Ulei de anason
Uleiul de anason ( lat. Anisi calami ) este un ulei esențial obținut prin distilarea cu abur a fructelor zdrobite sau a părților verzi uscate ale plantei comune de anason ( Pimpinella anisum ).
Proprietăți
Uleiul de anason este un lichid incolor sau ușor gălbui (când este răcit - o masă cristalină albă) cu un miros caracteristic de anason și un gust dulce.
| t zast , ° С | |||
|---|---|---|---|
| +15 - +19,5 | 0,987 - 0,990 | 1,5520 - 1,5590 | -2° — +2° |
![{\displaystyle [{\mbox{n}}]_{\mbox{D}}^{20}}](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/371668ea7fc46ba5476dc6576a21bddf18e195e4)
![{\displaystyle [\alpha ]_{\mbox{D}}^{20}}](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/dcd440610073323f004128e09890eaead38b6408)
Solubil în etanol 90% (1:3), ușor solubil în apă.
Compoziție
Compoziția uleiului include - anetol (mai mult de 85%), metilchavicol (aproximativ 10%), α-felandren , limonen , dipentenă , α- pinenă , camfenă , γ-bisabolen , β-farnesen , γ-himahalen , curcumen , aldehidă anizică , anischetonă , hidrochinonă și eterul său monometil, n-creosol , propionic , butiric , acizi miristic și anisic , compuși care conțin sulf și alte componente.
Obținerea și calitatea uleiului esențial
Obținut din fructe mature zdrobite sau din plante verzi întregi, cosite în perioada de maturare a laptelui, prin distilare cu abur, randament în ulei 1,5-6%.
Uleiul esential este obtinut din anason, care creste in Spania , Turcia , Mexic , Italia , India , China .
Adesea, uleiul de anason este confundat sau amestecat cu uleiul esențial de anason stelat .
Aplicație
Fructele de anason și uleiurile esențiale sunt folosite în parfumerie și medicină , panificație, în industria peștelui și a cărnii, cofetăriei, parfumurilor pentru paste de dinți și pudre, elixiruri și apă de toaletă.
Se folosesc în principal fructele, care au o aromă ușoară, care se transmite preparatelor culinare (mâncăruri dulci, salate de fructe , brioșe ) și băuturilor alcoolice ( arak , raki , pastis ).
Uleiul de anason are proprietăți antiseptice. Face parte din picăturile de amoniac-anason.
Folosit pentru obținerea anisaldehidei .
Uleiul de anason servește ca materie primă pentru producerea de anetol .
Vezi și
Literatură
- Kheifits L. A., Dashunin V. M. Parfumuri și alte produse pentru parfumerie. - M . : Chimie, 1994. - 256 p. - 2000 de exemplare. — ISBN 5-7245-0967-9 .
Link -uri
- Ulei de anason // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
- articol Anason comun
- articol Istoria uleiului esențial de anason