Acizi grași esențiali

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 22 martie 2022; verificările necesită 3 modificări .

Acizii grași esențiali  sunt o serie de acizi grași polinesaturați [ care joacă un rol semnificativ în metabolismul animalelor și al oamenilor. Organismul este capabil să transforme acizii dintr-o clasă în alta, dar nu este capabil să sintetizeze ambele clase din substanțe mai simple [1] [2] [3] [4] , deci trebuie să fie prezenți în alimente, ca oligoelemente ; aceasta a fost arătată încă din 1930 [5] .

Există, de asemenea, un termen condiționat [6] sau învechit [7] „ vitamina F ”, care se referă la comunitatea mai multor acizi grași esențiali: acizii oleic , arahidonic [~ 1] , linoleic și linolenic [6] [8] [9 ] ] , unii autori [10] includ doar acidul linoleic și linolenic în această generalitate. Acest grup de substanțe poate fi clasificat ca substanțe liposolubile asemănătoare vitaminelor [9] [10] sau substanțe cu proprietăți vitaminice dubioase [11] ; se folosește și termenul „acizi grași esențiali” [8] [9] [10] [11] . Anterior, unii autori au referit „vitamina F” la vitamine [11] .

Semnificație biologică

Când ambele familii de acizi grași polinesaturați au fost descoperite pentru prima dată în 1923, aceștia au fost clasificați drept vitamine și denumiți „vitamina F”. În 1930, ambele familii s-au dovedit a fi grăsimi și deloc vitamine [5] [12] .

Acizii grași esențiali sunt importanți pentru sistemul cardiovascular: împiedică dezvoltarea aterosclerozei , îmbunătățesc circulația sângelui și au un efect cardioprotector și antiaritmic. Acizii grași ω-6 pot restabili funcția de reproducere și pot elimina dermatita la șobolani. Acizii grași polinesaturați reduc inflamația din organism, îmbunătățesc nutriția țesuturilor [13] . Necesarul uman zilnic este estimat la 5-10 grame [9] .

Studiile au arătat că utilizarea acidului eicosapentaenoic și acidului docosahexaenoic pare să îmbunătățească depresia clinică [14] . Acizii grași polinesaturați sunt implicați în sinaptogeneză și sinteza neuromodulatorilor și previn sinteza moleculelor de reglare asociate cu boala Alzheimer și schizofrenia [15] .

Surse

Sursele naturale de „vitamina F” sunt uleiurile vegetale din germeni de grâu, uleiul de cedru , semințele de in , uleiul de camelină, uleiul de muștar , uleiul de floarea soarelui , boabele de soia, alunele , precum și nucile , migdalele , semințele de floarea soarelui , uleiul de pește și uleiurile grase și semi- specii de pește gras ( somon , macrou , hering , sardine , păstrăv , ton etc.) și crustacee [13] .

Clasificare

Acizii grași sunt lanțuri lungi de atomi de carbon cu o grupare acidă ( COOH) la sfârșit. Substanțele nesaturate conțin o dublă legătură între atomii din lanț și „polinesaturate” - două sau mai multe astfel de legături.

Acizii grași polinesaturați sunt clasificați în funcție de localizarea dublei legături în lanț. În acest caz, nu se folosește un sistem de numerotare chimică (de la atomul alfa α adiacent grupului acid ), ci cel invers - deoarece proprietățile fiziologice ale acestor acizi depind de poziția dublelor legături față de capătul opus al molecula, din atomul de omega ω .

Omega-3

Există 11 acizi grași polinesaturați omega-3 în total. Cele mai frecvente sunt acizii eicosapentaenoic și docosahexaenoic , a căror sursă principală este peștele gras, și acidul alfa-linolenic , care este prezent în principal în alimentele vegetale [16] . Acești trei acizi grași polinesaturați ω-3 (eicosapentaenoic, docosahexaenoic și alfa-linolenic) sunt esențiali pentru organismul uman și trebuie aprovizionați cu alimente [17] .

Omega-6

Acizii grași polinesaturați Omega-6 includ acidul linoleic , acidul gama-linolenic , acidul dihomo-gamma-linolenic și acidul arahidonic [18] . Cele mai studiate dintre ele sunt linoleice și arahidonice [19] . Cheia pentru metabolismul corpului uman este acidul arahidonic [17] .

