Aminoacizi esentiali

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 18 decembrie 2021; verificările necesită 39 de modificări .

Aminoacizii esențiali  sunt aminoacizi esențiali care nu pot fi sintetizați într-un organism. Pentru diferite tipuri de organisme, lista aminoacizilor esențiali este diferită. Toate proteinele sintetizate de organism sunt asamblate în celule din 20 de aminoacizi bazici, dintre care doar o fracțiune poate fi sintetizată de organism. Imposibilitatea adunării unei anumite proteine ​​de către organism duce la perturbarea funcționării sale normale, prin urmare, este necesar aportul de aminoacizi esențiali în organism cu alimente. [unu]

Esențiali pentru o persoană adultă sănătoasă sunt 8 aminoacizi: valina , izoleucina , leucina , lizina , metionina , treonina , triptofanul și fenilalanina ; histidina este, de asemenea, adesea considerată esențială [2] [3] ; (FVTWMLIKH). Pentru copii, arginina este, de asemenea, indispensabilă .

Alți 6 aminoacizi (RCGQPY) sunt considerați condițional esențiali în alimentația umană, ceea ce înseamnă că sinteza lor este limitată în funcție de starea organismului, de exemplu, la nou-născuți și bolnavi. [4] .

5 aminoacizi (ADNES) sunt neesențiali la om, ceea ce înseamnă că pot fi sintetizați în cantități suficiente în organism. [patru]

Rolul aminoacizilor esențiali pentru oameni

Ca urmare a deficienței de aminoacizi esențiali din corpul uman, sinteza proteinelor este perturbată, ceea ce duce la o slăbire a funcțiilor de memorie și a abilităților mentale, o scădere a imunității (rezistența organismului la boli). În același timp, consumul în exces de proteine ​​dezechilibrate duce la o supraîncărcare a organelor, în primul rând a ficatului și a rinichilor. Valoarea proteinelor consumate cu alimente pentru o persoană este determinată de echilibrul acesteia în ceea ce privește conținutul de aminoacizi esențiali.Aminoacizii sunt foarte importanți pentru o persoană. [unu]

Indemnizație zilnică recomandată

Calcularea cerințelor pentru alocația zilnică recomandată este destul de dificilă; aceste valori s-au schimbat semnificativ în ultimii 20 de ani. Următorul tabel prezintă dozele zilnice recomandate de OMS și Biblioteca Națională de Medicină din SUA pentru adulți [5] [6] .[ precizați ] (pentru ce vârstă și la ce muncă, mentală, fizică, intensitate a muncii?)

Aminoacizi)	OMS mg per 1 kg de greutate corporală	OMS mg pentru o greutate de 70 kg	mg SUA per 1 kg de greutate corporală	codonul codificator al codului genetic
H Histidina	zece	700	paisprezece	CAU, CAC
eu izoleucina	douăzeci	1400	19	AUU, AUC, AUA
L Leucina	39	2730	42	UUA, UUG, CUU, CUC, CUA, CUG
K Lizina	treizeci	2100	38	AAA, AAG
M Metionină + C cisteină	10,4 + 4,1 (15 în total)	1050 în total	19 in total	Metionină: AUG; Cisteină: UGU, UGC.
F Fenilalanina + Y Tirozină	25 (total)	1750 total	33 in total	Fenilalanină: UUU, UUC; Tirozina: UAU,UAC.
T Treonina	cincisprezece	1050	douăzeci	ACU, ACC, ACA, ACG
W Triptofan	patru	280	5	UGG
V Valine	26	1820	24	GUU, GUC, GUU, GUG

Doza zilnică recomandată pentru copiii cu vârsta de 3 ani și peste este cu 10-20% mai mare decât pentru un adult. [5] [7]

