Aluat nedospit - aluat fără drojdie . Este folosit pentru fabricarea de paste , tipuri proaspete de prăjituri (de exemplu , pâine pita ), coji de găluște , chebureks etc.
Dintre soiurile de aluat cunoscute astăzi, azimă este cea mai veche. Cea mai simplă versiune, constând din făină și apă , a apărut în Egiptul antic cu peste 3 mii de ani î.Hr. e. [1] și este utilizat pe scară largă. Din aluat nedospit se preparau diverse produse (mai ales toate tipurile de prajituri ). În viitor, însă, aluatul nedospit a început să fie înlocuit treptat cu drojdie .
Există două tipuri de aluat nedospit - obișnuit și bogat.
Aluatul obișnuit nedospit este format din făină de grâu , sare și apă. Faina se cerne printr-o sita, se adauga apa si sare. Apoi aluatul se frământă până se omogenizează, se împarte în mai multe părți, se ține puțin și se întinde.
Compoziția aluatului bogat azimă include făină de grâu, unt , ou , lapte (sau smântână ), smântână , zahăr , sare și sifon . La untul topit se adaugă lapte, smântână, ou, zahăr și sare, se amestecă și se adaugă făină amestecată cu sifon [2] .
| Aluat | |
|---|---|