| Restaurant | |
| Quisisana | |
|---|---|
| Quisisana | |
| Sala restaurantului „Kvisisana”. carte poștală a anilor 1900 | |
| 59°56′05″ s. SH. 30°20′01″ in. e. | |
| Țară | imperiul rus |
| Oraș | Sankt Petersburg , perspectiva Nevski |
| tipul clădirii | Casă profitabilă (spațiile pentru restaurant se închiriază în aripă ) |
| Stilul arhitectural | Modern |
| Autorul proiectului | L. N. Benois |
| Constructor |
NV Smirnov Finisarea fațadei - firma de tencuieli a lui Chakhotin Friză ceramică - întreprinderea lui E. Miller (Paris) Sala de operație - „Arthur Koppel”, „F. Meltzer and Co. " Grătarul scării principale - atelierul lui E. A. Veberg |
| Fondator | G. R. Sartor |
| Prima mențiune | 1909 (?) |
| Data fondarii | anii 1900 |
| Constructie | 1901 - 1902 _ |
| Data desființării | anii 1940 |
| Stat |
Restaurantul a fost redenumit la sfârșitul anilor 1940, clădirea a fost reconstruită la începutul anilor 1960. |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Quisisana ( italiană Quisisana - lit.: ei devin mai bine aici) - restaurante care au existat în Sankt Petersburg în prima jumătate a secolului al XX-lea , și-au câștigat faima datorită unui aparat mecanic de bufet , a vizitelor boemilor literari și a numeroaselor referințe în memorii și ficțiune .
Descriind „țesătura arhitecturală a mediului” din centrul celor mai mari orașe ale Rusiei la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, E. A. Zaeva-Burdonskaya constată apariția „noilor simboluri comerciale ale epocii”:
Strada centrală (bulevardul) devine punctul central al clădirilor reprezentative de un nivel de semnificație la nivel de oraș, în care o expresie specifică a stilului istoric este completată de conținut de statut: în denumirile exotice de „luvre”, „metropole”, „pasaje”, „ cetăţeni”, în originea accentuat străină „O bon march” sau „Quisisana”, „Moulin Rouge”, în unicitatea denumirilor magazinelor de mărfuri coloniale [1] .
La începutul secolului al XX-lea, la Moscova , la Odesa și în multe alte orașe rusești existau proprii „Quisisani” . În Sankt Petersburg, primul restaurant Kvisisana a fost deschis la începutul anilor 1900 de către antreprenorul italian G. R. Sartor pe Nevsky Prospekt , 43 - la etajul 1 al blocului de apartamente al Marelui Duce Serghei Alexandrovici (arhitectul A. V. Kashchenko, 1900) [ 2] . Potrivit presei, era „un restaurant de prost gust cu cotlet de margarina putrezit , un pian spart si cafea lichida” [3] . A doua, o clasă superioară, a fost deschisă de el în anii 1900 pe Nevsky Prospect, 46, în clădirea sucursalei din Sankt Petersburg a Băncii Comerciale din Moscova , construită după proiectul lui L. N. Benois în stil Art Nouveau , în 1901-1902 [4] [K 1] .
În actul de examinare a localului din 1912, „Kvisisana” de pe Nevsky, 46 a fost descris după cum urmează: „Restaurant de categoria I, situat la 3 etaje ale clădirii. Bucatarie la subsol. Restaurantul are 4 săli comune mari, 6 cabinete, 2 săli de biliard. Halele ocupă o suprafață de aproximativ 100 de metri pătrați. strânse . Restaurantul este vizitat de un public mediu inteligent” [6] .
Comparând instituția cu „Viena”, „Praga”, „Dominik”, restaurantele de la hotelurile „ Znamenskaya ”, „ Angleterre ”, contemporanii au remarcat:
Restaurantul Kvisisana de pe Nevsky lângă Pasaj a căpătat un caracter special . Era un aparat mecanic de bufet. Pentru 10-20 de copeici puteai lua o salată, pentru 5 copeici puteai lua un sandviș. A fost vizitat de bunăvoie de studenți, reprezentanți ai intelectualității sărace [7] .
