Sondajul fracționat larg răspândit anterior , în timpul căruia sucul gastric a fost anterior pompat cu o sondă gastrică sau duodenală , astăzi nu are decât o semnificație istorică.
Fiziologia digestiei , sistemul digestiv uman | |
---|---|
Sistemul nervos enteral | |
Enterocrină | |
Sistemul endocrin gastroenteropancreatic | |
Enterocite | |
fluide biologice | |
Procesele | |
Motilitatea tractului gastrointestinal |