Etichetarea alimentelor ( de exemplu eticheta alimentelor ) - informații despre produsele alimentare, aplicate sub formă de inscripții, desene, semne, simboluri, alte denumiri și (sau) combinații ale acestora pe ambalajele de consum, ambalajele de transport sau pe alt tip de suport de informații atașat la ambalajele de consum și (sau) la ambalajul de transport, sau plasate în acestea, sau atașate acestora [1] .
Până în prezent, există următoarele, cele mai comune sisteme de etichetare a produselor:
În septembrie 2015, recomandările OMS au fost publicate cu scopul de a crea condiții pentru îmbunătățirea alimentației sănătoase [3] , inclusiv:
În Regatul Unit, se aplică aceleași reguli de etichetare a alimentelor ca și în UE.
World Cancer Research Foundation UK (WCRF UK) consideră că una dintre modalitățile cheie de combatere a cancerului este să se asigure că etichetele produselor alimentare sunt clare și ușor de citit, ajutând la informarea consumatorului și la luarea deciziei corecte atunci când alege produsele. Oamenii de știință[ cine? ] cred că 37% dintre cele mai frecvente tipuri de cancer din Marea Britanie ar putea fi prevenite cu o dietă adecvată și exerciții fizice. O alimentație nesănătoasă duce la obezitate, un factor de risc major pentru diferite tipuri de cancer. Cinci dintre supermarketurile de top din Marea Britanie au folosit cu succes eticheta „semafor” pe produsele de marcă proprie de câțiva ani. Un studiu al comportamentului consumatorilor a arătat că această etichetare îi motivează pe consumatori să schimbe coșul de cumpărături cu produse mai utile; ajută cumpărătorii să înțeleagă procentul din marcajele GDA; încurajează supermarketurile să dezvolte o gamă mai sănătoasă de produse [4] .
În aprilie 2016, medicii britanici au propus utilizarea unor grafice speciale pentru etichetarea alimentelor, întrucât consideră că sistemul existent de informare a cumpărătorului despre conținutul caloric al produselor și conținutul acestora de grăsimi, zahăr și sare este ineficient în combaterea obezității.
Shirley Cramer, directorul Societății Regale de Sănătate Publică din Marea Britanie, o organizație neguvernamentală influentă din Regatul Unit, a cerut modificări ale legii de etichetare a semafoarelor. Ea consideră că ar fi mult mai eficient să se indice pe ambalajele alimentare timpul necesar pentru a consuma caloriile conținute în produs și să însoțească astfel de cifre cu imagini grafice ale diferitelor tipuri de activitate fizică. Deci, de exemplu, o cutie standard (330 ml) de sifon dulce conține 138 de kilocalorii, iar pentru a consuma această energie, trebuie să mergi timp de 26 de minute sau să alergi timp de 13 minute [5] .
Un exemplu de introducere a marcajelor „semafor” în Marea Britanie[ semnificația faptului? ]În 2014, Coca-Cola Marea Britanie a decis să pună eticheta „semafor” pe toate produsele sale. Din 2007, compania etichetează partea din față a cutiilor și sticlelor cu cantitățile recomandate de aport nutrițional și energetic, în conformitate cu angajamentul Companiei Coca-Cola de a oferi consumatorilor din întreaga lume informații transparente despre valoarea nutrițională a produselor lor. John Woods, CEO al Coca-Cola din Marea Britanie și Irlanda, a declarat: „Astăzi, gama de produse din magazine s-a extins - aceasta este o veste excelentă pentru clienți și credem că etichetele îi pot ajuta să aleagă produsele în favoarea lor. a unei diete echilibrate. Urmăm noua schemă de etichetare de când a început să fie lansată în magazine și am intervievat cumpărătorii din Marea Britanie. Ei au spus că vor să vadă o schemă de etichetare unică și permanentă pentru toate produsele alimentare și băuturi, care să îi ajute să facă alegerile potrivite pentru ei și familiile lor. De aceea am decis să-l adoptăm în întreaga noastră gamă de mărci.” Această inițiativă a fost susținută de Departamentul Sănătății din Marea Britanie. „Sunt mulțumit că Coca-Cola din Marea Britanie a acceptat propunerea guvernului de a pune etichetare voluntară pe partea din față a ambalajului produsului. Acest lucru îi va ajuta pe consumatori să facă alegeri informate și să ducă un stil de viață mai sănătos. Ne dorim ca toate companiile să ofere informații clare și consecvente despre alimentele și băuturile lor”, a declarat subsecretarul britanic pentru sănătate, Jane Ellison [6] .
Directivele Uniunii Europene stabilesc cerințe și standarde obligatorii de etichetare pentru produsele alimentare.