În folclorul din Sankt Petersburg a apărut o vorbă: „Mens sana in Quisisana” - „O minte sănătoasă în Quisisana” (o parafrază a dictonului latin „Mens sana in corpore sano” - „ O minte sănătoasă într-un corp sănătos ”) [8 ] [9] .
N. P. Antsiferov și-a amintit cum a stat la coadă la Teatrul Alexandrinsky zile întregi la coadă pentru bilete pentru turul Teatrului artistic , a aprins focuri noaptea și „a alergat să se odihnească în Quisisana (restaurant automat: un pahar de vin fiert - 20 de copeici) )” [10] .
„Pentru a ne menține entuziasmul, am mers la Quisisana, unde erau mașini de sandvișuri și plăcinte filipiene minunate . Pentru a vedea din nou cum se învârte mașina, am mâncat o cantitate imensă de sandvișuri și i-am convins pe toți să facă la fel ”, a amintit O. A. Vaksel [11] .
Memoristii au remarcat și o altă trăsătură distinctivă a Quisisanei - care era ieftină și destul de decentă ziua, seara restaurantul se transforma într-un „cuib de desfrânare ”. Vizitarea unei instituții seara a clasificat automat o persoană ca petrecăreți și bețivi [12] . În această calitate, restaurantul apare în memoriile lui Y. Annenkov :
Studenții, tot felul de studenți, din Sankt Petersburg îl cunoșteau pe de rost pe „ Străinul ” lui Blok . Iar „fata” Wanda, care se plimba la intrarea în restaurantul Quisisana, le-a șoptit tinerilor trecători:
- Sunt străin. Vrei să te familiarizezi? [13] ,
romantism de la începutul secolului al XX-lea:
În amurgul întunecat al Quisisanei
îmi amintesc cum mi-ai șoptit „nu”...
și povestea lui V. Nabokov - eroina, râzând, citește cu voce tare știrile din ziar:
„Ieri, un comerciant al celei de -a doua bresle , Yeroshin , a fost reținut la restaurantul Quisisana . S-a dovedit că Yeroshin, sub pretext...
Ea râse din nou:
- Nu, e indecent [14] .
Printre vizitatorii celebri ai „Kvisisany” s-au numărat artistul Y. Annenkov, scriitorii și poeții F. Sologub , A. Blok , A. Remizov , G. Chulkov , An. Chebotarevskaya și alții [15] .
Iu. Annenkov și-a amintit „ camera lui Alexey Mikhailovici din apartamentul lor de pe strada Troitskaya , nu departe de confluența sa cu Nevsky Prospekt, unde brutăria și cafeneaua lui Filippov se afla la un colț , iar pe opus - restaurantul-bar Kvisisana. ":
Nu vorbeam italiană atunci și nu m-am gândit niciodată la ce înseamnă acest nume: „Quisisana”? Dar într-o zi, Aleksey Mikhailovici mi-a spus:
„Să mergem, poate, ne vom așeza acolo unde ne îmbunătățesc sănătatea”.
Nu înțelegeam. Mi-a explicat:
„Ei bine, acesta este qui si sana ”.
Am înțeles și am fost surprins de ignoranța mea. Ulterior, rătăcind prin Italia, am dat de restaurante numite Qui si sana în mai multe orașe.
Annenkov și Remizov „s-au așezat adesea” în „Kvisisan”, „au comandat ceai cu modestie”, „au vorbit pe o varietate de subiecte: despre fonetica lingvistică slavă antică, despre arta populară <...> despre vagitatea contururilor înnorate în albastrul cerului ; despre misterul și ritmul umbrelor care cad pe drum praful din copaci; despre diferența dintre plimbările de duminică și plimbările din zilele lucrătoare... <...> despre fetele pictate din Quisisana, care era sediul lor în această parte a orașului” și pe care Remizov le numea „prietenos” kikimors „”. Când s-au ridicat mult timp în picioare, „soția lui Remizov, Serafima Pavlovna, a venit să-l ridice <...> pe Alexei Mihailovici pentru timp târziu” [16] .
