Supa cu găluște de gris ( germană : Grießnockerlsuppe , Grießklößchensuppe ) este un preparat clasic al bucătăriei vieneze , un fel de mâncare tipic din bucătăria bavareză , comun și în sudul Germaniei în ansamblu [1] [2] . Este o supă limpede gătită în bulion de vită cu găluște de gris și arpagic . În Bavaria, supa se prepară și cu bulion de pui. Deosebit de gustoase sunt găluștele făcute din gris de speltă . În Austria, supa se bucură de o popularitate de durată, alături de alte două: supa de clătite și supa de tăiței . Supa cu găluște de gris este considerată curativă pentru răceli [3] .
Pentru a face găluște, untul bătut se amestecă cu ou și gris și se asezonează cu sare și nucșoară . Din aluatul infuzat se formează găluște ovale și se pun la fiert în apă cu sare. Supa se serveste turnand o portie de galuste gata facute cu bulion de vita si decorate cu ceapa. Bulionul de vită este uneori fiert cu morcovi tăiați subțiri și asezonat cu coajă de lămâie , foi de dafin , ghimbir, piper negru sau ardei capia .