Etichetarea alimentelor

Etichetarea alimentelor ( de exemplu eticheta  alimentelor ) - informații despre produsele alimentare, aplicate sub formă de inscripții, desene, semne, simboluri, alte denumiri și (sau) combinații ale acestora pe ambalajele de consum, ambalajele de transport sau pe alt tip de suport de informații atașat la ambalajele de consum și (sau) la ambalajul de transport, sau plasate în acestea, sau atașate acestora [1] .

Tipuri de etichete pe produse

Până în prezent, există următoarele, cele mai comune sisteme de etichetare a produselor:

  1. Marcarea „semafor” (ing. sistem de evaluare a semaforului ). Potrivit acestuia, conținutul de substanțe care alcătuiesc produsul este evidențiat color în funcție de nivelul de pericol pentru organismul uman. Eticheta indică cantitatea de grăsimi, grăsimi saturate, sare și zahăr conținute în produs, care, în funcție de procentul de prezență în produs, sunt indicate cu roșu (nivel ridicat), portocaliu (nivel mediu) și verde (nivel scăzut). ).
  2. Eticheta GDA (tradusă ca valoare zilnică orientativă  ). Afișează aporturile zilnice recomandate de nutrienți esențiali pentru sănătate (de exemplu, energie, zaharuri, grăsimi, acizi grași saturați etc.) și arată cât de mult asigură consumul unui anumit aliment din cantitatea recomandată [2] .
  3. Etichetarea produselor alimentare conform TR TS 022/2011, adoptată pe teritoriul Federației Ruse, Kârgâzstan, Armenia, Kazahstan, Belarus.

În septembrie 2015, recomandările OMS au fost publicate cu scopul de a crea condiții pentru îmbunătățirea alimentației sănătoase [3] , inclusiv:

Etichetarea alimentelor în diferite țări

Regatul Unit

În Regatul Unit, se aplică aceleași reguli de etichetare a alimentelor ca și în UE.

World Cancer Research Foundation UK (WCRF UK) consideră că una dintre modalitățile cheie de combatere a cancerului este să se asigure că etichetele produselor alimentare sunt clare și ușor de citit, ajutând la informarea consumatorului și la luarea deciziei corecte atunci când alege produsele. Oamenii de știință[ cine? ] cred că 37% dintre cele mai frecvente tipuri de cancer din Marea Britanie ar putea fi prevenite cu o dietă adecvată și exerciții fizice. O alimentație nesănătoasă duce la obezitate, un factor de risc major pentru diferite tipuri de cancer. Cinci dintre supermarketurile de top din Marea Britanie au folosit cu succes eticheta „semafor” pe produsele de marcă proprie de câțiva ani. Un studiu al comportamentului consumatorilor a arătat că această etichetare îi motivează pe consumatori să schimbe coșul de cumpărături cu produse mai utile; ajută cumpărătorii să înțeleagă procentul din marcajele GDA; încurajează supermarketurile să dezvolte o gamă mai sănătoasă de produse [4] .

În aprilie 2016, medicii britanici au propus utilizarea unor grafice speciale pentru etichetarea alimentelor, întrucât consideră că sistemul existent de informare a cumpărătorului despre conținutul caloric al produselor și conținutul acestora de grăsimi, zahăr și sare este ineficient în combaterea obezității.

Shirley Cramer, directorul Societății Regale de Sănătate Publică din Marea Britanie, o organizație neguvernamentală influentă din Regatul Unit, a cerut modificări ale legii de etichetare a semafoarelor. Ea consideră că ar fi mult mai eficient să se indice pe ambalajele alimentare timpul necesar pentru a consuma caloriile conținute în produs și să însoțească astfel de cifre cu imagini grafice ale diferitelor tipuri de activitate fizică. Deci, de exemplu, o cutie standard (330 ml) de sifon dulce conține 138 de kilocalorii, iar pentru a consuma această energie, trebuie să mergi timp de 26 de minute sau să alergi timp de 13 minute [5] .

