Kurze este un fel de mâncare național în Dagestan, khinkali care seamănă cu găluște sau manti , dar de altă formă, sunt întotdeauna turnați cu o coadă. Cele mai populare sunt kurze de carne, multe gospodine adaugă hanz (zer acru din lapte) la umplutură. Pe lângă umplutura cu carne, se întâmplă: ou, brânză de vaci, cartofi, halta.
Potrivit unei versiuni, numele kurze-ului tradițional a fost dat de șarpele Gyurza : daghestanii spun că cusătura de pe kurze este țesută ca un șarpe care se târăște. Kurze ( azerb. Gyurza ) este de asemenea inclus în baza bucătăriei naționale a Azerbaidjanului . Soacrele caucaziene stricte iubesc să verifice viitoarele nurori, încredințându-le cu gătitul unui kurze: dacă o fată sculptează cu pricepere cusături pe ele, atunci va fi o gazdă bună. [1] [2]
| Galuste | |
|---|---|
| spațiu post-sovietic | |
| Europa | |
| Asia | |