Povestea lui G. Chulkov despre vizita sa la „Kvisisana” în compania lui Sologub, Blok cu „noua sa iubită”, Chebotarevskaya și poetesa Vilkina este reflectată în jurnalele lui M. Voloshin [17] .
„... Mănânc sturioni în Kwisisan ”, nota V. Rozanov în 1915 în „Fleeting” [18] .
Restaurantul este menționat în capitolul al nouălea din „A patra proză” de O. Mandelstam , situația este comparată în „redacția vreunei reviste fără principii, unde se înghesuiau niște figuri fantomatice, ca într-un bufet al lui Quisisan” [19] .
Ca substantiv comun, numele restaurantului este prezent în poemul lui B. Pasternak :
Ca să atingă prânzul
Printr-un vis: la prânz se scutură
La zgomot de quizisan
Mese în prezențe goale... [20]
„Plăcinta din Quisisana” ca unul dintre simbolurile pierdutului „strălucit Sankt Petersburg” în formă de fantomă i-a apărut eroului liric al poemului de N. Agnivtsev , tânjind în exil [21] .
Secolul primei Quisisana din Sankt Petersburg s-a dovedit a fi de scurtă durată - în 1914 instituția a fost închisă pentru neplata chiriei [4] . „Am luat masa în Kwisisan pe moarte”, a scris M.A. Kuzmin în jurnalul său în octombrie a acestui an [22] . „Kvisisana” de pe Nevsky 46 a supraviețuit primului război mondial , revoluției și asediului Leningradului .
Restaurantul este asociat cu dezvăluirea unei crime importante din Petrograd din 1923 - un jaf armat al Sindicatului Pielei . Raiders nu au lăsat probe, iar ancheta în caz a durat câteva luni fără succes. Intrând în Quisisana, casierul sindicatului l-a recunoscut din greșeală pe liderul raiders în vizitatorul de la masa alăturată și a chemat poliția , care l-a reținut pe tâlhar la fața locului [23] .
În perioada blocadei, în anii 1941-1944, în restaurant a fost o sală de mese [24] [25] , după război în sala de bufet - o cafenea, de la sfârșitul anilor 1940, în cadrul „ luptei împotriva cosmopolitismului ”. „, redenumit „Teatral”. E. G. Etkind în „Notes of a Non-Conspirator” a amintit cum în 1949, în apogeul campaniei anticosmopolite, „din curiozitate nesănătoasă... s-a dus la restaurantul Quisisana, a găsit acolo două duzini de goni beți și a fugit de păcatul...” [26] .
În 1961, clădirea fostei bănci a fost revizuită, pe locul unde se afla Kvisisana, a fost deschis primul complex comercial din Leningrad, care includea restaurantul Neva [K 2] , cafeneaua Sever (până în 1951 se numea Nord ” ) și un magazin de bomboane [28] . Denumirea a fost folosită de vechii timp îndelungat chiar și după închiderea restaurantului, trecându-se la unități situate pe un sit istoric. Potrivit mărturiei lui A. G. Naiman , „Leningradelor le plăcea să adauge“ fosta Kvisisana „”, vorbind de cafeneaua Sever [29] , conform altor surse, vechiul nume se corela cu restaurantul Neva [30] .
Eroul poveștii autobiografice „În concert” a lui M. P. Petrov (acțiunea are loc la începutul anilor 1960) își duce iubitul la cafeneaua Teatralnoe „din motive nostalgice”, amintindu-și cum a fost acolo cu mama sa după război:
Cafeneaua se numea atunci Quisisana. Îmi amintesc de o sală Art Deco mohorâtă, fumurie , care nu mai fusese reparată din vremurile de dinainte de război , cu panouri murdare decojite, dar fețe de masă cu amidon alb impecabil, aplice de bronz, o mică scenă în spate, unde trei evrei bătrâni, ponosit, care aparent a supraviețuit blocadei, a cântat în triourile de pian ale lui Brahms . Mama a comandat un fel de mâncare foarte scump și fantastic de delicios pentru anul 1945 - cotlet de pui cu orez. De atunci, sunetele triourilor Brahms din mintea mea au fost ferm asociate cu amurgul Quisisanei de după război și cu gustul cotleturilor de pui. Acum sala era renovată, cafeneaua era numită de mult „Teatru”, dar același trio de Brahms suna, înăbușit de draperiile masive de pluș, discuțiile liniștite ale mesenilor și zgomotul de cuțite și furculițe pe farfurii [31] .