Un exemplu de introducere a marcajelor „semafor” în Marea Britanie[ semnificația faptului? ]

În 2014, Coca-Cola Marea Britanie a decis să pună eticheta „semafor” pe toate produsele sale. Din 2007, compania etichetează partea din față a cutiilor și sticlelor cu cantitățile recomandate de aport nutrițional și energetic, în conformitate cu angajamentul Companiei Coca-Cola de a oferi consumatorilor din întreaga lume informații transparente despre valoarea nutrițională a produselor lor. John Woods, CEO al Coca-Cola din Marea Britanie și Irlanda, a declarat: „Astăzi, gama de produse din magazine s-a extins - aceasta este o veste excelentă pentru clienți și credem că etichetele îi pot ajuta să aleagă produsele în favoarea lor. a unei diete echilibrate. Urmăm noua schemă de etichetare de când a început să fie lansată în magazine și am intervievat cumpărătorii din Marea Britanie. Ei au spus că vor să vadă o schemă de etichetare unică și permanentă pentru toate produsele alimentare și băuturi, care să îi ajute să facă alegerile potrivite pentru ei și familiile lor. De aceea am decis să-l adoptăm în întreaga noastră gamă de mărci.” Această inițiativă a fost susținută de Departamentul Sănătății din Marea Britanie. „Sunt mulțumit că Coca-Cola din Marea Britanie a acceptat propunerea guvernului de a pune etichetare voluntară pe partea din față a ambalajului produsului. Acest lucru îi va ajuta pe consumatori să facă alegeri informate și să ducă un stil de viață mai sănătos. Ne dorim ca toate companiile să ofere informații clare și consecvente despre alimentele și băuturile lor”, a declarat subsecretarul britanic pentru sănătate, Jane Ellison [6] .

Uniunea Europeană

Directivele Uniunii Europene stabilesc cerințe și standarde obligatorii de etichetare pentru produsele alimentare.


La 25 octombrie 2011, la Strasbourg a fost adoptat Regulamentul 1169. Acesta prevede noi cerințe pentru etichetarea informațiilor despre produse. Pe lângă indicarea valorii energetice și nutriționale în formă prescurtată și extinsă, producătorul este obligat să indice și alergenii (de exemplu, gluten ); o declarație a valorii nutriționale a produsului - într-o formă prescurtată și extinsă, o indicație a vitaminelor și mineralelor; întocmirea unei etichete nutriționale voluntare pe fața etichetei (etichetă semafor, aplicarea celor mai bune

practicile de etichetare ale producătorilor europeni) [7] . Începând cu 13 decembrie 2014, acest regulament a intrat în vigoare.

Rusia

Reglementări care reglementează etichetarea produselor alimentare pe teritoriul Uniunii Vamale și al Federației Ruse

Pe teritoriul Uniunii Vamale, etichetarea produselor alimentare este reglementată de următoarele reglementări:

  • TR CU 022/2011 „Produse alimentare în ceea ce privește etichetarea lor”
  • TR CU 015/2011 „Cu privire la siguranța cerealelor”
  • TR TS 024/2011 „Reglementări tehnice pentru produse grase și uleioase”
  • TR TS 023/2011 „Reglementări tehnice pentru produse din sucuri din fructe și legume”
  • TR TS 033/2013 „Cu privire la siguranța laptelui și a produselor lactate”
  • TR TS 034/2013 „Cu privire la siguranța cărnii și a produselor din carne”
  • TR TS 029/2012 „Cerințe de siguranță pentru aditivi alimentari, arome și ajutoare tehnologice”
  • TR TS 027/2012 „Cu privire la siguranța anumitor tipuri de produse alimentare specializate, inclusiv nutriția dietetică terapeutică și alimentația preventivă”
  • TR TS 021/2011 „Cu privire la siguranța alimentelor”
  • TR TS 005/2011 „Cu privire la siguranța ambalajelor”
  • TR TS 007/2011 „Cu privire la siguranța produselor destinate copiilor și adolescenților”

Pe teritoriul Federației Ruse, etichetarea produselor alimentare este reglementată de Legea federală-29 din 01/02/2000 „Cu privire la calitatea și siguranța produselor alimentare”.

Particularitățile etichetării produselor alimentare pe teritoriul Federației Ruse

Conform TR TS 022/2011, etichetarea produselor alimentare ambalate trebuie să conțină următoarele informații:

  1. denumirea produselor alimentare;
  2. compoziția produselor alimentare;
  3. cantitatea de produse alimentare;
  4. data fabricării produselor alimentare;
  5. termenul de valabilitate al produselor alimentare;
  6. condiţiile de depozitare a produselor alimentare care sunt stabilite de producător sau prevăzute de reglementările tehnice ale Uniunii Vamale pentru anumite tipuri de produse alimentare. Pentru produsele alimentare a căror calitate și siguranță se modifică după deschiderea ambalajului care a protejat produsul de deteriorare, sunt indicate și condițiile de păstrare după deschiderea ambalajului;
  7. numele și locația producătorului sau numele complet și locația antreprenorului individual - producător de produse alimentare, sau numele și locația persoanei autorizate de producător, sau numele și locația organizației importatoare sau numele complet și locația persoanei antreprenor - importator;
  8. recomandări și (sau) restricții de utilizare;
  9. indicatori ai valorii nutritive a produselor alimentare;
  10. informații privind prezența în produsele alimentare a componentelor obținute cu ajutorul OMG-urilor;
  11. o marcă unică de circulație a produselor pe piața statelor membre ale Uniunii Vamale.