Tabelul de conținut al aminoacizilor esențiali din produse

(grame per 100 de grame de produs[ ce? ] (specificați proaspăt, uscat sau gătit? ) [2]

produs	leucina	izoleucina	valină	histidină	tirozină	glicina	lizina	metionină	Fenilalanină	arginina	treonina	triptofan
lapte de vacă 3,7%	0,32	0,2	0,22	0,09	0,16	0,07	0,26	0,08	0,16	0,12	0,15	0,05
lapte de capra 4,2%	0,3	0,17	0,19	0,11	0,11	0,46	0,23	0,08	0,14	0,11	0,14	0,04
Crema 19%	0,26	0,16	0,18	0,07	0,13	0,06	0,21	0,07	0,13	0,1	0,12	0,04
Chefir 3,2%	0,28	0,16	0,14	0,08	0,16	0,05	0,24	0,07	0,14	0,11	0,11	0,04
caș 18%	1.28	0,69	0,84	0,45	0,88	0,26	1.01	0,38	0,76	0,58	0,65	0,21
smantana 20%	0,27	0,14	0,17	0,08	0,13	0,06	0,23	0,07	0,13	0,1	0,12	0,04
Brânză tare (cheshire 31%)	2.24	1.45	1,56	0,82	1.13	0,4	1,95	0,61	1.23	0,88	0,83	0,3
branza mozzarella 22%	1,83	1.13	1.32	0,52	1.04	0,52	0,97	0,52	1.01	0,52	0,98	0,52
unt 81%	0,08	0,05	0,06	0,02	0,04	0,02	0,07	0,02	0,04	0,03	0,04	0,01
Ou de gaina	1.09	0,67	0,86	0,31	0,5	0,43	0,91	0,38	0,68	0,82	0,56	0,17
ou de prepelita	1.15	0,82	0,94	0,32	0,54	0,43	0,88	0,42	0,74	0,84	0,64	0,21
Carne de porc	1,78	1.03	1.09	0,91	0,8	0,94	1,94	0,58	0,88	1.39	0,94	0,22
carne de vită	1,56	0,89	0,97	0,63	0,63	1.19	1,66	0,51	0,77	1.27	0,78	0,13
carne de miel	1.27	0,79	0,88	0,52	0,55	0,8	1.44	0,42	0,75	0,67	0,7	0,19
ficat de vita	1,59	0,93	1.25	0,85	0,73	0,94	1.43	0,44	0,93	1.25	0,81	0,24
carne de pui	1.24	0,85	0,83	0,5	0,55	1.13	1.39	0,45	0,67	1.08	0,71	0,19
carne de curcan	1,68	1.08	1.13	0,65	0,82	1.31	1,97	0,61	0,85	1,52	0,94	0,24
somon roz	1,56	0,95	1.1	0,54	0,74	1.26	1,76	0,58	0,85	1.29	1.07	0,22
Crap	1.45	0,82	0,92	0,53	0,6	0,86	1,64	0,53	0,7	1.07	0,78	0,2
somon de Atlantic (somon)	1,61	0,91	1.02	0,58	0,67	0,95	1,82	0,59	0,78	1.19	0,87	0,22
Hering	1.33	0,76	0,85	0,48	0,55	0,79	1,51	0,49	0,64	1.07	0,79	0,2
cod	1.45	0,82	0,92	0,52	0,6	0,86	1,64	0,53	0,7	1.07	0,78	0,2
File de creveți	1.41	0,95	unu	0,3	0,51	1.03	1,64	0,55	0,69	1.05	0,81	0,19
File de calmar	1,92	0,39	0,78	0,32	0,33	0,36	1.9	0,49	0,32	1,56	0,55	0,3
Crupe de orez	0,62	0,33	0,42	0,17	0,29	0,32	0,26	0,16	0,37	0,51	0,24	0,1
Griş	0,81	0,45	0,49	0,21	0,27	0,37	0,26	0,16	0,54	0,47	0,32	0,11
Hrişcă	0,83	0,5	0,68	0,31	0,24	1.03	0,67	0,17	0,52	0,98	0,51	0,19
ovaz	0,78	0,45	0,53	0,25	0,46	0,63	0,47	0,16	0,56	0,72	0,39	0,19
Crupe de mei	1,53	0,43	0,47	0,26	0,41	0,3	0,29	0,3	0,58	0,43	0,4	0,18
arpacaș	0,49	0,33	0,37	0,15	0,22	0,29	0,3	0,12	0,46	0,28	0,21	0,1
Mazăre	1,65	1.09	1.01	0,46	0,69	0,95	1,55	0,21	1.01	1,62	0,84	0,26
piure	1,85	1.01	1.24	0,7	0,71	0,95	1,66	0,29	1.44	1,67	0,78	0,26
fasole alba	1,87	1.03	1.22	0,65	0,66	0,91	1.6	0,35	1.26	1.45	0,98	0,28
Linte	1,89	1.02	1.27	0,71	0,78	1.03	1,72	0,29	1.25	2.05	0,96	0,22
Soia	2,67	1,81	2.09	0,98	1.06	1.42	2.09	0,52	1,61	2.34	1.39	0,45
nuci arahide	1,76	0,9	1.25	0,63	1.05	1,52	0,94	0,29	1.34	2,98	0,74	0,28
nuci	1.17	0,63	0,75	0,39	0,41	0,82	0,42	0,24	0,71	2.28	0,6	0,17
nuci migdale	1.49	0,7	0,82	0,56	0,45	1.47	0,58	0,15	1.12	2.45	0,6	0,21
Alune (alune)	1.06	0,55	0,7	0,43	0,36	0,72	0,42	0,22	0,66	2.21	0,5	0,19
Nuci de pin	0,99	0,54	0,69	0,34	0,51	0,69	0,54	0,26	0,52	2.41	0,37	0,11
ciuperci albe	0,12	0,03	0,08	0,22	0,12	0	0,19	0,04	0,1	0,26	0,11	0,21
Făină de grâu 13% proteine	0,83	0,43	0,5	0,25	0,2	0,43	0,3	0,18	0,6	0,42	0,32	0,15
Paste din grâu (greutate uscată)	0,82	0,44	0,48	0,2	0,25	0,35	0,25	0,16	0,51	0,4	0,31	0,1
pâine de secara	0,6	0,33	0,4	0,2	0,24	0,34	0,25	0,16	0,42	0,36	0,27	0,1
pâine de grâu	0,39	0,22	0,26	0,13	0,14	0,22	0,18	0,09	0,27	0,26	0,17	0,08

