Boabele - fructul cerealelor , sămânța leguminoaselor de cereale [1] , de asemenea sămânța altor plante [2] .
Într-un alt sens , cerealele sunt folosite ca un concept colectiv : denotă cantitatea de masă de semințe de cereale și leguminoase [2] , care este un produs al producției de cereale și este unul dintre principalele produse alimentare umane, este folosit ca materie primă. material pentru diverse ramuri ale industriei alimentare și ca hrană pentru animalele agricole [1] .
În sens figurat , un bob poate însemna o mică fracțiune, o particulă; germenul, începutul originar, precum și miezul a ceva [2] .
Boabele de cereale sunt un fruct uscat cu o singură sămânță (cariopsis). În grâu, secară, porumb, forme goale de orz și ovăz, acest fruct este gol (fără coji), la ovăz, orz, orez, mei și alte culturi este acoperit cu pelicule de flori. Cea mai mare parte a boabelor cade pe endosperm . Partea inferioară a boabelor conține embrionul viitoarei plante. În exterior, boabele sunt acoperite cu învelișuri de fructe și semințe [1] .
| endosperm | stratul de aleuronă | germen | scoici | filme de flori | |
|---|---|---|---|---|---|
| Grâu | 81,1-84,2% | 6,8-8,6% | 1,4-3,2% | 3,1-5,6% | — |
| ovăz | 51-61% | 4-6% | 3-4% | 2-4% | 20-40% |
Boabele mature de leguminoase cereale nu conțin endosperm. Este acoperit cu un înveliș de semințe (coaja), sub care se află embrionul [1] .
| culturilor | Conținut în cereale, % | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| proteine | gras | carbohidrați, alții decât fibrele | fibră | frasin | ||
| Grâu | moale | 12.0 | 1.7 | 68,7 | 2.0 | 1.6 |
| greu | 13.8 | 1.8 | 66,6 | 2.1 | 1.7 | |
| secară | 11.0 | 1.7 | 69,6 | 1.9 | 1.8 | |
| Orz | 10.5 | 2.1 | 66.4 | 4.5 | 2.5 | |
| ovăz | 10.1 | 5.2 | 58,9 | 9.9 | 2.0 | |
| Porumb | 10.0 | 4.6 | 67,9 | 2.2 | 1.3 | |
| Hrişcă | 11.3 | 2.7 | 58.3 | 11.3 | 2.4 | |
| Orez | 6.6 | 1.9 | 62.3 | 10.2 | 5.1 | |
| Mazăre | 23.4 | 2.4 | 53.1 | 4.7 | 2.4 | |
| Fasole | 23.2 | 2.1 | 53,8 | 3.6 | 3.3 | |
| Soia | 34,0 | 18.4 | 24.6 | 4.5 | 4.5 | |
Cea mai mare parte a celulelor endospermului este umplută cu amidon și proteine . Stratul exterior al endospermului ( aleurona ) este bogat în proteine și grăsimi. Germenul este bogat în proteine, grăsimi, zaharuri, vitamine și enzime [1] .
Cerealele (de obicei sub formă prelucrată - sub formă de cereale , pâine etc.) sunt folosite ca hrană.
În trecut, cerealele erau folosite ca bani de marfă. .
În sens figurat, cerealele se mai numesc și:
Astfel, un fenomen sau fapt poate fi numit bob, din care se dezvoltă consecințe extinse (prin analogie cu modul în care o plantă întreagă se dezvoltă dintr-un bob mic, de multe ori mai mare decât acesta). Este exact ceea ce vedem în pilda semințelor de muștar , în care împărăția cerurilor este asemănată cu o sămânță mică. În special, Marcu a transmis cuvintele lui Isus Hristos în acest fel :
…cu ce vom asemăna Împărăția lui Dumnezeu? sau prin ce pildă îl vom reprezenta? Este ca un sămânță de muștar, care, atunci când este semănat în pământ, este mai puțin decât toate semințele de pe pământ; dar când este însămânțată, încolțește și devine cea mai mare dintre toate ierburile și dă ramuri mari, astfel încât păsările cerului să se poată ascunde sub umbra ei.
— Dl. 4:30-32Această pildă o găsim și în Evangheliile după Matei și Luca ( Matei 13:31-32 , Luca 13:18-19 ).