Clauza 4.12 din TR TS 022/2011 reglementează dimensiunea fontului pentru marcare. Pe numele produsului alimentar și cantitatea acestuia trebuie aplicat un font cu o înălțime de cel puțin 2 mm, un font cu o înălțime de cel puțin 0,8 mm - compoziție, data fabricării și data expirării, condițiile de depozitare, denumirea și locația ale producătorului, persoanei autorizate sau importatorului, recomandări sau restricții de utilizare, indicatori de valoare nutritivă pentru produsele alimentare de specialitate.

În conformitate cu TR TS 022/2011, indicarea compoziției unui produs alimentar este o listă a componentelor sale constitutive, care sunt indicate în ordinea descrescătoare a fracției lor de masă la momentul producerii produsului alimentar. Este necesar să se facă distincția între indicarea compoziției produselor alimentare și indicarea valorii nutriționale. Valoarea nutritivă include următorii indicatori:

  1. Valoarea energetică (conținutul caloric).
  2. Cantitatea de proteine, grăsimi, carbohidrați.
  3. Cantitatea de vitamine și minerale.

Cantitatea de proteine, grăsimi, carbohidrați și valoarea energetică (conținutul caloric) a produselor alimentare trebuie indicate în raport cu proteinele, grăsimile, carbohidrații și valoarea energetică (conținutul caloric), pentru care o astfel de cantitate în 100 grame sau 100 mililitri sau în o porție de produse alimentare reprezintă 2 sau mai multe procente din valori care reflectă necesarul mediu zilnic al unui adult de proteine, grăsimi, carbohidrați și energie.

Cantitatea de vitamine și minerale din produsele alimentare trebuie indicată dacă vitaminele și mineralele sunt adăugate la produsele alimentare în timpul producției lor. În alte cazuri, cantitatea de vitamine și minerale din produsele alimentare poate fi indicată în raport cu vitaminele și mineralele pentru care o astfel de cantitate în 100 de grame sau 100 de mililitri sau într-o porție de produse alimentare este de 5 la sută sau mai mult din valori reflectând necesarul zilnic mediu al unui adult de vitamine și minerale.

Marcajul poate conține, de asemenea, informații suplimentare, inclusiv informații despre documentul în conformitate cu care produsul alimentar a fost produs și poate fi identificat, denumirea inventată a produsului alimentar, marca comercială, informații despre proprietarul dreptului exclusiv asupra mărcii comerciale, denumirea locului de origine al produsului alimentar, numele și locația licențiatorului, semnele sistemelor de certificare voluntară.

Băuturile răcoritoare care conțin cofeină într-o cantitate care depășește 150 mg/l și (sau) plantele medicinale și extractele acestora într-o cantitate suficientă pentru a oferi un efect tonic asupra corpului uman, trebuie să fie etichetate cu inscripția: „Nu este recomandat pentru utilizare de către copii. sub 18 ani, în timpul sarcinii și alăptării, precum și persoanelor care suferă de excitabilitate nervoasă crescută, insomnie, hipertensiune arterială.

Condiții preliminare pentru introducerea sistemului de marcare „semafor” în Rusia

Un sondaj la nivel național asupra rușilor realizat de ANO „Centrul Național de Cercetare „Nutriție sănătoasă” a arătat că peste 70% citesc eticheta produselor și doresc să consume produse sigure și de înaltă calitate. Studiul, care a implicat 1.500 de persoane din întreaga țară, a arătat că rușii sunt interesați de etichetarea obligatorie a produselor și sunt pozitivi în ceea ce privește ca informațiile despre compoziția și proprietățile produsului să fie mai vizibile și mai ușor de înțeles. Cea mai mare atenție a consumatorilor este atrasă de data de expirare - aproape 90% o urmează. Al doilea loc este împărțit de data fabricării și compoziția produsului (63%). Mai mult de o treime dintre consumatori acordă atenție masei, volumului și greutății, puțin mai puțin de o treime - țării de origine, mărcii comerciale și conformității cu GOST. Peste 10% dintre respondenți acordă atenție valorii energetice și nutriționale a produsului, iar doar 6% sunt interesați de conținutul de micro și macroelemente. Potrivit studiului, femeile sunt mai interesate de etichetare decât bărbații: 79% și, respectiv, 58%. Astfel, aproape jumătate dintre bărbații ruși nu sunt deloc interesați de datele alimentare. Cel mai important lucru pentru bărbați este data de expirare a produsului. Aproape toți cei care citesc eticheta îi acordă atenție (87%). Dar valoarea nutritivă și conținutul de elemente utile din produse nu este importantă pentru bărbați, doar 6% se uită la aceste date. Dintre femei, 13% studiază valoarea nutrițională. Sondajul a relevat că 27% dintre respondenții care au răspuns negativ la întrebarea despre citirea etichetelor s-au plâns de caractere mici, ilizibile [8] .