Produse cu un conținut ridicat de anumiți aminoacizi esențiali

• Valină : Cereale, leguminoase , alune , ciuperci , produse lactate, carne .
• Isoleucina : migdale , caju , naut ( naut ), linte , secara , majoritatea semintelor, soia , oua , pui, peste, ficat, carne
• Leucina : linte, nuci, majoritatea semintelor, ovaz, orez brun, peste, oua, pui, carne.
• Lizina : grau, nuci, amarant , hrisca , produse lactate, peste, carne, mazare
• Metionină : fasole, fasole , linte, soia, hrișcă , lapte , ouă, pește, carne
• Treonina : nuci, fasole, produse lactate, oua.
• Triptofan : leguminoase, ovăz, curmale uscate , arahide, susan, nuci de pin, lapte, iaurt , branza de vaci, peste, pui, curcan, carne.
• Fenilalanina : leguminoase , nuci , carne de vita, pui, peste, oua, branza de vaci, lapte De asemenea, se formează în organism în timpul descompunerii unui îndulcitor sintetic - aspartamul , utilizat în mod activ în industria alimentară.
• Arginina (aminoacid parțial neesențial, format din aminoacizi furnizați cu alimente, a nu se confunda cu condițional neesențiali, care sunt formați din acizi esențiali care nu sunt furnizați cu alimente): semințe de dovleac, arahide, susan, iaurt, brânză elvețiană, carne de porc, carne de vită , mazăre.
• Histidină (aminoacid parțial neesențial): boabe de soia, alune, linte, ton, somon, piept de pui, muschi de porc, file de vită.

Compensarea aminoacizilor esențiali

În ciuda faptului că organismul în sine nu este capabil să sintetizeze aminoacizi esențiali, deficiența acestora în unele cazuri poate fi totuși compensată parțial. Deci, de exemplu, lipsa fenilalaninei esențiale care vine cu alimente poate fi parțial înlocuită cu tirozină neesențială . Homocisteina , împreună cu cantitatea necesară de donatori de grupe metil, reduce nevoia de metionină , iar acidul glutamic înlocuiește parțial arginina.

