Tocană ( în engleză stew ) este denumirea în engleză pentru un grup de feluri de mâncare legate de tocanele făcute din alimente solide care sunt fierte într-un lichid care servește ulterior ca sos . Ca ingrediente poate fi folosită orice combinație de legume (cum ar fi morcovi , cartofi , fasole , ardei gras , roșii etc.), produse din carne și condimente . Carnea tare, cum ar fi carnea de vită , este potrivită pentru gătirea lentă . În plus, se poate folosi și carne de pasăre,fructe de mare si carnati . Pentru stingere, se pot folosi atât apă, cât și băuturi alcoolice, cum ar fi vinul sau berea . De obicei, fierte la foc mic, ceea ce permite aromelor alimentelor să se amestece bine.
Tocanita este asemanatoare supelor , nu exista o limita clara intre ele, desi tocanita are o textura mai groasa si se gateste mai mult [1] .
O tocană clasică este faimoasa tocană irlandeză , făcută cunoscută pe scară largă în afara Insulelor Britanice prin nuvela „ Trei bărbați într-o barcă fără a număra câinele ” de Jerome K. Jerome .
Tocană de vită
tocana irlandeza