La efectuarea unui sondaj la nivel național, respondenților li s-a oferit în considerare ambalaje cu o nouă etichetare conform sistemului „Semafor”, propus de Centrul de Nutriție Sanatoasă pentru implementare în Rusia. 64% dintre respondenți au considerat convenabil marcarea, iar peste 50% doresc ca statul să oblige producătorii să-l pună pe ambalaj, peste 70% au recunoscut marcajul ca fiind vizibil. Aproximativ 50% dintre participanții la sondaj consideră că o astfel de etichetare va ajuta la un stil de viață sănătos (controlul cantității de grăsimi, calorii, sare consumată) [9] .

Introducerea sistemului de marcare „semafor” este susținută de doctorul în științe medicale, profesor la Universitatea de Stat din Moscova Lomonosov. M. V. Lomonosov, fondator și șeful consiliului de administrație al ANO NRC „Healthy Nutrition” Medvedev Oleg Stefanovich. „Etichetarea semaforului va permite cumpărătorului să cunoască compoziția nutrițională, va indica procentul din aportul zilnic și va permite dintr-o privire să evalueze utilitatea produsului datorită scalei de culori. Marcajul grafic color „Semafor” conține acele elemente, al căror consum crescut poate provoca daune semnificative sănătății. Va fi mai ușor și mai rapid să vezi dacă un produs este bogat în grăsimi trans sau bogat în zahăr. Culoarea roșie va atrage și atenția celor care de obicei nu sunt înclinați să citească cu atenție informații despre compoziție”, comentează el [10] .

Statele Unite ale Americii

La 27 mai 2016 [11] Administrația Guvernului SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a publicat regulile finale pentru etichetarea produselor alimentare în Registrul Federal. Toți producătorii vor trebui să treacă la noua etichetă până pe 26 iulie 2018. Producătorii cu vânzări sub 10 milioane de dolari pe an au opțiunea de a trece la noul ambalaj până pe 26 iulie 2019. În plus, au fost introduse noi cerințe de etichetare:

  1. Măriți dimensiunea pictogramelor Calorii, Porții pe recipient și Mărimea porției și introduceți aldine pentru calorii și porții recomandate pentru a clarifica aceste informații.
  2. În plus față de procentele de DV, producătorul trebuie să precizeze cantitatea reală de vitamina D, calciu, fier și potasiu conținute în produs. Nu mai este necesar să indicați cantitatea de vitamine A și B. Alte vitamine și minerale sunt indicate în mod voluntar.
  3. Pentru a explica valoarea % zilnică, modificați nota de subsol „Valoarea % zilnică indică cât de mult o porție de nutrienți intră în dieta zilnică a unei persoane. Se folosește recomandarea nutrițională generală de 2.000 de calorii pe zi.
  4. Indicați cât din valoarea zilnică a zahărului adăugat (în grame și procent) este prezentă în produs.
  5. Listați cantitatea de „grăsimi totale”, „grăsimi saturate” și „grăsimi trans” conținute în produs. Eliminați expresia „calorii din grăsime”, deoarece studiile au arătat că tipul de grăsime care provine dintr-un produs este mai important decât cantitatea.
  6. Dacă un pachet conține una sau două porții, atunci trebuie indicat numărul real de calorii și nutrienți conținute în produs, deoarece pachetul poate fi perceput ca o porție.
  7. Pentru unele produse ambalate cu mai multe porții, producătorul trebuie să furnizeze două tipuri de informații - calorii și nutrienți per porție și per pachet în ansamblu.

În SUA, în vara anului 2014 [12] , a fost publicat un studiu privind eficiența etichetării alimentare existente, în care respondenții și-au împărtășit opiniile și rezultatele cu privire la noile etichete și obiceiuri alimentare. Studiul a fost condus de USDA și a colectat date din 2005 până în 2010. Studiul a implicat 10.000 de persoane.

