Boyschel ( germană: Beuschel - organe ) este un fel de mâncare tradițional din bucătăria vieneză , austriacă și bavareză . Este o tocană neapărat din plămâni (în funcție de regiune, și din inima unui vițel ). Uneori se folosesc mărunțiș de oaie, capră, porc, vită. Se servește cu sos de smântână și găluște de pâine . Marunhale se toarna in apa cu otet , zahar , sare , boabe de piper , foi de dafin si ceapa . Când sunt gata, condimentele sunt îndepărtate din bulion , iar organele sunt tăiate în bucăți mici. Bulionul este asezonat cu făină . Dacă la un boichel de vițel se adaugă puțină smântână sau smântână proaspătă , atunci boichel-ul se numește „de lux” sau în Viena „salon” ( germană: Salonbeuschel ).