Alte realități postbelice și feluri de mâncare din meniu au fost, de asemenea, depuse în literatura de memorii:
În cafeneaua Kvisisana <...> tatăl meu m-a hrănit cu delicatese rare pentru Leningradul de după război — cârnați cu muștar și lapte caș cu zahăr în pahare groase de faianță albă . A fost necesar să se rupe cercul de hârtie cu care era sigilat sticla deasupra [32] .
... Am venit la cafeneaua Nevsky Prospekt „Kvisisana” (e greu de spus cum se numește acum) și am cerut cu mândrie un tort. După ce am tăiat cupoanele potrivite din cardurile noastre de rație , am ajuns să avem ceea ce părea ca rumeguș îndulcit cu cremă de zaharină deasupra. Se numea prăjituri din „ masă ” [33] .
V. Porudominsky a amintit că „până la anularea cardurilor, într-un restaurant se putea obține o cană de bulion cu o plăcintă la preț comercial” [25] .
„Kvisisana” este menționată în povestea documentară a lui I. Mikson despre Leningradul asediat [34] , poezii de L. Losev [35] , E. Rein [36] , în cartea de poezii a lui Rein „Arcul peste apă” – în legătură cu „umbrele lui Mandelstam și Akhmatova , Zoșcenko și Tynyanov ” [37] . N. Roskina și-a amintit întâlnirile cu Akhmatova la Leningrad în timpul dizgrației după decizia „ Despre revistele Zvezda și Leningrad” din vara anului 1950:
... într-o zi, în drum spre Quisisana, l-am întâlnit pe M. M. Zoshchenko. S-a repezit la Anna Andreevna, a început să-i sărute mâinile pasional, și ea a fost în mod clar încântată de această întâlnire. <...> Și apoi, râzând, s-a întors către mine: „Ei bine, Natasha, cred că am făcut tot ce era posibil pentru tine. În ce alt oraș veți aranja o întâlnire între Ahmatova și Zoșcenko înainte de sosirea dvs.? .. " [38]
V. Krivulin a remarcat că cultura cafenelelor literare din Leningrad din anii 1960 „se întoarce la faimosul „ Câine fără stăpân ”, „Oprirea comedianților” și „Quisisana”. Atmosfera <...> părea că reanima aerul liber al Epocii de Argint în doze acceptabile ” [39] .
În 1992, guvernul orașului a planificat „renașterea unui număr de întreprinderi de alimentație publică”, printre care se număra „Parteneriatul” Quisisana „” [40] , dar ideea nu a fost realizată. În 2003 a reapărut Quisisana (casa 74/76, în curte) [41] pe Nevsky Prospekt , interioarele au fost realizate în stil Art Nouveau . Restaurantul a existat până în 2009 [42] .
În 1993, clădirea de pe Nevsky, 46 a fost inclusă în lista patrimoniului cultural al Federației Ruse [43] . La începutul anilor 2000, casele 44-46 de-a lungul Nevsky Prospekt au fost din nou reconstruite - fațadele clădirilor au fost păstrate, comunicațiile actualizate ale complexului comercial au fost scoase în curte [44] . În 2008, cafeneaua Sever situată pe un sit istoric, care a moștenit numele „Kvisisana” în tradiția orală, a fost clasificată de guvernul orașului drept „ geniu al locului ” și inclusă în Cartea Roșie a locurilor emblematice din St. Petersburg, al cărui scop nu este supus modificării [45] [46] .
| Vending | |
|---|---|
| Automate | |
| Echipament optional | |
| Autobuz de control |
|