La 25 octombrie 2011, la Strasbourg a fost adoptat Regulamentul 1169. Acesta prevede noi cerințe pentru etichetarea informațiilor despre produse. Pe lângă indicarea valorii energetice și nutriționale în formă prescurtată și extinsă, producătorul este obligat să indice și alergenii (de exemplu, gluten ); o declarație a valorii nutriționale a produsului - într-o formă prescurtată și extinsă, o indicație a vitaminelor și mineralelor; întocmirea unei etichete nutriționale voluntare pe fața etichetei (etichetă semafor, aplicarea celor mai bune
practicile de etichetare ale producătorilor europeni) [7] . Începând cu 13 decembrie 2014, acest regulament a intrat în vigoare.
Pe teritoriul Uniunii Vamale, etichetarea produselor alimentare este reglementată de următoarele reglementări:
Pe teritoriul Federației Ruse, etichetarea produselor alimentare este reglementată de Legea federală-29 din 01/02/2000 „Cu privire la calitatea și siguranța produselor alimentare”.
Particularitățile etichetării produselor alimentare pe teritoriul Federației RuseConform TR TS 022/2011, etichetarea produselor alimentare ambalate trebuie să conțină următoarele informații:
Clauza 4.12 din TR TS 022/2011 reglementează dimensiunea fontului pentru marcare. Pe numele produsului alimentar și cantitatea acestuia trebuie aplicat un font cu o înălțime de cel puțin 2 mm, un font cu o înălțime de cel puțin 0,8 mm - compoziție, data fabricării și data expirării, condițiile de depozitare, denumirea și locația ale producătorului, persoanei autorizate sau importatorului, recomandări sau restricții de utilizare, indicatori de valoare nutritivă pentru produsele alimentare de specialitate.
În conformitate cu TR TS 022/2011, indicarea compoziției unui produs alimentar este o listă a componentelor sale constitutive, care sunt indicate în ordinea descrescătoare a fracției lor de masă la momentul producerii produsului alimentar. Este necesar să se facă distincția între indicarea compoziției produselor alimentare și indicarea valorii nutriționale. Valoarea nutritivă include următorii indicatori:
Cantitatea de proteine, grăsimi, carbohidrați și valoarea energetică (conținutul caloric) a produselor alimentare trebuie indicate în raport cu proteinele, grăsimile, carbohidrații și valoarea energetică (conținutul caloric), pentru care o astfel de cantitate în 100 grame sau 100 mililitri sau în o porție de produse alimentare reprezintă 2 sau mai multe procente din valori care reflectă necesarul mediu zilnic al unui adult de proteine, grăsimi, carbohidrați și energie.
Cantitatea de vitamine și minerale din produsele alimentare trebuie indicată dacă vitaminele și mineralele sunt adăugate la produsele alimentare în timpul producției lor. În alte cazuri, cantitatea de vitamine și minerale din produsele alimentare poate fi indicată în raport cu vitaminele și mineralele pentru care o astfel de cantitate în 100 de grame sau 100 de mililitri sau într-o porție de produse alimentare este de 5 la sută sau mai mult din valori reflectând necesarul zilnic mediu al unui adult de vitamine și minerale.
Marcajul poate conține, de asemenea, informații suplimentare, inclusiv informații despre documentul în conformitate cu care produsul alimentar a fost produs și poate fi identificat, denumirea inventată a produsului alimentar, marca comercială, informații despre proprietarul dreptului exclusiv asupra mărcii comerciale, denumirea locului de origine al produsului alimentar, numele și locația licențiatorului, semnele sistemelor de certificare voluntară.
Băuturile răcoritoare care conțin cofeină într-o cantitate care depășește 150 mg/l și (sau) plantele medicinale și extractele acestora într-o cantitate suficientă pentru a oferi un efect tonic asupra corpului uman, trebuie să fie etichetate cu inscripția: „Nu este recomandat pentru utilizare de către copii. sub 18 ani, în timpul sarcinii și alăptării, precum și persoanelor care suferă de excitabilitate nervoasă crescută, insomnie, hipertensiune arterială.