De-a lungul a 5 ani, a existat o îmbunătățire semnificativă a dietei americanului obișnuit:

  • conținutul zilnic de calorii a scăzut cu 78 de calorii;
  • aportul de grăsimi a scăzut cu 3,3%;
  • în special, consumul de grăsimi saturate a scăzut cu 5,9%;
  • aportul crescut de fibre cu 7,5%;
  • cantitatea de colesterol consumată a scăzut cu 7,9%.

Conform rezultatelor studiului, în 2010, 21% dintre vizitatorii cafenelelor fast-food și 17% dintre vizitatorii restaurantelor au acordat atenție etichetării alimentelor. Dintre aceștia, 42% dintre clienții fast-food și 55% dintre clienții restaurantelor au folosit aceste informații atunci când au plasat o comandă.

Concomitent cu noua etichetare, în Statele Unite au fost lansate proiecte educaționale sociale menite să îmbunătățească starea de sănătate a națiunii. Datorită etichetării, americanii mănâncă mai puțin afară, deoarece calitatea alimentelor pe care le consumă acasă s-a îmbunătățit în medie cu 20%. În plus, mai mult de 3% din populație credea că acum își pot schimba greutatea în bine [13] .

Finlanda

La începutul anilor 1970, Finlanda a început să ia măsuri pentru reducerea consumului de sare, care au inclus, printre altele, campanii majore de informare a publicului. În 1993, a fost adoptat un decret guvernamental privind etichetarea obligatorie a conținutului de sare pe alimente. În același timp, alimentele care conțin un nivel deosebit de ridicat de sare ar trebui să fie etichetate cu semne de avertizare (de exemplu, semafoare roșii). Aceasta a fost însoțită de introducerea etichetei Best Choice, susținută de Asociația Finlandeză a Inimii, care a identificat alimentele cu conținut scăzut de sare [14] .

Rezultate:

  • Consumul zilnic de sare în rândul femeilor din Finlanda a scăzut de la aproximativ 12 g pe zi la sfârșitul anilor 1970 la doar 6,5 g pe zi până în 2002.
  • Finlanda a stabilit sisteme fiabile de monitorizare a sării folosind metode standard de aur în acest scop.

Vezi și

Note

  1. TR CU 022/2011 . Preluat la 24 august 2016. Arhivat din original la 30 noiembrie 2016.
  2. GDA (link descendent) . www.gdainfo.ee Preluat la 24 august 2016. Arhivat din original la 7 septembrie 2016. 
  3. Alimentația sănătoasă . Organizatia Mondiala a Sanatatii. Preluat la 24 august 2016. Arhivat din original la 26 august 2016.
  4. Etichetarea semaforului - ajutând oamenii să facă alegeri sănătoase . Preluat la 24 august 2016. Arhivat din original la 19 septembrie 2016.
  5. Mâncarea „ar trebui să arate activitatea necesară pentru a arde caloriile” - BBC  News . Preluat la 24 august 2016. Arhivat din original la 8 august 2016.
  6. Marea Britanie Coca Cola adoptă etichetare cu coduri de culoare cu informații nutriționale . MercoPress. Preluat la 24 august 2016. Arhivat din original la 27 iunie 2018.
  7. REGULAMENTUL (UE) NR. 1169/2011 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 25 octombrie 2011 . Preluat la 24 august 2016. Arhivat din original la 26 iulie 2017.
  8. Rușii au nevoie de o nouă etichetare a produselor . Sănătate Mail.Ru. Preluat: 24 august 2016.
  9. În Rusia, este nevoie de o nouă etichetare a produselor alimentare. - RIA AMI (AMI-TASS) (21 octombrie 2015). Preluat: 24 august 2016.  (link indisponibil)
  10. Sondaj de ruși realizat de ANO „Centrul Național de Cercetare „Healthy Nutrition”” . Preluat la 24 august 2016. Arhivat din original la 11 septembrie 2016.
  11. Modificări ale etichetei cu informații nutriționale . Preluat la 24 august 2016. Arhivat din original la 22 aprilie 2019.
  12. Etichetarea caloriilor în meniurile restaurantelor — Cine este probabil să o folosească? (link indisponibil) . Preluat la 24 august 2016. Arhivat din original la 28 august 2016. 
  13. Litere deloc de prisos - etichetarea alimentelor ajută la combaterea obezității | Centrul de cercetare „Alimentarea sănătoasă” . nic-eda.ru. Preluat la 24 august 2016. Arhivat din original la 24 septembrie 2016.
  14. Politici nutriționale de succes - exemple de țară (Rusia) . Preluat la 24 august 2016. Arhivat din original la 16 octombrie 2015.