Vezi și

• bilantul de azot
• Malnutriție proteico-energetică
• Coeficientul aminoacizilor de digestibilitate a proteinelor
• Indicele de absorbție al aminoacizilor esențiali
• soia transgenică
• alergie la mancare

Alergie la alune alergie la soia

• Intoleranță la gluten (proteine ​​din cereale).
• Acizi grași esențiali
• Nutrienți esențiali

Note

1. ↑ 1 2 METODOLOGIE DE EVALUARE A ECHILIBRULUI COMPOZIȚIEI DE AMINOACIDI A PRODUSELOR ALIMENTARE MULTI COMPONENTE
2. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1123426 Arhivat la 25 ianuarie 2018 la Wayback Machine 1975
3. ↑ apps.who.int/iris/bitstream/10665/38133/1/9251030979_eng.pdf 1991
4. ↑ 1 2 Aporturi dietetice de referință: Ghidul esențial pentru cerințele nutriționale Arhivat 5 iulie 2014. . Consiliul pentru Alimentație și Nutriție al Institutului de Medicină. usda.gov
5. ↑ 1 2 FAO/WHO/UNU (2007), PROTEIN AND AMINO ACID REQUIREMENTS IN HUMAN NUTRITION , WHO Press , < http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_935_eng.pdf > Arhivat 9 octombrie 2009 la Wayback Machine , pagina 150 
6. ↑ Institutul de Medicină Proteine ​​și aminoacizi // Aporturi dietetice de referință pentru energie, carbohidrați, fibre, grăsimi, acizi grași, colesterol, proteine ​​și  aminoacizi . —Washington, DC: The National Academies Press, 2002. - P. 589-768.
7. ↑ Imura K., Okada A. Metabolismul aminoacizilor la copii și adolescenți  (neopr.)  // Nutriție. - 1998. - T. 14 , nr 1 . - S. 143-148 . - doi : 10.1016/S0899-9007(97)00230-X . — PMID 9437700 .

Literatură

• Aminoacizi / Lipkin V. M. , Rodionov I. L. // A - Questioning. - M  .: Marea Enciclopedie Rusă, 2005. - S. 612. - ( Marea Enciclopedie Rusă  : [în 35 de volume]  / redactor-șef Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, v. 1). — ISBN 5-85270-329-X . ( Aminoacizi  / Lipkin V. M., Rodionov I. L. // Marea enciclopedie rusă [Resursa electronică]. - 2016. ).
• Boli alimentare / Tutelyan V. A.  // A - Chestionare. - M .  : Marea Enciclopedie Rusă, 2005. - S. 490. - ( Marea Enciclopedie Rusă  : [în 35 de volume]  / redactor-șef Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, vol. 1). — ISBN 5-85270-329-X . ( Boli alimentare  / Tutelyan V. A. // Marea Enciclopedie Rusă [Resursa electronică]. - 2016. ).
• Aminoacizi  / Zbarsky I. B. , Simakova R. A., Budkovskaya N. G. // Big Medical Encyclopedia  : în 30 de volume  / cap. ed. B.V. Petrovsky . - Ed. a 3-a. - M  .: Enciclopedia Sovietică , 1974. - T. 1: A - Antibioză. — 576 p. : bolnav.
• Metabolismul azotului  / Severin S. E. , Lapteva N. N.,  Veltishchev Yu. E. ,  Kozinets G. I., Romantsev E. F., Tutelyan V.  A. . ed. B.V. Petrovsky . - Ed. a 3-a. - M  .: Enciclopedia Sovietică , 1974. - T. 1: A - Antibioză. — 576 p. : bolnav.

Link -uri

• Aminoacizi / Enciclopedia MedlinePlus, 2015:  „ Cei 9 aminoacizi esențiali sunt: ​​histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan și valină”.
• https://web.archive.org/web/20150226110517/http://www.uic.edu/classes/phar/phar332/Clinical_Cases/aa%20metab%20cases/PKU%20Cases/essential-noessential.htm
• CERINȚE DE Aminoacizi Esențiali: O REVIZIE / FAO, 1981
• Doze alimentare recomandate: Ediția a 10-a. , Consiliul Național de Cercetare (SUA), National Academies Press 1989. Capitolul 6 „Proteine ​​și aminoacizi  ”

Aminoacizi
Standard	Alanina Arginina Asparagină Acid aspartic Valină Histidină Glicina Glutamina Acid glutamic izoleucina leucina Lizina Metionină Proline Senin tirozină Treonina triptofan Fenilalanină cisteină
non-standard	pirolizină selenocisteină Selenometionina
Vezi si	Aminoacizi esentiali Cod genetic codon