Stahioza

Stahioza
General
Chim. formulă C24H42O21 _ _ _ _ _
Clasificare
Reg. numar CAS 470-55-3
PubChem 439531
Reg. numărul EINECS 207-427-3
ZÂMBETE   C(C1C(C(C(C(O1)OCC2C(C(C(C(O2)OCC3C(C(C(C(O3)OC4)(C(C(C(O4)CO)O)O)CO) ) O)O)O)O)O)O)O)O)O)O
InChI   InChI=1S/C24H42O21/c25-1-6-10(28)14(32)17(35)21(41-6)39-3-8-11(29)15(33)18(36)22( 42-8)40-4-9-12(30)16(34)19(37)23(43-9)45-24(5-27)20(38)13(31)7(2-26) 44-24/h6-23,25-38H,1-5H2/t6-,7-,8-,9-,10+,11+,12-,13-,14+,15+,16+,17 -,18-,19-,20+,21+,22+,23-,24+/m1/s1UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMSA-N
CHEBI 17164
ChemSpider 388624
Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel.
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Stahioza (manotetroză, digalactosilzaharoză) este o tetrazaharidă nereducătoare formată din două reziduuri de galactoză , unul de glucoză și unul de fructoză . Pentru prima dată a fost obținut din tuberculii de chistete tuberoase ( Stachys tuberifera L.). [1] În acest moment, este singurul carbohidrat bine studiat din grupul tetrazaharidelor cu o structură moleculară precis stabilită.

Structura moleculei

Molecula de stahioză constă din două resturi de α-D- galactoză , una de α-D- glucoză și un rest de β-D- fructoză și este chimic o zaharoză digalactozidă ( α-D- galactopiranozil- ( 1-6)-α- D- galactopiranozil-(1-6) -a-D- glucopiranozil- (1-2) -p-D- fructofuranozid). [2]

Proprietăți

O substanță cristalină incoloră, solubilă în apă, cu gust dulceag. O soluție apoasă de stahioză are activitate optică (rotește planul de polarizare spre dreapta).

Stahioza nu are proprietăți de restaurare. Sub acțiunea hidrolizei enzimatice cu ajutorul invertazei, stahioza este împărțită în D - fructoză și trizaharidă maneotrioză , care are proprietăți reducătoare și, ca urmare a hidrolizei acide, este transformată în D-glucoză și două molecule de D-galactoză. .

Rolul biologic, obținerea și aplicarea

Stahioza este unul dintre carbohidrații de rezervă conținute în semințele , bulbii și rădăcinile unor plante, inclusiv reprezentanți ai familiilor de leguminoase ( fasole , soia , trifoi ), trandafir, miel etc. Stahioza poate servi atât ca donator, cât și ca acceptor în celulele vegetale reziduuri de galactoză în reacțiile de transglicozilare a carbohidraților.

La reprezentanții genului de struguri (Vitis), stahioza servește ca formă pentru transportul asimilaților. Se sintetizează în celulele mezofile ale frunzei, după care intră în floem și pătrunde în diferite părți ale plantei prin tuburi sită. [3] Stahioza joacă un rol important în reacțiile de întărire la temperatură scăzută ale viței de vie. [patru]

Sursa de stahioză este sucul de tuberculi, făina de soia și zahărul nerafinat din sfeclă . Din soluții concentrate purificate ale acestor produse, stahioza este precipitată cu alcool sau hidroxid de bariu (sub formă de stahioză de bariu).

Literatură

Note

  1. ↑ Stakhiosa / Marea Enciclopedie Sovietică: T. 24. Cartea I .: Câini - String // Cap. ed. A. M. Prohorov. - Ed. a 3-a. — M.: Sov. Enciclopedie, 1976. - 608 p. de bolnav. și hărți.
  2. ↑ Thisbe K. Lindhorst. Elemente esențiale ale chimiei și  biochimiei carbohidraților . — 1-a. - Wiley-VCH , 2007. - ISBN 3-527-31528-4 .
  3. ↑ Kursanov, A. L. Transportul asimilaților într-o plantă / A. L. Kursanov. — M.: Nauka, 1976. — 646 p.
  4. ↑ Marutyan, S. A. Despre unele trăsături ale acumulării, localizării și transformării substanțelor plastice de rezervă în organele și țesuturile individuale ale tufișului de struguri / S. A. Marutyan și colab. // Questions of physiology of winter hardiness and dry resistance of fruits and strugs. - Chișinău, 1992. - S.75-80.
  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii