| Covrigi | |
|---|---|
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Bagel - un produs de panificație . Spre deosebire de croissant , covrigii sunt curbati si nu pot fi facuti cu foietaj . Coapte dulci sau sărate, pot conține diverse umpluturi, cum ar fi brânză de vaci , dulceață , semințe de mac .
Covrigii pot fi preparati din diferite tipuri de aluat - de la drojdie la paine scurte . Înainte de coacere, covrigiul poate fi stropit cu semințe de mac, semințe de susan și alte semințe, precum și mirodenii . Uneori, covrigii sunt umpluți cu gem, brânză și alte umpluturi.
Produsele finite pot fi atât sărate, cât și dulci. Cele neîndulcite sunt adesea consumate ca o pâine / chiflă, uns cu dulceață sau miere. Dulciurile sunt considerate produse de cofetărie independente. De asemenea, nu este neobișnuit să întâlniți aluat picant pentru covrigi. Ele pot conține diverse condimente, precum și fructe.
Forma covrigilor este asociată cu forma semilună a drapelului turc . Potrivit legendei, primul bagel a fost copt de un brutar vienez în secolul al XVII-lea, după o încercare nereușită de a captura cetatea de către turci.
Cu toate acestea, produsele de pâine în formă curbată erau cunoscute de diferite națiuni chiar mai devreme. De exemplu, Harry Lemark[ cine? ] susține că covrigii erau deja copți în secolul al XII-lea .
Multă vreme s-a crezut că covrigii au apărut pentru prima dată în 1686 , în onoarea eliberării lui Buda de sub Imperiul Otoman . Sărbătorind victoria, unul dintre cofetari a copt covrigi sub forma unei semiluni înfățișate pe steagul otoman.
Cu toate acestea, această legendă a fost spulberată de istoricul Karl Teply în 1985. Prima mențiune despre covrigi datează din secolul al XII-lea .
Covrigiul se găsește în multe bucătării europene , inclusiv bulgară , maghiară , macedoneană , moldovenească , poloneză și altele. În mod tradițional, covrigii erau făcute din aluat de drojdie. Mai târziu, au apărut varietăți de foietaj ( croissant ). Acum, în multe țări, sunt populare covrigi dulci, fărâmicioase, în care făina este înlocuită cu nuci măcinate, de exemplu, covrigi cu vanilie în bucătăria germană și austriacă .