Note

Comentarii
  1. ↑ În același timp, acidul arahidonic poate fi clasificat [8] ca un acid gras semi-esențial, deoarece poate fi sintetizat de organism din acidul linoleic .
Surse
  1. ↑ Modern Nutrition in Health and Disease Ed. a 6-a. (1980) Robert S. Goodhart și Maurice E. Shils. Lea și Febinger . Philadelphia. ISBN 0-8121-0645-8 . pp. 134-138.
  2. ^ Whitney Ellie și Rolfes SR Understanding Nutrition Ed. a 11-a, California, Thomson Wadsworth, 2008 p.154.
  3. ↑ Enig Mary G. Know your Fats Bethesda Press 2005 p.249
  4. ↑ Burr, GO, Burr, MM și Miller, E. „Despre natura și rolul acizilor grași esențiali în nutriție” . J Biol Chem . Volumul 86, Numărul 587 (1930). Preluat la 23 mai 2011. Arhivat din original la 18 octombrie 2012.
  5. ↑ 1 2 Burr, GO Despre natura și rolul acizilor grași esențiali în nutriție  : [ ing. ]  / GO Burr, MM Burr, E. Miller // Journal of Biological Chemistry . - 1930. - Vol. 86, nr. 587.—P. 1–9.
  6. ↑ 1 2 Ovchinnikov Yu. A. Chimie bioorganică. - M . : Educaţie, 1987. - S. 687. - 815 p.
  7. ↑ Gerald F. Combs, Jr. Vitaminele . - 3. - Presa Academică, 2007. - P. 517. - P. 608. - ISBN 0080561306 , 9780080561301.
  8. ↑ 1 2 3 Schagen, SK Descoperirea legăturii dintre nutriție și îmbătrânirea pielii : [ ing. ]  / SK Schagen, VA Zampeli, E. Makrantonaki … [ și colab. ] // Dermatoendocrinologie. - 2012. - Vol. 4, nr. 3. - P. 298-307. - doi : 10.4161/derm.22876 . — PMC 3583891 .
  9. ↑ 1 2 3 4 Stroev E. A. Chimie biologică. - M . : Şcoala superioară , 1986. - S. 340, 352. - 479 p.

    Vitamina F este suma acizilor grași nesaturați care nu pot fi sintetizați în țesuturile organismului și sunt necesari pentru activitatea sa vitală.
  10. ↑ 1 2 3 Chimie biologică / Taganovich A. D .. - Minsk: BINOM, 2008. - S.  126 -127. — 688 p. - ISBN 978-5-9518-0261-3 .
  11. ↑ 1 2 3 Wilhelm Friedrich. vitamine . - Walter de Gruyter, 1988. - S. 55-56. — 1058 p. - ISBN 3110102447 , 9783110102444.

    Compuși cu caracter vitaminic discutabil.

    Unii autori obișnuiau să includă acizii grași esențiali („vitamina F”), […] printre vitamine.
  12. ↑ Whitney, E. Understanding Nutrition : [ ing. ]  / E. Whitney, S.R. Rolfes. — Ed. a 11-a. California: Thomson Wadsworth, 2008. - P. 154.
  13. ↑ 1 2 Handbook of Essential Fatty Acid Biology Biochimie, Physiology, and Behavioral Neurobiology // Mostofsky, David I.; Yehuda, Shlomo (Eds.) // Ed. I. Coperta moale de orig. ed. 1997, 1997, 480 p. // Un produs al Humana Press ISBN 978-0-89603-365-8
  14. ↑ Servan-Schreiber D . Instinctul de vindecare : vindecarea depresiei, anxietății și stresului fără medicamente și fără terapie prin vorbire  . — Cărțile Rodale, 2004. - P. 141. - ISBN 1-57954-902-0 .
  15. ↑ Nabarun Chakraborty, Seid Muhie, Raina Kumar, Aarti Gautam, Seshamalini Srinivasan. Contribuții ale acizilor grași polinesaturați (PUFA) la neurobiologia cerebrală: o abordare integrată omică cu accent epigenomic  // The Journal of Nutritional Biochemistry. — 05-01-2017. - T. 42 . - S. 84-94 . — ISSN 1873-4847 . - doi : 10.1016/j.jnutbio.2016.12.006 . Arhivat din original pe 24 martie 2017.
  16. ↑ Nikolaeva, S.V. Valoarea acizilor grași polinesaturați omega-3 pentru copii  : [ arh. 16 iunie 2020 ] / S. V. Nikolaeva, D. V. Usenko, E. K. Shushakova ... [ și alții ] // RMJ: jurnal. - 2020. - Nr. 2 (27 martie). — p. 28–32.
  17. ↑ 1 2 Plotnikova, E. Yu. Rolul acizilor nesaturați omega-3 în prevenirea și tratamentul diferitelor boli  : partea 1 / E. Yu. Plotnikova, M. N. Sinkova, L. K. Isakov // Medic curant: jurnal. - 2018. - Nr. 07.
  18. ↑ Hooper, L. Grăsimi Omega-6 pentru prevenirea și tratamentul bolilor cardiovasculare / L Hooper, L. Al-Khudairy, AS Abdelhamid ... [ și alții ] / / Cochrane Database of Systematic Reviews. - 2018. - Nr. 11. Art. Nr.: CD011094 (29 noiembrie). - doi : 10.1002/14651858.CD011094.pub4 .
  19. ↑ Ivanovich L.V. Omega-3, omega-6, omega-9: ce sunt acizii grași și de ce sunt necesari  : [ arh. 16 iunie 2020 ] / L. V. Ivanovich (nutriționist) // Spitalul de Urgență al orașului Mogilev.
  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
În cataloagele bibliografice