Borș cu urechi

Borș cu urechi  - borș , care include urechi  - găluște mici făcute din aluat de ou cu umplutură. Pentru umplutură se folosesc ciuperci fierte , ceapă , carne , terci , pâine rasă. Acesta este unul dintre mâncărurile tradiționale din bucătăria ucraineană , poloneză [1] [2] , lituaniană [3] , care se prepară înainte de sărbători [4] , mai ales des înainte de Crăciun [5] . Uneori se crede că aceasta este versiunea de la Odesa a borșului [6] [7] .

Pentru borșul cu urechi se face un bulion din sfeclă și ceapă, ciuperci și cuișoare , ceapa tocată mărunt se prăjește în ulei vegetal pentru a îmbrăca supa. Varenichki se modelează din aluat cu ciuperci tocate și pătrunjel verde și se fierb în apă clocotită cu sare. Borșul cu urechi se servește cu mărar și spice tocate. În Polonia, urechile sunt servite separat [2] .

Note

1. ↑ Titunnik .
2. ↑ 12 Britannica , 1986 .
3. ↑ Uzun, 2007 .
4. ↑ McCaffrey, 2004 .
5. ↑ New Horizon, 1983 .
6. ↑ Tsigal, 2014 .
7. ↑ Zdanovich, 2001 .

Literatură

• Z. Klinovetska Băuturi proaspete în Ucraina. - Kiev-Lviv 1913.
• stravi ucrainean. K.: Editura de stat de literatură tehnică a RSS Ucrainei. 1961. 454 p.
• Tsigal S. Un castron plin . - Litri, 2014. - P. 150. - ISBN 9785457442115 .
• Zdanovich L.I. Borsch // Dicţionar culinar. - Veche, 2001. - ISBN 5-7838-0923-3 .
• A.I. Tityunnik, Yu.M. Novojenov. Bucătăria sovietică națională și străină. — Ripol Classic. - S. 264. - ISBN 9785458259040 .
• Oksana Uzun. POPORUL RUS. bucatarie ruseasca. - OLMA Media Group, 2007. - P. 143. - ISBN 9785373005340 .
• Anne McCaffrey, John Gregory Betancourt, John Betancourt. Serviți-l mai departe: gătit cu Anne McCaffrey . - Wildside Press LLC, 2004. - P. 154. - ISBN 9780809500949 .
• Noul Orizont . - Bicentennial Publishing Corporation, 1983. - P. 177.
• Noua Enciclopedie Britannica . - Encyclopaedia Britannica, 1986. - P. 396. - ISBN 9780852294345 .