Salivă
Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 16 septembrie 2020; controalele necesită 48 de modificări .Saliva ( lat. saliva ) este un lichid limpede, incolor, un mediu biologic lichid al corpului, secretat în cavitatea bucală de trei perechi de glande salivare mari (submandibulare, parotide, sublinguale) și multe glande salivare mici ale cavității bucale. În cavitatea bucală se formează saliva sau lichidul oral mixt, a cărui compoziție diferă de compoziția amestecului de secreții glandulare, deoarece microorganismele și produsele lor metabolice și diferite componente alimentare, componente ale plăcii și tartrului sunt prezente în lichidul oral. Saliva umezește cavitatea bucală, favorizând articulația, oferă percepția senzațiilor gustative , unge, lipește și înmoaie alimentele mestecate, făcându-le mai ușor de înghițit. În plus, saliva curăță cavitatea bucală, protejează dinții de deteriorare. Sub acțiunea enzimelor salivare din cavitatea bucală, digestia carbohidraților începe cu divizarea lor în dextrine.
Compoziția salivei umane
Cu cât aciditatea este mai mare, cu atât mediul mai favorabil dezvoltării microorganismelor. Un mediu acid apare, de exemplu, după consumul de alimente bogate în carbohidrați. 98,5% sau mai mult constă din apă , conține săruri ale diverșilor acizi, oligoelemente și cationi ai unor metale alcaline, mucină (formează și lipește o bucată alimentară), lizozim (agent bactericid), amilază și enzime maltaze care descompun carbohidrații în oligo- și monozaharide , precum și alte enzime (mai mult de 100 de enzime din toate clasele, cu excepția spermei [1] ), unele vitamine . De asemenea, compoziția secreției glandelor salivare variază în funcție de natura stimulului.
Proprietăți fizice și chimice
- claritate: limpede/ușor tulbure (în funcție de compoziție și prezența bulelor de aer)
- culoare: nu (incolor, transparent)
- densitate: 1,002-1,12 g/ml (în funcție de compoziția curentă)
- osmolalitate : în general mai mică decât plasma
- vâscozitate : saliva are doar o vâscozitate puțin mai mare (1 cP = 1 10-3 Pa s) decât apa (0,89 10-3 Pa s). Cu toate acestea, saliva este un fluid non-newtonian , nu are un coeficient de vâscozitate constant, depinde de viteza de forfecare (gradient de viteză)
| Substanţă | Cuprins [2] |
|---|---|
| Apă | 994 g/l |
| Veverițe | 1,4–6,4 g/l |
| Mucin | 0,9–6,0 g/l |
| Colesterolul | 0,02—0,50 g/l |
| Glucoză | 0,1-0,3 g/l |
| Amoniu | 0,01-0,12 g/l |
| Acid uric | 0,005—0,030 g/l |
| Săruri de sodiu | 6-23 mmol/l |
| Săruri de potasiu | 14-41 mmol/l |
| Săruri de calciu | 1,2-2,7 mmol/l |
| Săruri de magneziu | 0,1-0,5 mmol/l |
| cloruri | 5-31 mmol/l |
| Bicarbonați | 2-13 mmol/l |
| Uree | 140-750 mmol/l |
Secreția salivei
În medie, se secretă 1-2,5 litri de salivă pe zi. Salivația este sub controlul sistemului nervos autonom . Centrii de salivație sunt localizați în medula oblongata . Stimularea terminațiilor parasimpatice produce cantități mari de salivă cu conținut scăzut de proteine . Dimpotrivă, stimularea simpatică duce la secreția unei cantități mici de salivă vâscoasă. Fără stimulare, secreția de salivă are loc cu o viteză de aproximativ 0,5 ml/min.
Salivația scade odată cu stresul, frica sau deshidratarea și practic se oprește în timpul somnului și al anesteziei. Salivația crescută apare sub acțiunea stimulilor olfactiv și gustativ, precum și datorită iritației mecanice cauzate de particulele mari de alimente și în timpul mestecării.
Capacitatea tampon a salivei
Capacitatea de tamponare a salivei este capacitatea de a neutraliza acizii și alcalinele. S-a stabilit că consumul de alimente cu carbohidrați pentru o perioadă lungă de timp reduce, iar consumul de alimente bogate în proteine crește capacitatea tampon a salivei. Capacitatea mare de tamponare a salivei este un factor care crește rezistența dinților la carii .
Note
- ↑ Mikaelyan N.P., Komarov O.S., Davydov V.V., Meisner I.S. Biochimia lichidului oral în condiții normale și patologice. Manual educațional și metodologic pentru munca independentă a studenților de la specialitatea „Stomatologie” . — Moscova: IKAR, 2017. — P. 10–11. — 64 p. - ISBN 978-5-7974-0574-0 .
- ↑ Fiziologia umană. Manual. Ed. V. M. Pokrovsky, G. F. Korotko. - M .: Medicină, 1997 ISBN 5-225-02693-1 v. 2 p. 39
 Site-uri tematice | ||||
|---|---|---|---|---|
| Dicționare și enciclopedii |
| |||
| ||||
| Fiziologia digestiei , sistemul digestiv uman | |
|---|---|
| Sistemul nervos enteral | |
| Enterocrină | |
Sistemul endocrin gastroenteropancreatic | |
| Enterocite | |
| fluide biologice | |
| Procesele | |
| Motilitatea tractului gastrointestinal | |