| frate rus | |
|---|---|
| limba germana Englishbrot | |
| exemplu de cookie cu alfabet | |
| Tara de origine | Germania |
| Ora de apariție | secolul al 19-lea |
| Autor | posibil Ferdinand Friedrich Wilhelm Hanke |
| Componente | |
| Principal | aluat proteic fără grăsimi, cacao , zahăr pudră |
| Posibil | amidon , malț , vanilie , scorțișoară |
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | Fursecuri rusești „glagolici” sub forma literei „ g ” [1] |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
„Russisch Brot” ( germană Russisch Brot ; literal „pâine rusească”) - prăjituri germane sub formă de litere ale alfabetului latin .
Biscuiții sunt coapți dintr-un aluat ușor proteic, fără grăsimi , cu adaos de cacao [2] . Compoziția poate include, de asemenea, amidon , făină și malț [2] [3] . Se adauga vanilie sau scortisoara pentru aroma . După coacere, prăjiturile sunt acoperite cu un strat subțire de zahăr pudră . Biscuitul finit este crocant [2] și are o aromă de caramel [3] .
De regulă, „brotul rusesc” se face sub formă de litere, dar există și numere și alte forme [2] . Interesant este că literele M și W nu sunt folosite, deoarece se rup prea ușor [4] .
Originea și etimologia numelui cookie-ului este discutabilă. În Germania , se crede că „Russian Brot” provine din Imperiul Rus , unde astfel de produse de patiserie erau vândute sub denumirea de „Litere” [5] .
Versiunea 1. Ferdinand HankeÎn 1844, brutarul din Dresda Ferdinand Friedrich Wilhelm Hanke (1816-1880) a adus rețeta de la Sankt Petersburg , unde ar fi fost instruit și chiar a avut propria sa brutărie de ceva timp pe Nevsky Prospekt . Hanke a deschis „brutăria germano-rusă” la Dresda, în care a fost copt primul „brot rus” [5] .
Versiunea 2. Primirea trimisului rusPotrivit unei alte versiuni, cookie-urile au fost inventate în secolul al XIX-lea la Viena [5] . Pe la 1814 - 1815, brutarul de la curte a ajuns să-l primească pe trimisul rus, ținând cont de tradiția rusă de a primi oaspeții cu pâine . Noul desert trebuia să îmbine obiceiul rusesc și tradițiile celebrelor produse de patiserie vieneze . În consecință, literele nu erau inițial latine, ci rusești [5] .
Versiunea 3. Etimologie popularăÎn cele din urmă, conform celei de-a treia versiuni, „Russian Brot” nu are absolut nimic de-a face cu Imperiul Rus. Numele său este un rösches Brot german distorsionat - literalmente „pâine fragilă”, care este asociat cu fragilitatea sa [5] . Cât despre cuvântul „ pâine ”, în secolul al XVII-lea , cuvântul Brod era orice produs de patiserie cu adaos de zahăr [2] .
Producția de „Russian Brot” este o tradiție îndelungată a orașului Dresda [6] . Primul producător industrial a fost, în 1898, Gebr Bakery Company. Hörmann" [7] . Succesorul său a fost VEB Dauerbackwaren Dresden . Fondatorul companiei, Hartmut Quendt, a înființat o fabrică de biscuiți, care a fost produsă sub numele de marcă „ Dr. Quendt GmbH & Co. K.G. " Russisch Brot se coace în prezent la mai multe fabrici din Germania, dar Dr. Quendt Backwaren " [7] . Pe langa cea traditionala, compania produce si fursecuri cu invelis de ciocolata.
„Russh brot” este, de asemenea, popular în Austria , dar aici este mai des numit „solitaire” (din franceză răbdare - „răbdare”). Aici se obișnuiește ca ei să împodobească bradul de Crăciun ; de unde și numele: înainte de a mânca prăjituri, trebuie să așteptați („aveți răbdare”) când bradul împodobit este demontat și scos [5] .
În 1997, a fost creat un font de computer numit „Russisch Brot”. Contururile sale seamănă cu forma unui prăjitură.