Insula plutitoare
| insula plutitoare |
|---|
fr. île flottante
fr. œufs a la neige |
Insulă plutitoare cu praline de migdale |
| Tara de origine |
|
| Principal |
|
| Tip de fel de mâncare |
desert |
| Fișiere media la Wikimedia Commons |
Insula plutitoare [1] ( insula plutitoare , ile-flotant , franceza île flottante ) este un desert francez format din bezea si crema englezeasca .
Bezeaua este gătită într- o baie de apă și servită pe un strat de smântână englezească, drept urmare desertul seamănă cu adevărat cu o insulă care plutește într-o mare de smântână [2] [1] . Poate fi acoperit cu caramel , fulgi de migdale , praline zdrobite sau coaja de lamaie [ 2] .
Similar unei „insule plutitoare” , felul de mâncare dulce, „bulgărele de zăpadă” ( franceză œufs à la neige ) se prepară dintr-o masă de proteine bătută , care se combină cu zahăr pudră și acid citric , se taie cu o lingură în bile sau găluște și se fierbe timp de 3- 5 minute în apă sau lapte. Bileții de zăpadă gata pregătiți se scot cu o lingură cu fantă și se lasă să se scurgă, apoi se servesc în boluri sau salate cu vanilie dulce sau sos de fructe [3] [4] [5] .
Ambele soiuri de desert sunt populare în Franța și SUA [6] . Potrivit sondajelor, „insula plutitoare” este unul dintre deserturile preferate ale francezilor [7] [8] .
Note
- ↑ 1 2 Enciclopedia gastronomică „Larousse”, 2011 , p. 374.
- ↑ 1 2 Larousse gastronomique, 2007 .
- ↑ Sweet Meals, 1959 .
- ↑ Les produits laitiers .
- ↑ Œufs à la neige . Bucătăria Larousse . Data accesului: 23 februarie 2018. (nedefinit)
- ↑ Bucuria de a găti, 1997 .
- ↑ Deserturi favorites des Français: les tops et les flops . Leparisien.fr . Consultat la 23 februarie 2018. Arhivat din original pe 24 februarie 2018. (nedefinit)
- ↑ Les desserts préférés des Français . Artă și Gastronomie . Preluat la 23 februarie 2018. Arhivat din original la 14 iunie 2018. (nedefinit)
Literatură
- Insula plutitoare, il-flotant // Enciclopedia gastronomică „Larousse”. — M. : Chernov i K o , 2011. — T. 9. — S. 374.
- Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. - Larousse, 2007. - P. 465. - ISBN 978-2-03-582360-1 .
- Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, Maria Guarnaschelli. Bucuria de a găti . — Simon și Schuster, 1997. — P. 1035.
- Abaturov P. V., Tsyplenkov N. P. „Mingele de zăpadă” în sos de vanilie // Mâncăruri dulci, băuturi. - al 2-lea. - M . : Gostorgizdat, 1959. - S. 75-76. — 120 s. - 200.000 de exemplare.
- Charles Sinclair. îles flottantes // Dicţionar de alimente: termeni internaţionali de mâncăruri şi gătit de la A la Z. - Ediţia a doua. - Londra: A & C Black, 2004. - P. 288. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Link -uri