| Tortellini | |
|---|---|
| Tara de origine | |
| Numit după | tortelli [d] |
| Componente | |
| Principal | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Tortellini ( ital. Tortellini ) - găluște italiene făcute din aluat nedospit cu carne, brânză sau legume. Patria istorică a tortellini este regiunea Emilia , dar acum acest tip de paste sunt gătite în toată Italia . În forma lor, tortellini seamănă cu găluște mici, ale căror colțuri sunt conectate pentru a forma un inel sau un mugur.
După cum spune legenda, un tânăr bucătar a inventat tortellini: a gătit paste umplute înfășurându-le în jurul degetului mic, înfățișând astfel buricul amantei sale. . Și conform unei alte versiuni, mai fabuloase - buricul zeiței Venus însăși , pentru dezbracare pe care tânărul bucătar a reușit să-l arunce din neatenție. . Dar bolognezii folosesc și o altă comparație poetică: ei susțin că tortellini au forma unui boboc de trandafir.
Există mai multe varietăți de tortellini - tortelloni și tortelloni mai mari și tortelletti foarte mici .
Culoarea aluatului pentru tortellini poate fi diferită, în funcție de aditivi: de exemplu, spanacul conferă aluatului o culoare verde, iar roșii roșii. Ca umplutură de carne, italienii folosesc de obicei pui, șuncă sau mortadella , din brânză - parmezan sau ricotta .
Tortellini se servesc de obicei cu sos sau in bulion (tortellini in brodo). Ca bulion în care se obișnuiește să se servească tortellini, italienii recunosc doar bulionul de la Capon . Sosul poate fi de roșii, sau de smântână sau de ciuperci .
| Paste | |
|---|---|
| Tipuri |
|
| Metode de gătit | |
| Galuste | |
|---|---|
| spațiu post-sovietic | |
| Europa | |
| Asia | |