Condiții preliminare pentru introducerea sistemului de marcare „semafor” în RusiaUn sondaj la nivel național asupra rușilor realizat de ANO „Centrul Național de Cercetare „Nutriție sănătoasă” a arătat că peste 70% citesc eticheta produselor și doresc să consume produse sigure și de înaltă calitate. Studiul, care a implicat 1.500 de persoane din întreaga țară, a arătat că rușii sunt interesați de etichetarea obligatorie a produselor și sunt pozitivi în ceea ce privește ca informațiile despre compoziția și proprietățile produsului să fie mai vizibile și mai ușor de înțeles. Cea mai mare atenție a consumatorilor este atrasă de data de expirare - aproape 90% o urmează. Al doilea loc este împărțit de data fabricării și compoziția produsului (63%). Mai mult de o treime dintre consumatori acordă atenție masei, volumului și greutății, puțin mai puțin de o treime - țării de origine, mărcii comerciale și conformității cu GOST. Peste 10% dintre respondenți acordă atenție valorii energetice și nutriționale a produsului, iar doar 6% sunt interesați de conținutul de micro și macroelemente. Potrivit studiului, femeile sunt mai interesate de etichetare decât bărbații: 79% și, respectiv, 58%. Astfel, aproape jumătate dintre bărbații ruși nu sunt deloc interesați de datele alimentare. Cel mai important lucru pentru bărbați este data de expirare a produsului. Aproape toți cei care citesc eticheta îi acordă atenție (87%). Dar valoarea nutritivă și conținutul de elemente utile din produse nu este importantă pentru bărbați, doar 6% se uită la aceste date. Dintre femei, 13% studiază valoarea nutrițională. Sondajul a relevat că 27% dintre respondenții care au răspuns negativ la întrebarea despre citirea etichetelor s-au plâns de caractere mici, ilizibile [8] .
La efectuarea unui sondaj la nivel național, respondenților li s-a oferit în considerare ambalaje cu o nouă etichetare conform sistemului „Semafor”, propus de Centrul de Nutriție Sanatoasă pentru implementare în Rusia. 64% dintre respondenți au considerat convenabil marcarea, iar peste 50% doresc ca statul să oblige producătorii să-l pună pe ambalaj, peste 70% au recunoscut marcajul ca fiind vizibil. Aproximativ 50% dintre participanții la sondaj consideră că o astfel de etichetare va ajuta la un stil de viață sănătos (controlul cantității de grăsimi, calorii, sare consumată) [9] .
Introducerea sistemului de marcare „semafor” este susținută de doctorul în științe medicale, profesor la Universitatea de Stat din Moscova Lomonosov. M. V. Lomonosov, fondator și șeful consiliului de administrație al ANO NRC „Healthy Nutrition” Medvedev Oleg Stefanovich. „Etichetarea semaforului va permite cumpărătorului să cunoască compoziția nutrițională, va indica procentul din aportul zilnic și va permite dintr-o privire să evalueze utilitatea produsului datorită scalei de culori. Marcajul grafic color „Semafor” conține acele elemente, al căror consum crescut poate provoca daune semnificative sănătății. Va fi mai ușor și mai rapid să vezi dacă un produs este bogat în grăsimi trans sau bogat în zahăr. Culoarea roșie va atrage și atenția celor care de obicei nu sunt înclinați să citească cu atenție informații despre compoziție”, comentează el [10] .
La 27 mai 2016 [11] Administrația Guvernului SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a publicat regulile finale pentru etichetarea produselor alimentare în Registrul Federal. Toți producătorii vor trebui să treacă la noua etichetă până pe 26 iulie 2018. Producătorii cu vânzări sub 10 milioane de dolari pe an au opțiunea de a trece la noul ambalaj până pe 26 iulie 2019. În plus, au fost introduse noi cerințe de etichetare:
În SUA, în vara anului 2014 [12] , a fost publicat un studiu privind eficiența etichetării alimentare existente, în care respondenții și-au împărtășit opiniile și rezultatele cu privire la noile etichete și obiceiuri alimentare. Studiul a fost condus de USDA și a colectat date din 2005 până în 2010. Studiul a implicat 10.000 de persoane.
De-a lungul a 5 ani, a existat o îmbunătățire semnificativă a dietei americanului obișnuit:
Conform rezultatelor studiului, în 2010, 21% dintre vizitatorii cafenelelor fast-food și 17% dintre vizitatorii restaurantelor au acordat atenție etichetării alimentelor. Dintre aceștia, 42% dintre clienții fast-food și 55% dintre clienții restaurantelor au folosit aceste informații atunci când au plasat o comandă.
Concomitent cu noua etichetare, în Statele Unite au fost lansate proiecte educaționale sociale menite să îmbunătățească starea de sănătate a națiunii. Datorită etichetării, americanii mănâncă mai puțin afară, deoarece calitatea alimentelor pe care le consumă acasă s-a îmbunătățit în medie cu 20%. În plus, mai mult de 3% din populație credea că acum își pot schimba greutatea în bine [13] .
La începutul anilor 1970, Finlanda a început să ia măsuri pentru reducerea consumului de sare, care au inclus, printre altele, campanii majore de informare a publicului. În 1993, a fost adoptat un decret guvernamental privind etichetarea obligatorie a conținutului de sare pe alimente. În același timp, alimentele care conțin un nivel deosebit de ridicat de sare ar trebui să fie etichetate cu semne de avertizare (de exemplu, semafoare roșii). Aceasta a fost însoțită de introducerea etichetei Best Choice, susținută de Asociația Finlandeză a Inimii, care a identificat alimentele cu conținut scăzut de sare [14] .
Rezultate: